गॅस्ट्रोनोमिक नॉयर प्रकाराचे निर्माता झेबीयर गुटियरेझ यांची मुलाखत

आज आमच्या ब्लॉगवर आल्याबद्दल आम्हाला आनंद झाला झेबीयर गुटेरेझ, सॅन सेबॅस्टियन, 1960, च्या निर्माता गॅस्ट्रोनोमिक नॉर, ज्यामध्ये काळे प्रकार स्टोव्ह आणि स्वाक्षरीच्या डिशेस दरम्यान होतो. झेबियर आहे आपल्या देशातील एक नामांकित शेफ आणि लॉस अरोमास डेल क्रिमेन या टेट्रलॉजीचा लेखक, एर्त्सैन्त्झाचे उपायुक्त, विसेन्ते पर्रा यांची भूमिका.

मरण्याआधी त्याने शेवटची डिश चोरली. परंतु यावेळी त्याने ज्या वर्तमानपत्रात काम केले त्याबद्दल त्याने लिहिलेली लांबलचक यादीमध्ये थोडासा फरक होता: त्याच्यावर हल्ला करणा fucking्या दोन कमबॅक करणा strange्यांच्या मदतीने हे त्याने तयार केले होते. आणि त्यास रक्ताचा आणि कोळशाच्या सुगंधाचा स्वाद लागला जेथे त्यांनी डुकराचे मांस चिरलेला भाजला होता ज्याने नुकताच दोन तासांपूर्वी खाणे संपवले. आणि मृत्यू देखील. "  (गंभीर चव, झेबियर गुटियरेझ)

Actualidad Literatura: तीन पुस्तके, एक नवीन शैली आणि नायक म्हणून एक ertzaintza. तुम्ही तुमच्या चाहत्यांना अकल्पनीय स्वादिष्ट पदार्थ चाखण्याचा आनंद देता ज्याने त्यांच्या टाळूला वेड लावले जाते आणि मग तुम्ही त्यांच्या आत्म्याला गुन्ह्यात लपविलेल्या वाईट आणि निराशेने ढवळून घेण्याचे ठरवता. Xabier Gutierrez सारखा हुशार, पुरस्कार-विजेता आणि मान्यताप्राप्त शेफ गुन्हेगारी कादंबरीत कसा येतो?

झेबीयर गुटियरेझः

मी बर्‍याच वर्षांपूर्वी आलो. मी जेव्हा तेरा वर्षांचा होतो तेव्हा मला प्रथमच कळले. प्रथम मी एका पुस्तकासह हे केले जे मी कधीही विसरणार नाही. मौन वेळ. (लुईस मार्टिन सॅंटोस) आणि माझ्या धैर्याने मी कल्पनाही केली की मी ते देखील करू शकतो. किंवा कमीतकमी असेच काहीतरी. मुर्खपणा मला असे वाटते की विचार म्हणतात, हाहा. माझे आयुष्य शब्दांनी कमरबंद झाले आहे. मी नेत्रदीपक पत्रांकडून आहे. मला त्यांच्याबरोबर खेळायला आवडते. त्यांनी काय लपवले आहे ते त्यांना सांगा. मी थोडासा लाजाळू आहे आणि कधीकधी मी स्वत: चे रक्षण करण्यासाठी ढाल म्हणून शब्द वापरतो. त्यांच्यात अभिव्यक्ती मौन करण्याचे गुण आहेत. एक शब्द न बोलता जे बोलले जाते त्यास एक जिव्हाळ्याचे अस्तित्व असते. आणि जवळजवळ चिरस्थायीपणा. वारा त्यांना दूर नेणार नाही.

AL: लेखक वर्ण आणि परिस्थिती निर्माण करण्यासाठी त्यांच्या आठवणी आणि त्यांनी ऐकलेल्या कथांना मिसळतात आणि केंद्रित करतात. आपली प्रेरणा स्वयंपाकघरातून, आपल्या नैसर्गिक वातावरणापासून, आपण ज्याला प्राधान्य देता तेथे येते, जिथे आपल्याला आरामदायक वाटते. आणि तिथेच गुन्हा दिसून येतो. आपल्या पुस्तकांमध्ये, एक वाइनमेकर, फूड टीकाकार आणि गॅस्ट्रोनोमीच्या जगाशी संबंधित विविध लोक यापूर्वीच मरण पावले आहेत. स्वयंपाकघरात घडलेल्या घटनांमधून, वास्तविक क्षणांमधून कल्पना उद्भवतात किंवा आपण वातावरणात दृष्य निश्चित केले आहे ही शुद्ध कल्पनाशक्ती आहे का? तुला माहित आहे का?

एक्सजी: माझ्या कादंब .्या सर्व काल्पनिक आहेत, वास्तवात मिरवलेल्या आहेत. खेळ मी शोधत असलेल्या ठिकाणी शोधत आहे. हे स्पष्ट आहे की वातावरणास चांगल्या प्रकारे जाणून घेतल्यामुळे, काहीवेळा आपण वातावरण निर्माण करण्यासाठी किंवा जवळच्या पात्रांच्या मोहात पडता, परंतु हे असे नाही की हे स्पष्ट आहे. मी माझ्या कल्पनेतून परिस्थिती निर्माण करतो. परंतु हे देखील खरं आहे की आपली कल्पनाशक्ती, जी सर्जनशील प्रक्रियेच्या पिढीचा भाग आहे, आपल्या स्वतःच्या निरीक्षणाचा परिणाम आहे आणि ती आपण जगत राहिलेल्या जीवनाची किंवा परिस्थिती लक्षात ठेवण्यास मूर्ख बनवू शकते परंतु लक्षात ठेवण्यास असमर्थ आहे. हा एक असा खेळ आहे ज्यामध्ये आपण बर्‍याचदा बेशुद्धपणे स्वत: ला वाहून जाऊ देता.

AL: गुन्ह्यांचा सुगंध, भीतीचा पुष्पगुच्छ y गंभीर चव, नंतरचे २०१ 2017 मध्ये प्रकाशित झाले. आम्ही टेट्रालॉजीचे शेवटचे काम गमावत आहोत आणि आपल्या वाचकांना आश्चर्य वाटते की जर आम्ही व्हिसन्टे पॅराच्या आणखी प्रकरणांमध्ये राहिलो तर आपल्या आवडत्या एर्टझेंट्झची कारकीर्द त्याच्या पुढील घटनेने संपेल काय?

एक्सजी: तत्वतः हे टेट्रालॉजी आहे आणि चौथ्या हप्त्याने (ब्लॅक गुलाब परफ्यूम) संपेल जी आम्हाला आशा आहे की लवकरच बाहेर येईल. पहिल्या हप्त्यात लपलेल्या गोष्टी पहिल्या हप्त्यातून सापडल्या आहेत. हे असेच अपेक्षित आहे, जरी आपणास हे आधीच माहित आहे की सर्व चारही कादंब .्या आहेत. त्याच पोलिस कर्मचा with्यास सुरू ठेवण्यासाठी मी यास नाकारत नाही, अगदी आधीपासून मी रेखाटलेली प्रीकओल करणे फक्त तीन ओळींनी. मला माहित नाही. आता मी स्वत: ला नवीन कादंबरी पूर्ण करीत आहे. एर्टझेंटा व्हिसेन्टेच्या उपसमिती बाहेरील प्रथम. मी आनंदित आहे आणि मी केवळ ते पूर्ण करण्यास सक्षम असल्याचा विचार करतो. तेथे फक्त वीस किंवा तीस पाने बाकी आहेत.

AL: विसेन्ते पॅरा, एर्टझाइत्झा, पन्नासच्या दशकात, कोडे आवडतात, लग्न आणि कुटूंबाचे वडील, स्वयंपाक शिकणारा मुलगा, हुशार, जिज्ञासू आणि मोठ्या मनाने. फॅन्सी रेस्टॉरंटमध्ये जसे घरी खाल्ले तरी विसेन्टे हे उत्तम कुतूहल नाही. झेबीयरने व्हिसेंटे आणि व्हाइसेंटे झेबीयर यांना काय दिले?

एक्सजी:  काय छान प्रश्न आहे. मला बर्‍याच गोष्टी वाटते. आम्ही एकत्र वाढलो आहोत. मी त्याला खायला शिकविले आहे, हे स्पष्ट आहे. गॅस्ट्रोनोमीने संस्कृतीत थेट जोडलेले आनंददायक खळबळ प्रतिबिंबित करण्यासाठी. कारण आपण अन्नाचा आनंद सोडल्यास, आपण एखाद्या व्यक्तीला प्राप्त झालेल्या सर्वोत्तम आनंदांपैकी अर्धा आनंद मागे घेत आहात. मोठ्याने हसणे.

परंतु त्याने मला थोडे अधिक व्यवस्थित, अधिक विचारशील होण्यासाठी शिकविले आहे. कदाचित थोडा कमी व्हिस्ट्रल. फक्त थोडे. मी अद्याप भीती पासून प्रेम आणि द्वेष.

दुसरीकडे, मी आणि व्हिसेन्टे देखील तितकेच हट्टी आहेत आणि आम्ही आमच्या स्त्रियांवर प्रेम करतो, मला असे वाटते की त्याच तीव्रतेने.

पण विसेन्तेने माझ्यापेक्षा मला जास्त दिले आहे. हे मला दर्शविले आहे की जवळजवळ नेहमीच आपल्याला पाहिजे असल्यास, आपण हे करू शकता. ही एक कृती आहे जी बर्‍याच वेळा दुर्दैवाने नेहमीच कार्य करत नाही. कामाचा चांगला डोस आणि स्वतःवर विश्वास ठेवणे. ते एकत्र पर्वत हलवतात.

कधीकधी मी ते सांगितले आहे. मी छंद करू शकतो, ठीक आहे, ठीक आहे, परंतु हे माझे आहे आणि मी त्यावर विश्वास ठेवतो. आणि त्यांच्यासाठी मी मारतो.

विसेन्ते आणि त्याच्या कुटुंबासाठी (हत्येच्या कटाइतकेच महत्त्वाचे) माझ्या आयुष्यात मी असे बदल घडवून आणतो ज्याने मला नवीन गोष्टी शोधून काढल्या आहेत. मी त्यांच्याबरोबर हसले, मी माझे डोळे बाहेर काढले आहेत आणि हंसांनी मला त्रास दिला आहे. त्यापैकी प्रत्येक संवेदनांचा भाग आहे. आयुष्याइतकेच जवळच्या एखाद्या दृश्यापासून. तथापि, कागदापासून बनवलेले हे आणखी एक आहे, मी त्यांच्यासाठी तयार केले. त्यांनी मला ते दाखवल्याबद्दल मी त्यांचे आभारी आहे

आजोबांकडे मी त्याचे व्यक्तिमत्त्व, जेष्ठ मुलाकडे तिच्या मैत्रिणीशी वागण्याचे .णी आहे. मला माहित नाही, मी त्या प्रत्येकाबद्दल सांगू शकेन.

एखाद्या दिवशी मी त्याला आर्झाक येथे जेवणासाठी आमंत्रित करीन, .. हाहााहा, मी त्याचा .णी आहे.

AL: सॅन सेबॅस्टियनमधील अरझाक रेस्टॉरंटच्या नाविन्यपूर्ण विभागाचे संचालक, विविध माध्यमांचे सहयोगी, हॉस्पिटॅलिटी कंपन्यांचे सल्लागार, रेस्टॉरंट मॅनेजमेंट मास्टरचे प्राध्यापक, अनेक प्रकाशित आणि पुरस्कारप्राप्त कूकबुक आणि गुन्हेगाराच्या कथा लेखक. प्रत्येक गोष्टीची वेळ कोठून येते?

एक्सजी: दिवसाला 24 तास आहेत आणि आपल्याकडे असलेल्या 1440 मिनिटांत किती गोष्टी करता येतील याची आपण कल्पना देखील करू शकत नाही.

आपण मरणार तेव्हा विश्रांती घेण्याची वेळ येईल, हाहाहा. ते दर्शनी किंमतीवर घेऊ नका. काहीच गांभीर्याने नाही, तर ती अजून खूप दूर आहे. मी सकाळी दोन तास लिहितो. मला अधिक लिहणे, तयार करणे कठीण आहे. नंतर, दुपारी, मी दुरुस्त करतो.

AL: मी लेखकाला त्याच्या कादंब .्यांपैकी निवडण्यासाठी कधीच विचारत नाही, परंतु मी तुम्हाला वाचक म्हणून ओळखण्यास सांगतो. आपल्या बाबतीत, कुतूहल पूर्वीपेक्षा जास्त आहे: झेबियरची आवडती पुस्तके कुकबुक, गॅस्ट्रोनोमिक कादंबरी, कदाचित क्लासिक गुन्हे कादंबरी असतील…? आपल्यास विशेष प्रेमळपणे आठवणारे ते पुस्तक काय आहे जे आपल्या कपाटात पाहण्यामुळे आपल्याला आराम देते? आपल्याला आवडत असलेला कोणताही लेखक, आपण प्रकाशित केलेले केवळ असेच खरेदी करता?

एक्सजी: ते सर्वांचे मिश्रण आहेत. मला गूढ आणि रहस्य आवडते. ते महत्त्वाच्या आहेत आणि माझ्या कादंब in्यांमध्ये मी ते सांगण्याचा प्रयत्न करतो. मला अभिजात पण आमच्याही आवडतात. लॉरेन्झो सिल्वा, डोलोरेस रेडोंडो किंवा कार्लोस बासास. तसेच नॉर्डिक्स जरी कधीकधी मला थोडीशी थंड वाटतात.

विल्यम पीटर ब्लाटी यांनी लिहिलेले द एक्झोरसिस्ट हे एक पुस्तक मी विसरणार नाही.

किंगकडून शेवटचा एखादा शेवट आला तर मी सहसा पुस्तकांच्या दुकानात धावतो.

माझा प्रेरणास्थानचा दुसरा स्रोत सिनेमा आहे. मी त्याच्याकडून मद्यपान करतो आणि कधीकधी ते माझ्यावर टीका करतात की माझ्या कादंबर्‍या चित्रपटाच्या स्क्रिप्टसारखे आहेत. हे असे बाहेर येते. 

AL: आपल्या व्यावसायिक कारकीर्दीचे कोणते खास क्षण आहेत? तुम्ही तुमच्या नातवंडांना सांगाल.

एक्सजी: मला माझ्या नातवंडांना सांगण्याची आशा आहे की त्यांना एक आजोबा आहे ज्यांना तो पाहिजे असलेल्या गोष्टी करायला खूप वेळ घालवला होता. कोण जवळच्या लोकांना आवडत असे. तो त्याच्या तत्त्वांवर विश्वासू होता. की मी काही पुरस्कार जिंकले. परंतु,…. मला असेही सांगावे लागेल की मी एक हजार वेळा चुकीचा होतो आणि मला जे सोडवायचे आहे ते मी देईन. पण हे सर्व खेळाचा एक भाग आहे.

व्यावसायिक स्तरावर मी सांगेन की लेखन हे माझ्या आयुष्याचा एक भाग होते.

AL: या काळात जेव्हा तंत्रज्ञान आपल्या आयुष्यात स्थिर असते, तेव्हा सामाजिक नेटवर्कमुळे हे अपरिहार्य आहे, एक व्यावसायिक घटना म्हणून लेखकांना नकार देणा and्या आणि त्यास पूजा करणारे यांच्यात लेखकांची विभागणी करते. ट्विटरवर जवळजवळ ,6.000,००० फॉलोअर्स, फेसबुकवर २,2500००, इन्स्टाग्रामवर जवळजवळ ,3000,००० फॉलोअर्स आहेत ज्यात आपल्या शैलीनुसार तुम्ही गॅस्ट्रोनोमी आणि साहित्य मिसळता. सामाजिक नेटवर्क आपल्याला काय आणते? त्यांची गैरसोय जास्त आहे का?

एक्सजी: प्रत्येक गोष्टीचे फायदे आणि तोटे आहेत. ही त्यांची किंमत ठरवण्यासारखी बाब आहे आणि नंतरचे हे आधीचे कव्हर करत नाही.

हे स्पष्ट आहे की सोशल नेटवर्क्सचा खूप सकारात्मक भाग आहे. त्यांनी माझी पुस्तके लोकांना जाणण्यासाठी भरपूर जागा उघडल्या आहेत. अधिक वैयक्तिक गोष्टी बाहेर काढणे थोडे वाईट आहे, जरी काहीवेळा मी करतो.

AL: आजीव लेखन किंवा स्वयंपाक मिळविणे सोपे आहे का?

XG: गोष्टी चांगल्या प्रकारे करणे एखाद्या मार्गाने कठीण आहे. आपण जगात प्रथम क्रमांकावर होऊ इच्छित असल्यास, आपण जे काही करता ते आपल्यासाठी महागात पडेल.

AL: डिजिटल बुक किंवा पेपर?

एक्सजी: कागद, हे अधिक कामुक आहे.

AL: साहित्यिक पायरसीमुळे आपल्याला दुखावले जाते काय?

एक्सजी: होय, लोकांना याची जाणीव झाली पाहिजे. आमचे कार्य ते करतात त्याप्रमाणेच आदरणीय आहे. मला वाटते की आम्ही चांगली कामगिरी करत आहोत परंतु अद्याप अजून बराच पल्ला गाठायचा आहे.

AL: नेहमीप्रमाणेच, मी तुम्हाला सर्वात जिव्हाळ्याचा प्रश्न विचारत आहे ज्याला आपण एखाद्या लेखकाला विचारू शकता: आपण का लिहिता?

एक्सजी: मजे साठी.

धन्यवाद झॅबीयर गुटियरेझ, मी तुम्हाला आपल्या सर्व व्यावसायिक आणि वैयक्तिक पैलूंमध्ये पुष्कळसे यश मिळविण्याची इच्छा करतो, ही ओढ थांबली नाही आणि आपण प्रत्येक नवीन डिशने आणि प्रत्येक नवीन कादंबरीने आम्हाला आश्चर्यचकित केले.