Cosa stai mangiando?
Cosa stai mangiando? -anche conosciuto come Scienza e coscienza per resistere— è un libro di nutrizione, dietetica e divulgazione scientifica scritto dall'epidemiologo e professore spagnolo Miguel Ángel Martínez González, con l'accompagnamento della giornalista madrilena Marisol Guisasola. L'opera è stata pubblicata dalla casa editrice Planeta nel 2020. Quest'ultimo anno è stato un anno fondamentale per la medicina globale a causa della pandemia di Covid 19, argomento che viene affrontato nel testo.
Cosa stai mangiando? è un libro di riferimento nutrizionale, ma anche fondamentale per un mondo sempre più confuso su come seguire una dieta sana.. Grazie all'ascesa dei blog su Internet e dei social media, quasi tutti hanno accesso a consigli transdisciplinari sulla salute pubblica. Tuttavia, allo stesso tempo, questi canali di comunicazione sono pericolosi sia per gli utenti che per i pazienti, data la qualità delle informazioni che vengono divulgate.
Sinossi di Cosa stai mangiando?
Un pensiero strettamente scientifico
Cosa stai mangiando? Inizia con un'interessante dialettica: "Cos'è la vera scienza e cos'è una bugia". Questo primo capitolo inizia con un aneddoto accaduto nella giovinezza di Miguel Ángel Martínez González, durante la quale studiò con Paco Mora Teruel nel laboratorio di Neurobiologia della Facoltà di Medicina di Granada.
Insegnante e allievo hanno sperimentato con i topi, a cui hanno messo un cappello con una spina femmina che ha permesso ai loro elettrodi di penetrare oltre il cervello dell'animale. Il risultato è stato uno stimolo cerebrale nel campione. Pochi istanti dopo, per "caso", l'animale ha trovato una leva nella sua gabbia.
Se l'esperimento ha avuto successo, il vertebrato ha iniziato ad autostimolarsi.. Più tardi, il giovane Michelangelo chiese al suo mentore se il topo fosse un tossicodipendente. Detto questo, Paco Mora ha risposto: “Non parlare così, Miguel. Sappiamo solo che l'animale sta ricevendo un rinforzo positivo. Non si può dire altro. L'aggiunta è mera speculazione soggettiva, e questa non è scienza.
Critica della pseudoscienza
Uno degli argomenti più eclatanti e controversi di Cosa stai mangiando? è ai suoi inizi. In loro, Il dottore fa una dura critica all'industria farmaceutica e alle grandi transnazionali di attrezzi per la salute, oltre a le pseudoscienze.
Pone anche una forte enfasi sulla mancanza di rigore scientifico seguita dai marchi farmaceutici.. Si rivolge anche ad alcuni medici che si offrono volontari per scrivere articoli che sostengono questi prodotti per soldi.
Il 2020, l'anno in cui è stato scritto questo libro, coincide con la pandemia di Covid 19 (SARS-CoV-2). Durante quel periodo, il numero di pubblicazioni mediche su Internet è cresciuto notevolmente. Allo stesso modo, è aumentato il numero totale di presunti medicinali miracolosi, in grado di curare il virus e un'altra serie di disturbi che affliggono gli esseri umani. Nella stragrande maggioranza dei casi, questi prodotti non sono accreditati da epidemiologi seri, come denuncia l'autore.
Come distinguere tra scienza e pseudoscienza?
Miguel Ángel Martínez González lo afferma, per riconoscere ciò che è vera scienza, è necessario osservare la rigidità e la prudenza con cui si pratica questo ramo del sapere. “Si tratta di rimanere solo con ciò che è supportato da dati scientifici oggettivi. Il resto va bandito”, dice l'autore. Il ragionamento scientifico deve essere libero da pregiudizi, e questo non accade nelle pseudoscienze, per lo più legate alle speculazioni.
inoltre, il medico assicura che l'epidemiologia è il miglior antidoto contro la pseudoscienza. Perché?: "Perché, in questa disciplina, ogni conclusione va sempre valutata alla luce di tutte le evidenze scientifiche disponibili antecedenti, il che richiede molti mesi di concentrazione e lavoro."
Analogamente, dice che non si può fare un'epidemiologia nutrizionale di qualità senza conoscere la medicina. Quest'ultimo è sempre più presente nel vasto mercato pseudoscientifico.
Devi stare attento con i ghostwriter
I ghostwriter sono autori assunti per scrivere sotto l'identità di un'altra persona. Il nome di questo autore rimane sconosciuto, da cui l'epiteto ghostwriterIl "ghostwriter”. Secondo Michele Ángel Martínez González, non tutte le persone che scrivono di medicina o alimentazione sono esperte in queste aree. Ciò porta a molte disinformazioni e incomprensioni lanciate al pubblico di destinazione.
Su questo argomento, l'autore indica che un metascienziato nordamericano autodefinito ha tratto la conclusione epidemiologica che il consumo regolare di noci diminuisce le condizioni cardiache. Questo non è necessariamente falso, ma non esiste uno studio scientifico che lo dimostri.
D'altra parte, oltre a criticare la pseudoscienza, il medico offre strumenti dietetici e istruzioni chiare per praticare correttamente una dieta mediterranea.
Circa l'autore,
Miguel Angel Martínez González
Miguel Ángel Martínez González è nato nel 1957 a Malaga, in Spagna. Crebbe in un nucleo familiare dedito all'educazione e alla pratica scientifica. Victoria González, sua madre, era un'insegnante di Malaga, mentre Manuel Martínez, suo padre, era un medico di Almería specializzato nello studio del diabete. Miguel Ángel ha un dottorato in epidemiologia presso l'Università di Navarra. Inoltre, tiene corsi di Medicina Preventiva e Sanità Pubblica.
Martinez González Dott. lavora anche come professore a contratto di nutrizione presso la Harvard TH Chan School of Public Health. Nel corso degli anni ha vinto numerosi premi per il suo lavoro di medico, oltre che per le sue ricerche, postulati, articoli e libri di epidemiologia e sanità pubblica. Il suo ultimo riconoscimento ad oggi è il Premio Nazionale della Ricerca Gregorio Marañón (2022).
Altri libri di Miguel Ángel Martínez González
- biostatistica amichevole (2014);
- PREDIMED, regalati una sana alimentazione (Con Ana Sánchez-Taínta e Beatriz San Julián) (2015);
- La salute di sicuro: consigli per una vita sana (senza cadere nelle trappole del settore) (2018);
- Salute in fiamme. Un internista e un epidemiologo di fronte alla pandemia (scritto con il fratello Dr. Julio Martínez González, internista) (2021);
- Salmone, ormoni e schermi: il godimento dell'amore autentico visto dalla sanità pubblica (2023);
- 4S: semplice e stupido e stato e riepilogo (Versione Kindle).