Què menges?
Què menges? —també conegut com Ciència i consciència per resistir- és un llibre de nutrició, dietètica i divulgació científica escrit per l'epidemiòleg i catedràtic espanyol Miguel Ángel Martínez González, sota l'acompanyament de la periodista madrilenya Marisol Guisasola. L'obra va ser publicada per l'editorial Planeta el 2020. Aquest darrer va ser un any fonamental per a la medicina global a causa de la pandèmia per Covid 19, tema que s'aborda al text.
Què menges? és un llibre de consulta nutricional, però també de crítica davant un món cada cop més confós pel que fa a com portar una dieta saludable. Gràcies a l'auge dels blocs a internet i xarxes socials, gairebé qualsevol persona té accés a consells transdisciplinaris sobre salut pública. Això no obstant, al mateix temps, aquestes vies de comunicació resulten perilloses per als usuaris i pacients per igual, atesa la qualitat de la informació que es divulga.
Sinopsi de Què menges?
Un pensament estrictament científic
Què menges? comença amb una dialèctica interessant: “Què és ciència certa i què és mentida”. Aquest primer capítol inicia amb una anècdota ocorreguda a la joventut de Miguel Ángel Martínez González, durant la qual va cursar estudis amb Paco Mora Teruel al laboratori de Neurobiologia de la Facultat de Medicina de Granada.
Mestre i pupil experimentaven amb rates, a les quals els posaven un barret amb un endoll femella que permetia endinsar els seus elèctrodes més enllà del cervell de l'animal. El resultat era un estímul cerebral a l'espècimen. Moments després, per “casualitat”, l'animal trobava una palanca a la gàbia.
En cas que l'experiment resultés exitós, el vertebrat començava a autoestimular-se. Més tard, el jove Miquel Àngel li va preguntar al seu mentor si la rata era drogoaddicta. Davant d'això, Paco Mora li va respondre: “No parlis així, Miquel. Només sabem que lanimal està rebent un reforç positiu. No es pot dir res més. El que s'hi afegeix és mera especulació subjectiva, i això no és ciència”.
Una crítica a la pseudociència
Un dels tòpics més cridaners i controversials de Què menges? es troba als seus inicis. En ells, el doctor fa una forta crítica a la indústria farmacèutica i les grans transnacionals d'implements per a la salut, a més de les pseudociències.
També fa un èmfasi sever relatiu a la manca de rigor científic que segueixen les marques de medicaments. També apunta alguns metges que es presten a escriure articles que avalen aquests productes per obtenir diners.
2020, l'any en què va ser escrit aquest llibre, coincideix amb la pandèmia per Covid 19 (SARS-CoV-2). Durant aquesta època, la quantitat de publicacions mèdiques a internet va créixer de manera considerable. Així mateix, es va incrementar el total de suposats medicaments miraculosos, capaços de curar el virus i una altra sèrie de malestars que afecten l'ésser humà. En la gran majoria dels casos, aquests productes no són acreditats per epidemiòlegs seriosos, cosa que l'autor denuncia.
Com distingir entre ciència i pseudociència?
Miguel Ángel Martínez González afirma que, per reconèixer el que és la veritable ciència, cal observar la rigidesa i la prudència amb què es practica aquesta branca del coneixement. “Es tracta de quedar-se només amb el que està sustentat per dades científiques objectives. La resta s'ha de bandejar”, diu l'autor. El raonament científic ha d'estar lliure de biaixos, i això no passa en les pseudociències, sobretot relacionades amb especulacions.
Així mateix, el doctor assegura que l'epidemiologia és el millor antídot contra la pseudociència. Per què?: “Perquè, en aquesta disciplina, tota conclusió s'ha de valorar sempre a la llum del conjunt de tota l'evidència científica prèvia disponible, cosa que requereix molts mesos de concentració i treball”.
De la mateixa manera, diu que no es pot fer epidemiologia nutricional de qualitat sense saber de medicina. Això últim passa cada cop més a l'ampli mercat pseudocientífic.
Cal anar amb compte amb els escriptors fantasmes
Els escriptors fantasmes són autors als quals se'ls contracta per escriure sota la identitat d'una altra persona. El nom d'aquest autor roman desconegut, per això l'epítet escriptor fantasma, O "escriptor fantasma”. Segons Miguel Ángel Martínez González, no totes les persones que escriuen sobre medicina o nutrició són experts en aquestes àrees. Això propicia que es llenci molta desinformació i malentesos al públic objectiu.
Sobre aquest tema, l'autor indica que un autodenominat metacientífic nord-americà va treure la conclusió epidemiològica que el consum regular de fruits secs disminueix les afeccions cardíaques. Això no és necessàriament fals, però no hi ha estudi científic que ho comprovi.
D'altra banda, a més de fer crítica a la pseudociència, el doctor ofereix eines dietètiques i instruccions clares per practicar una dieta mediterrània de manera correcta.
Sobre l'autor,
Miguel Ángel Martínez González
Miguel Ángel Martínez González va néixer el 1957, a Màlaga, Espanya. Va créixer en un nucli familiar dedicat a leducació i la pràctica científica. Victoria González, la seva mare, va ser una professora malaguenya, mentre que Manuel Martínez, el seu pare, va ser un metge almerienc especialitzat en l'estudi de la diabetis. Miguel Ángel compta amb un doctorat en epidemiologia per la Universitat de Navarra. A més, fa classes de Medicina Preventiva i Salut Pública.
El doctor Martínez González també labora com a catedràtic adjunt de nutrició a la Harvard TH Chan School of Public Health. Al llarg dels anys ha guanyat diversos premis pel seu treball com a metge, a més de les investigacions, postulats, articles i llibres referents a l'epidemiologia i la salut pública. El seu últim reconeixement fins ara és el Premi Nacional de Recerca Gregorio Marañón (2022).
Altres llibres de Miguel Ángel Martínez González
- Bioestadística amigable (2014);
- PREDIMED, dóna't el gust de menjar sa (Amb Ana Sánchez-Taínta i Beatriz San Julián) (2015);
- Salut amb certesa: consells per a una vida sana (sense caure en les trampes de la indústria) (2018);
- La sanitat en flames. Un internista i un epidemiòleg davant la pandèmia (escrit amb el seu germà el Dr. Julio Martínez González, metge internista) (2021);
- Salmons, hormones i pantalles: El gaudi de l'amor autèntic vist des de la salut pública (2023);
- 4S: Simple & Stupid & Stata & Summary (versió kindle).