காஸ்ட்ரோனமிக் நொயர் வகையை உருவாக்கியவர் சேபியர் குட்டிரெஸுடன் பேட்டி

இன்று எங்கள் வலைப்பதிவில் இருப்பதில் நாங்கள் மகிழ்ச்சியடைகிறோம் சேபியர் குட்டரெஸ், சான் செபாஸ்டியன், 1960, உருவாக்கியவர் காஸ்ட்ரோனமிக் நாயர், இதில் அடுப்புக்கும் கையொப்ப உணவுகளுக்கும் இடையில் கருப்பு வகை நடைபெறுகிறது. சேபியர் எங்கள் நாட்டின் மிகவும் பிரபலமான சமையல்காரர்களில் ஒருவர் மற்றும் லாஸ் அரோமாஸ் டெல் க்ரைமென் என்ற டெட்ராலஜி ஆசிரியர், எர்ட்சைன்ட்ஸாவின் துணை ஆணையர் விசென்ட் பர்ரா நடித்தார்.

இறப்பதற்கு முன், அவர் தனது கடைசி உணவைச் சுவைத்தார். ஆனால் இந்த முறை அவர் பணிபுரிந்த செய்தித்தாளில் அவர் எழுதிய நீண்ட உணவு வகைகளில் இருந்து ஒரு சிறிய வித்தியாசம் இருந்தது: இது அவரைத் தாக்கிய இரண்டு அந்நியர்களின் உதவியுடன் அவர் தயாரித்திருந்தது. அது இரண்டு மணி நேரங்களுக்கு முன்பு சாப்பிட்டு முடித்த பன்றி விலா எலும்புகளை வறுத்த ரத்தத்தையும் கரியின் நறுமணத்தையும் சுவைத்தது. மேலும் மரணத்திற்கும். "  (விமர்சன சுவை, சேபியர் குட்டிரெஸ்)

Actualidad Literatura: மூன்று புத்தகங்கள், ஒரு புதிய வகை மற்றும் ஒரு ertzaintza கதாநாயகனாக. உங்கள் அண்ணங்களை பைத்தியம் பிடிக்கும் நினைத்துப்பார்க்க முடியாத சுவையான உணவுகளை ருசிப்பதில் மகிழ்ச்சியை உங்கள் ரசிகர்களுக்கு வழங்குகிறீர்கள், பின்னர் குற்றம் மறைக்கும் தீமை மற்றும் விரக்தியால் அவர்களின் ஆன்மாக்களைக் கிளற முடிவு செய்கிறீர்கள். Xabier Gutiérrez போன்ற சிறந்த, விருது பெற்ற மற்றும் அங்கீகரிக்கப்பட்ட சமையல்காரர் எப்படி குற்ற நாவல்களுக்கு வருகிறார்?

சேபியர் குட்டிரெஸ்:

நான் பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு வந்தேன். நான் பதின்மூன்று வயதிலேயே இருந்தபோது முதன்முதலில் கண்டுபிடித்தேன். முதலில் நான் ஒருபோதும் மறக்க முடியாத ஒரு புத்தகத்துடன் செய்தேன். ம .னத்தின் நேரம். (லூயிஸ் மார்ட்டின் சாண்டோஸ்) என் துணிச்சலிலிருந்து என்னால் அதைச் செய்ய முடியும் என்று கற்பனை செய்தேன். அல்லது குறைந்தது ஒத்த ஏதாவது. முட்டாள்தனம் அந்த எண்ணம் ஹஹாஹா என்று அழைக்கப்படுகிறது. என் வாழ்க்கை வார்த்தைகளால் கட்டப்பட்டிருக்கிறது. நான் கடிதங்களிலிருந்து வருகிறேன். நான் அவர்களுடன் விளையாட விரும்புகிறேன். அவர்கள் மறைத்து வைத்திருப்பதைச் சொல்லச் செய்யுங்கள். நான் கொஞ்சம் கூச்ச சுபாவமுள்ளவன், சில சமயங்களில் என்னைப் பாதுகாத்துக் கொள்ள வார்த்தைகளை கவசமாகப் பயன்படுத்துகிறேன். வெளிப்படையான ம .னத்தின் நற்பண்பு அவர்களுக்கு உண்டு. ஒரு வார்த்தையும் சொல்லாமல் சொல்லப்படுவது நெருக்கமான இருப்பைக் கொண்டுள்ளது. மற்றும் கிட்டத்தட்ட நித்திய நிரந்தர. எந்த காற்றும் அவர்களை அழைத்துச் செல்லாது.

AL: எழுத்தாளர்கள் தங்கள் நினைவுகளையும் கதாபாத்திரங்களையும் சூழ்நிலைகளையும் உருவாக்க அவர்கள் கேட்ட கதைகளையும் கலந்து மையப்படுத்துகிறார்கள். உங்கள் உத்வேகம் சமையலறையிலிருந்து வருகிறது, உங்கள் இயற்கைச் சூழல், நீங்கள் மாஸ்டர், நீங்கள் வசதியாக இருக்கும் இடத்தில். அங்கேயே, குற்றம் தோன்றுகிறது. உங்கள் புத்தகங்களில், ஒரு ஒயின் தயாரிப்பாளர், உணவு விமர்சகர் மற்றும் காஸ்ட்ரோனமி உலகத்துடன் தொடர்புடைய பல்வேறு நபர்கள் ஏற்கனவே இறந்துவிட்டனர். உண்மையான தருணங்களிலிருந்து, சமையலறைகளில் அனுபவித்த நிகழ்வுகளிலிருந்து யோசனைகள் எழுகின்றனவா, அல்லது சூழலில் காட்சியை நீங்கள் அமைத்திருப்பது தூய கற்பனையா? உங்களுக்கு நன்றாகத் தெரியுமா?

எக்ஸ்ஜி: எனது நாவல்கள் அனைத்தும் புனைகதைகளாகும், அவை யதார்த்தத்துடன் மிளிரும். நான் எங்கு பதப்படுத்தினேன் என்பதை விளையாட்டு கண்டுபிடிக்கும். சுற்றுச்சூழலை நன்கு அறிந்து கொள்வதன் மூலம், சில சமயங்களில் நீங்கள் சூழலை அல்லது நெருங்கிய கதாபாத்திரங்களை உருவாக்கும் சோதனையில் விழுகிறீர்கள் என்பது தெளிவாகிறது, ஆனால் இது அப்படி இல்லை என்பது தெளிவாகிறது. எனது கற்பனையிலிருந்து சூழ்நிலைகளை உருவாக்குகிறேன். ஆனால் ஒரு படைப்பு செயல்முறையின் தலைமுறையின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் உங்கள் கற்பனை உங்கள் சொந்த அவதானிப்பின் விளைவாகும் என்பதும் உண்மை, மேலும் நீங்கள் வாழ்ந்த ஆனால் நினைவில் கொள்ள முடியாத மனிதர்கள் அல்லது சூழ்நிலைகளை நினைவில் கொள்வதன் மூலம் அது உங்களை முட்டாளாக்கக்கூடும். இது ஒரு விளையாட்டு, இதில் நீங்கள் அடிக்கடி உங்களை அறியாமலே எடுத்துச் செல்ல அனுமதிக்கிறீர்கள்.

AL: குற்றத்தின் வாசனை, பயத்தின் பூச்செண்டு y விமர்சன சுவை, பிந்தையது 2017 இல் வெளியிடப்பட்டது. டெட்ராலஜியின் கடைசி வேலையை நாங்கள் காணவில்லை, மேலும் விசென்ட் பர்ராவின் அதிகமான வழக்குகள் இருந்தால் நாங்கள் தங்கப் போகிறோமா என்று உங்கள் வாசகர்கள் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள், நமக்கு பிடித்த எர்ட்சைன்ட்ஸாவின் வாழ்க்கை அவரது அடுத்த வழக்கில் முடிவடையும்?

எக்ஸ்ஜி: கொள்கையளவில் இது ஒரு டெட்ராலஜி மற்றும் நான்காவது தவணை (பிளாக் ரோஸ் வாசனை) உடன் முடிவடைகிறது, இது விரைவில் வெளிவரும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம். கடைசி ஒன்றில், மறைக்கப்பட்ட விஷயங்கள் முதல் தவணையிலிருந்து கண்டுபிடிக்கப்படுகின்றன. இந்த நான்கு நிகழ்வுகளும் சுய முடிவுக்கு வரும் நாவல்கள் என்பதை நீங்கள் ஏற்கனவே அறிந்திருந்தாலும், இதுபோன்ற நிலை இருக்கும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. அதே போலீஸ்காரருடன் தொடர, நான் ஏற்கெனவே வரைந்த ஒரு முன்னுரையை உருவாக்க கூட அதை நிராகரிக்கவில்லை, ஆனால் மூன்று வரிகளுடன் மட்டுமே. எனக்கு தெரியாது. இப்போது நான் புதிய நாவலை முடிக்கிறேன். எர்ட்சைன்ட்ஸா விசென்டேயின் துணைக்குழுவுக்கு வெளியே முதல். நான் மகிழ்ச்சியடைகிறேன், அதை முடிக்க முடிந்தது என்று மட்டுமே நினைக்கிறேன். இருபது அல்லது முப்பது பக்கங்கள் எஞ்சியுள்ளன.

AL: விசென்ட் பர்ரா, எர்ட்சைட்ஸா, தனது ஐம்பதுகளில், புதிர்களை விரும்புவார், திருமணமானவர் மற்றும் ஒரு குடும்பத்தின் தந்தை, சமையல் படிக்கும் ஒரு மகனுடன், புத்திசாலி, ஆர்வமுள்ள மற்றும் பெரிய இதயத்துடன். ஒரு ஆடம்பர உணவகத்தில் இருப்பதைப் போல வீட்டிலேயே சாப்பிடுகிறார் என்ற போதிலும், விசென்ட் ஒரு சிறந்த நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் அல்ல. வைபென்ட் மற்றும் விசென்ட் சேபியர் ஆகியோருக்கு சேபியர் என்ன கொடுத்தார்?

எக்ஸ்ஜி:  என்ன ஒரு நல்ல கேள்வி. நான் பல விஷயங்களை நினைக்கிறேன். நாங்கள் ஒன்றாக வளர்ந்திருக்கிறோம். நான் அவருக்கு சாப்பிட கற்றுக் கொடுத்தேன், அது தெளிவாகிறது. காஸ்ட்ரோனமி கலாச்சாரத்துடன் நேரடியாக இணைக்கப்பட்டுள்ள இனிமையான உணர்வைப் பிரதிபலிக்க. ஏனென்றால், உணவின் இன்பங்களை நீங்கள் கைவிட்டால், ஒரு நபர் அனுபவிக்கக்கூடிய சிறந்த இன்பங்களில் பாதி பகுதியை நீங்கள் திரும்பப் பெறுகிறீர்கள். LOL.

ஆனால் இன்னும் கொஞ்சம் ஒழுங்காகவும், அதிக சிந்தனையுடனும் இருக்க அவர் எனக்குக் கற்றுக் கொடுத்தார். கொஞ்சம் குறைவாக உள்ளுறுப்பு இருக்கலாம். கொஞ்சம். நான் இன்னும் தைரியத்திலிருந்து நேசிக்கிறேன், வெறுக்கிறேன்.

மறுபுறம், விசென்டும் நானும் சமமாக பிடிவாதமாக இருக்கிறோம், நாங்கள் எங்கள் பெண்களை நேசிக்கிறோம், அதே தீவிரத்தோடு நான் நினைக்கிறேன்.

ஆனால் விசென்டே என்னை விட எனக்கு அதிகம் கொடுத்திருக்கிறார். எப்போதுமே நீங்கள் விரும்பினால், உங்களால் முடியும் என்று அது எனக்குக் காட்டியுள்ளது. இது ஒரு செய்முறையாகும், இது பல முறை, எப்போதும் துரதிர்ஷ்டவசமாக அல்ல. நல்ல அளவு வேலை மற்றும் உங்களை நம்புங்கள். ஒன்றாக அவர்கள் மலைகளை நகர்த்துகிறார்கள்.

சில நேரங்களில் நான் சொல்லியிருக்கிறேன். நான் மலம் கழிக்க முடியும், சரி, சரி, ஆனால் அது என்னுடையது, நான் அதை நம்புகிறேன். அவர்களுக்காக நான் கொல்கிறேன்.

விசென்டே மற்றும் அவரது குடும்பத்தினருக்கு (கொலை சதி போன்ற முக்கியமானது) எனது வாழ்க்கையில் ஒரு திருப்பத்திற்கு நான் கடமைப்பட்டிருக்கிறேன், இது புதிய விஷயங்களைக் கண்டறிய எனக்கு உதவியது. நான் அவர்களுடன் சிரித்தேன், நான் கண்களை அழுதேன், வாத்து புடைப்புகள் எனக்குக் கொடுத்தன. அவை ஒவ்வொன்றும் ஒரு பரபரப்பான உணர்வின் ஒரு பகுதியாகும். வாழ்க்கையைப் போலவே நெருக்கமான ஒரு பார்வையில் இருந்து. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது இன்னொன்று, காகிதத்தால் ஆனது, நான் அவர்களுக்காக உருவாக்கியது. அவற்றை எனக்குக் காட்டியதற்காக அவருக்கு நான் மிகவும் நன்றியுள்ளவனாக இருக்கிறேன்.

தாத்தாவுக்கு நான் அவரது ஆளுமைக்கு கடமைப்பட்டிருக்கிறேன், அவரது மூத்த மகனுக்கு அவரது காதலியுடன் நடந்துகொள்வது. எனக்குத் தெரியாது, அவை ஒவ்வொன்றையும் பற்றி நான் உங்களுக்கு சொல்ல முடியும்.

ஒரு நாள் நான் அவரை அர்சாக்கில் இரவு உணவிற்கு அழைக்கிறேன், .. ஹஹாஹாஹா, நான் அவருக்கு கடமைப்பட்டிருக்கிறேன்.

AL: சான் செபாஸ்டியனில் உள்ள அர்சாக் உணவகத்தின் கண்டுபிடிப்புத் துறையின் இயக்குநர், பல்வேறு ஊடகங்களின் ஒத்துழைப்பாளர், விருந்தோம்பல் நிறுவனங்களின் ஆலோசகர், உணவக மேலாண்மை மாஸ்டரில் பேராசிரியர், பல வெளியிடப்பட்ட மற்றும் விருது பெற்ற சமையல் புத்தகங்கள் மற்றும் குற்ற புனைகதை எழுத்தாளர். எல்லாவற்றிற்கும் நேரம் எங்கிருந்து வருகிறது?

எக்ஸ்ஜி: நாள் 24 மணிநேரங்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் 1440 நிமிடங்களில் அவர்கள் செய்யக்கூடிய காரியங்களின் அளவை நீங்கள் கற்பனை செய்து கூட பார்க்க முடியாது.

நீங்கள் இறக்கும் போது ஓய்வெடுக்க நேரம் கிடைக்கும், .. ஹாஹாஹா. அதை முக மதிப்பில் எடுக்க வேண்டாம். தீவிரமாக இல்லை, அது நீண்ட தூரம் செல்லும். நான் இரண்டு மணி நேரம் காலையில் எழுதுகிறேன். மேலும் எழுதுவது, உருவாக்குவது எனக்கு கடினம். பின்னர், பிற்பகலில், நான் திருத்துகிறேன்.

AL: ஒரு எழுத்தாளரை அவரது நாவல்களுக்கு இடையில் தேர்வு செய்ய நான் ஒருபோதும் கேட்கவில்லை, ஆனால் உங்களை ஒரு வாசகனாக அறிய நான் கேட்கிறேன். உங்கள் விஷயத்தில், ஆர்வம் முன்னெப்போதையும் விட அதிகமாக உள்ளது: சேபியருக்கு பிடித்த புத்தகங்கள் சமையல் புத்தகங்கள், ஒரு காஸ்ட்ரோனமிக் நாவல், ஒருவேளை ஒரு உன்னதமான குற்ற நாவல்…? சிறப்பு பாசத்துடன் நீங்கள் நினைவில் வைத்திருக்கும் அந்த புத்தகம் என்ன, அதை உங்கள் அலமாரியில் காண உங்களுக்கு ஆறுதல் அளிக்கிறது? நீங்கள் ஆர்வமுள்ள எந்த எழுத்தாளரும், வெளியிடப்பட்டவற்றை மட்டும் வாங்குகிறீர்களா?

எக்ஸ்ஜி: அவை அனைத்தும் ஒரு கலவையாகும். எனக்கு மர்மம் மற்றும் சஸ்பென்ஸ் பிடிக்கும். அவை முக்கியம், எனது நாவல்களில் அதை வெளிப்படுத்த முயற்சிக்கிறேன். நான் கிளாசிக்ஸை விரும்புகிறேன், ஆனால் நம்முடையது. லோரென்சோ சில்வா, டோலோரஸ் ரெடோண்டோ அல்லது கார்லோஸ் பாஸாஸ். நார்டிக்ஸ் கூட சில நேரங்களில் நான் அவர்களுக்கு கொஞ்சம் குளிராக இருக்கிறது.

வில்லியம் பீட்டர் பிளாட்டியின் தி எக்ஸார்சிஸ்ட் நான் மறக்க மாட்டேன்.

கிங்கிலிருந்து கடைசியாக வந்தால் நான் வழக்கமாக புத்தகக் கடைக்கு ஓடுவேன்.

எனது மற்ற உத்வேகம் சினிமா. நான் அவரிடமிருந்து குடிக்கிறேன், சில சமயங்களில் என் நாவல்கள் திரைப்பட ஸ்கிரிப்டை ஒத்திருப்பதாக அவர்கள் என்னை விமர்சிக்கிறார்கள். இது இப்படி வெளியே வருகிறது. 

AL: உங்கள் தொழில் வாழ்க்கையின் சிறப்பு தருணங்கள் யாவை? உங்கள் பேரக்குழந்தைகளுக்கு நீங்கள் சொல்வீர்கள்.

எக்ஸ்ஜி: என் பேரக்குழந்தைகளுக்கு ஒரு தாத்தா இருந்தார், அவர் விரும்பியதைச் செய்ய ஒரு பெரிய நேரம் இருந்தது என்று நான் நம்புகிறேன். நெருங்கிய மக்களை நேசித்தவர். அவர் தனது கொள்கைகளுக்கு உண்மையாக இருந்தார் என்று. நான் சில விருதுகளை வென்றேன். ஆனாலும்,…. நான் ஆயிரம் முறை தவறு செய்தேன், அதை சரிசெய்ய வேண்டிய அனைத்தையும் தருகிறேன் என்பதையும் நான் உங்களுக்குச் சொல்ல வேண்டியிருக்கும். ஆனால் அவை அனைத்தும் விளையாட்டின் ஒரு பகுதியாகும்.

எழுத்து என்பது என் வாழ்க்கையின் ஒரு பகுதியாக இருந்தது என்பதை ஒரு தொழில்முறை மட்டத்தில் நான் உங்களுக்கு கூறுவேன்.

AL: தொழில்நுட்பம் நம் வாழ்வில் நிலையானதாக இருக்கும் இந்த காலங்களில், சமூக வலைப்பின்னல்கள் காரணமாக இது தவிர்க்க முடியாதது, இது ஒரு தொழில்முறை கருவியாக நிராகரிப்பவர்களுக்கும் அதை வணங்குபவர்களுக்கும் இடையில் எழுத்தாளர்களைப் பிரிக்கும் ஒரு நிகழ்வு. ட்விட்டரில் கிட்டத்தட்ட 6.000 பின்தொடர்பவர்கள், பேஸ்புக்கில் 2500 பேர், இன்ஸ்டாகிராமில் கிட்டத்தட்ட 3000 பேர், ஒரு சுயவிவரத்துடன், உங்கள் பாணிக்கு உண்மையாக, நீங்கள் காஸ்ட்ரோனமி மற்றும் இலக்கியத்தை கலக்கிறீர்கள். சமூக வலைப்பின்னல்கள் உங்களுக்கு என்ன கொண்டு வருகின்றன? அவர்கள் சிரமத்தை விட அதிகமாக இருக்கிறார்களா?

எக்ஸ்ஜி: எல்லாவற்றிற்கும் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் உள்ளன. அவற்றை மதிப்பிடுவது ஒரு விஷயம், பிந்தையது முந்தையதை மறைக்காது.

சமூக வலைப்பின்னல்களில் மிகவும் சாதகமான பகுதி உள்ளது என்பது தெளிவாகிறது. எனது புத்தகங்களை மக்கள் அறிந்து கொள்ள அவர்கள் நிறைய இடங்களைத் திறந்துவிட்டார்கள். சில நேரங்களில் நான் செய்தாலும், அதிகமான தனிப்பட்ட விஷயங்களை எடுத்துக்கொள்வது கொஞ்சம் மோசமானது.

AL: உயிருள்ள எழுத்து அல்லது சமையலை சம்பாதிப்பது எளிதானதா?

XG: விஷயங்களைச் சிறப்பாகச் செய்வது ஒரு வழியில் அல்லது வேறு வழியில்லை. நீங்கள் உலகில் முதலிடத்தில் இருக்க விரும்பினால், நீங்கள் எதைச் செய்தாலும் அது உங்களுக்கு செலவாகும்.

AL: டிஜிட்டல் புத்தகம் அல்லது காகிதமா?

எக்ஸ்ஜி: காகிதம், இது மிகவும் சிற்றின்பம்.

AL: இலக்கிய திருட்டு உங்களை காயப்படுத்துகிறதா?

எக்ஸ்ஜி: ஆம். மக்கள் அதை உணர வேண்டும். எங்கள் வேலை அவர்கள் செய்வதைப் போலவே மரியாதைக்குரியது. நாங்கள் சிறப்பாக செயல்படுகிறோம் என்று நினைக்கிறேன், ஆனால் இன்னும் நீண்ட தூரம் செல்ல வேண்டியிருக்கிறது.

AL: எப்போதும் போல, ஒரு எழுத்தாளரிடம் நீங்கள் கேட்கக்கூடிய மிக நெருக்கமான கேள்வியை நான் உங்களிடம் கேட்கப் போகிறேன்: நீங்கள் ஏன் எழுதுகிறீர்கள்?

எக்ஸ்ஜி: வேடிக்கைக்காக.

நன்றி சேபியர் குட்டிரெஸ், உங்கள் தொழில்முறை மற்றும் தனிப்பட்ட அம்சங்களில் பல வெற்றிகளை நான் விரும்புகிறேன், ஸ்ட்ரீக் நிறுத்தப்படாது, ஒவ்வொரு புதிய டிஷ் மற்றும் ஒவ்வொரு புதிய நாவலுடனும் நீங்கள் தொடர்ந்து எங்களை ஆச்சரியப்படுத்துகிறீர்கள்.