Xabier Gutiérrez: Qoraaga tetralogy El Aroma del Crimen.
Waxaan ku faraxsanahay inaan maanta ku helno bartayada Xabier Gutierrez, San Sebastian, 1960, abuuraha noor gastronomic, taas oo nooca madow uu ka dhex dhacayo shooladaha iyo saxeexyada saxeexa. Xabier waa mid kamid ah kuwa ugu caansan dalkeena iyo qoraaga tetralogy-ga Los Aromas del Crimen, oo uu jilayo ku-xigeenka guddoomiyaha Ertzaintza, Vicente Parra.
Intuusan dhiman kahor, wuxuu cunay saxankiisii ugu dambeeyay. Laakiin markan xoogaa farqi ah ayaa uga jiray liisaska dheer ee suxuunta ee uu ku qoray wargeyskii uu ka shaqeynayay: tan waxaa diyaariyey isaga oo kaashanaya labadii nin ee shisheeyaha ahaa ee fuckingga ahaa ee isaga soo weeraray. Waxayna dhadhamisay dhiig iyo udgoonkii dhuxusha ee ay ku dubteen hilibka doofaarka ee uu ku dhameeyay cunitaankiisa laba saac ka hor. Iyo waliba dhimasho. " (Dhadhan Halis ah, Xabier Gutiérrez)
Actualidad Literatura: Saddex buug, nooc cusub iyo ertzaintza oo ah jilaagii. Waxaad siisaa dadka ku jecel inay dhadhamiyaan macmacaan aan la malayn karin oo xajmigoodu waalan yahay ka dibna waxaad go'aansataa inaad naftooda ku kiciso xumaanta iyo quusta uu dembigu qarinayo. Sidee buu u soo baxaa, abaal-marin iyo kuug la aqoonsan yahay sida Xabier Gutiérrez u yimaad buugaagta dambiyada?
Xavier Gutierrez:
Waxaan imid sanado badan kahor. Markii ugu horreysay ee aan ogaado waxay ahayd markii aan jiray da'da qandaraaska ee saddex iyo toban. Marka hore waxaan ku sameeyay buug aanan ilaabi doonin. Waqtiga aamusnaanta. (Luis Martin Santos) Iyo kalsooni darradayda waxaan u maleynayay inaan sidoo kale sameyn karo taas. Ama ugu yaraan wax la mid ah. Nacasnimo Waxaan u maleynayaa in fikirkaas la yiraahdo, hahaha. Noloshayda erayo baa guntaday. Waxaan ka imid waraaqaha muuqaal ahaan. Waxaan jeclahay inaan la ciyaaro iyaga. Ka dhig inay sheegaan wixii ay qariyeen. Xoogaa waan xishoonayaa mararka qaarna erayada waxaan u adeegsadaa gaashaan si aan naftayda u ilaaliyo. Waxay leeyihiin wanaagga aamusnaanta muujinta. Waxa la dhaho iyada oo aan erey la odhan waxay leedahay joogitaan dhaw. Iyo weligiis waara. Dabeyl ma qaadi doonto.
AL: Qorayaashu waxay isku daraan oo jiifiyaan xusuustooda iyo sheekooyinka ay maqleen si ay u abuuraan jilayaal iyo xaalado. Dhiirrigelintaadu waxay ka timaaddaa jikada, deegaankaaga dabiiciga ah, kan aad baratay, meesha aad ku raaxaysato. Oo halkaasna, dembigu wuu muuqdaa. Buugaagtiina, winemaker, cunsuriye cunsuriye, iyo dad kala duwan oo laxiriira aduunkan caloosha ayaa durba dhintey.Fikrado miyuu ka yimaadaa xilliyada dhabta ah, dhacdooyinka ku soo mara jikada, mise waa mala awaal saafi ah inaad goobta ka dhigeysa jawiga miyaad sifiican u ogtahay?
XG: Riwaayaddaydu dhammaantood waa mala-awaal, oo ay ku dheehan tahay xaqiiqo. Ciyaartu waxay raadineysaa meeshii aan kuxardhay. Way iska cadahay adoo si fiican u garanaya deegaanka, mararka qaarkood waxaad ku dhacdaa duufaan si aad u abuurto deegaanka ama jilayaasha dhow, laakiin waxaa iska cad in taasi aysan ahayn kiiska. Waxaan ka abuuraa xaalado mala awaalkeyga. Laakiin sidoo kale waa run in male-awaalkaaga, oo qayb ka ah jiilka geeddi-socodka hal-abuurka, uu yahay natiijada ka soo baxda kormeerkaaga oo laga yaabo inay kugu nacdo adoo xusuusanaya dad ama xaalado aad ku noolayd laakiin aanad xusuusan karin. Waa ciyaar aad inta badan u ogolaato in adiga oo miyir qaba lagaa qaado.
AL: Udugga danbiga, Bouquet of cabsi y Dhadhan khatar ah, kan dambe ayaa la daabacay 2017. Waxaan ka maqanahay shaqadii ugu dambeysay ee tetralogy-ga aqristayaashiina waxaad la yaabeysaan inaan sii joogi doono haddii kiisas badan oo ka mid ah Vicente Parra, mihnadda ertzaintza aan jecel nahay miyey ku dhammaan doontaa kiiskiisa xiga?
XG: Mabda 'ahaan waa tetralogy oo wuxuu ku dhammaanayaa qaybtii afraad (Ubax Madoow Rose) oo aan rajaynayno inuu dhowaan soo bixi doono. Midka ugu dambeeya, waxyaabo qarsoon ayaa laga soo helay qaybtii ugu horreysay. Tani waxaa lafilayaa inay sidaa ahaato, in kastoo aad horey u ogtahay in afarta afartuba ay yihiin sheeko-is-sheegis. Inaan ku sii wado isla booliis, aniga meesha kama saarayo, xitaa inaan sameeyo horudhac aan horey u sawiray laakiin aan kaliya ku haysto seddex saf. Ma aqaan. Hadda waxaan is arkay aniga oo dhammaystiraya sheekada cusub. Kii ugu horreeyay ee ka baxsan qaybta hoose ee ertzaintza Vicente. Waan ku faraxsanahay waxaanan kaliya ka fikirayaa inaan awoodo inaan dhammeeyo. Waxaa si dirqi ah u haray labaatan ama soddon bog.
AL: Vicente Parra, ertzaitza, oo konton jir ah, jecel xujooyinka, guursaday iyo aabe qoys, oo leh wiil baranaya cunto karinta, caqli badan, xiise leh oo qalbi weyn leh. Vicente maahan wax macmal ah oo weyn, in kasta oo xaqiiqda ay tahay in guriga uu wax u cuno sida makhaayad qaali ah. Muxuu Xabier siiyay Vicente iyo Vicente Xabier?
XG: Waa maxay su'aal fiican. Waxaan u maleynayaa waxyaabo badan. Waan isla soo wada kornay. Waxaan baray inuu wax cuno, taasi way cadahay. Si looga fikiro dareenka wanaagsan ee caloosha iyo calooshu si toos ah ugu xiran tahay dhaqanka. Sababtoo ah haddii aad ka tanaasusho raaxada cuntada, waxaad ka noqonaysaa istaroog nus ka mid ah raaxooyinka ugu fiican ee qofku la kulmi karo. LOL.
Laakiin wuxuu i baray inaan yara yaraado oo laga fakaro. Waxaa laga yaabaa in yar oo visceral ah. In yar uun. Weli waan jeclahay oo waan necbahay caloosha.
Dhinaca kale, aniga iyo Vicente waxaan si isku mid ah u madax adag nahay oo aan jecel nahay haweenkeenna, waxaan u maleynayaa, isla xoogaas.
Laakiin Vicente wax badan buu isiiyay aniga. Waxay i tustay in had iyo jeer haddii aad rabto, aad awoodid. Waa hab karis ah oo marar badan, had iyo jeer nasiib darro, shaqeynayso. Qiyaasta shaqada oo wanaagsan iyo naftaada oo aad aaminto. Si wada jir ah ayey u dhaqaajiyaan buuraha.
Mararka qaarkood waan u sheegay. Waan sameyn karaa shit, okay, okay, laakiin waa tayda waana ku Aaminsanahay. Anigana iyaga ayaan u dilaa.
Vicente iyo qoyskiisa (sida ugu muhimsan qorshaha dilka) Waxaan ku leeyahay noloshayda qallooc taas oo iga dhigtay inaan ogaado waxyaabo cusub. Waan la qoslay, indhahana waan ka ilmeeyay, goos goos baa isiisay. Mid kasta oo iyaga ka mid ah waa qayb ka mid ah kabka dareenka. Laga soo bilaabo aragtida sida ugu dhow nolosha lafteeda. Ka dib oo dhan, waa mid kale, oo laga sameeyay warqad, kii aan iyaga u abuuray. Aad baan ugu mahadnaqayaa isaga inuu i tusay.
Awoowga waxaan ku leeyahay shakhsiyadiisa, wiilkiisa weyn wuxuu heshiis la galay saaxiibtiis. Ma ogi, mid walba waan ka sheegi karaa.
Maalin maalmaha ka mid ah waxaan kugu casuumi doonaa casho Arzak, .. hahaha, isaga ayaan ku leeyahay.
AL: Agaasimaha waaxda hal-abuurnimada ee Makhaayada Arzak ee ku taal San Sebastián, wada-shaqeeye warbaahin kala duwan, lataliyaha shirkadaha martigelinta, borofisar ka tirsan maareynta makhaayadda, dhowr buugaag cunto karis ah oo la daabacay oo abaalmarin lagu helay iyo qoraa khayaaliga dambiga ah. Xagee buu ka yimaadaa waqtiga wax walba?
XG: Maalintu waxay leedahay 24 saacadood xitaa ma qiyaasi kartid xaddiga waxyaabaha la qaban karo inta lagu jiro 1440 daqiiqo ee ay haystaan.
Waxaad heli doontaa waqti aad ku nasato markaad dhimato, .. hahaha. Ha ku qaadin qiimaha wajiga. Si dhab ah looma arko, waxay mareysaa waddo dheer. Waxaan qoraa aroortii dhowr saacadood. Way igu adagtahay inaan waxbadan qoro, inaan wax abuuro. Goor dambe, galabtii, ayaan saxaa.
Xabier waa Agaasimaha Arzak ee Arzak.
AL: Marnaba ma weydiisanayo qoraa inuu kala doorto buugaagtiisa, laakiin waxaan ku weydiisanayaa inaan kuu ogaado aqriste ahaan. Xaaladdaada, xiisaha ayaa ka sii badan weligeed: buugaagta uu jecel yahay Xabier ma noqon doonaan buugaag cunto karinta, sheeko xasaasiyadeed, malaha buugga dambiyada caadiga ah classic? Muxuu yahay buuggaas aad ku xasuusato kalgacal gaar ah, oo kaa raaxaysanaya inaad ku aragto sariirtaada? Qoraa kasta oo aad jeceshahay, nooca aad iibsato kuwa kaliya ee la daabacay?
XG: Iyagu waa isku dhafan oo dhan. Waxaan jeclahay qarsoodiga iyo shakiga. Iyaga ayaa fure ah oo sheekooyinkeyga waxaan isku dayayaa inaan u gudbiyo. Waan jeclahay classics laakiin sidoo kale kuweena. Lorenzo Silva, Dolores Redondo ama Carlos Bassas. Sidoo kale Waqooyiga Yurub in kastoo mararka qaarkood aan xoogaa qabow ka arko.
Hal buug oo aanan ilaabi doonin waa Exorcist oo uu qoray William Peter Blatty.
Badanaa waxaan u cararaa buugaagta buugaagta haddii kii ugu dambeeyay ee King yimaado.
Ilaha kale ee igu dhiirrigeliya waa shineemo. Waan ka cabbaa isaga mararka qaarna way igu dhaleeceeyaan in sheekooyinkeygu ay u egyihiin qoraallo filim ah. Waxay u soo baxdaa sidan.
AL: Waa maxay daqiiqadaha gaarka ah ee xirfaddaada xirfadeed? Kuwaas oo aad u sheegi doontid carruurta aad ayeeyo u tahay.
XG: Waxaan rajaynayaa in aan u sheego carruurta ay dhaleen in ay leeyihiin awoowe waqti fiican ku qaatay waxa uu doonayo. Yaa jeclaa dadka isku dhow. In uu run ka ahaa mabaadiidiisa. In aan ku guuleystay abaalmarino qaar. Laakiin,…. Sidoo kale waa inaan kuu sheegaa inaan qaldamay kun jeer wax walbana oo aan ku hagaajiyo aan siin lahaa. Laakiin intaas oo dhami waa qayb ka mid ah ciyaarta.
Heer xirfadeed waxaan kuu sheegayaa in qoristu qayb ka ahayd noloshayda.
AL: Waqtiyadan marka tiknoolajiyaddu tahay mid joogto ah nolosheena, waa lama huraan sababtoo ah shabakadaha bulshada, dhacdo ah oo u kala qaybisa qorayaasha kuwa u diida qalab xirfad leh iyo kuwa ku jecel. Ku dhowaad 6.000 oo raacsan barta Twitter, 2500 Facebook, ku dhowaad 3000 barta Instagram, oo leh astaan taas oo, run u ah qaabkaaga, waxaad ku dhex jirtaa caloosha iyo suugaanta. Maxay shabakadaha bulshada kuu keeneyaan? Miyey ka miisaan badan yihiin dhibaatada?
XG: Wax walba waxay leeyihiin faa'iidooyin iyo waxyeellooyin. Waa arrin iyaga lagu qiimeeyo oo tan dambe aanay daboolin tii hore.
Way cadahay in shabakadaha bulshada ay leeyihiin qeyb aad u wanaagsan. Waxay u fureen meelo badan oo dadku ku ogaadaan buugaagtayda. Qaadashada waxyaabo shakhsiyadeed oo badan ayaan waxoogaa ka sii liitaa inkasta oo mararka qaarkood aan sameeyo.
AL: Ma fududahay in lagu kasbado qorista nolosha ama karinta?
XG: Inaad wax si fiican u qabato way adagtahay dhinac ama qaab kale. Haddii aad rabto inaad noqoto lambarka koowaad ee adduunka, waxay kugu kacaysaa wax alla wixii aad samayso.
AL: Buug dijitaal ah ama warqad ah?
XG: Warqad, waa mid dareen badan.
AL: Budhcad badeedda suugaanta ahi wax ma kuu dhimaysaa?
XG: Haa Dadku waa inay garwaaqsadaan. In shaqadeenu ay tahay mid la ixtiraamo sida ay qabtaan oo kale. Waxaan u maleynayaa inaan sifiican ushaqeyneyno laakiin wali waxaa harsan wado dheer.
AL: In la xidho, sidii had iyo jeerba, waxaan ku weydiinayaa su'aasha ugu dhow ee aad waydiin karto qoraa: maxaad wax u qortaa?
XG: Baashaal.
Mahadsanidiin Xabier Gutiérrez, waxaan kuu rajeynayaa guulo badan oo dhan xirfadahaaga iyo shaqsiyaadkaaga gaarka ah, in safku uusan istaagin oo aad sii wado inaad naga yaabiso saxan kasta oo cusub iyo sheeko kasta oo cusub.