Xabier Gutiérrez: autor tetralógie El Aroma del Crimen.
Sme radi, že sme dnes na našom blogu navštívili Xabier Gutierrez, San Sebastian, 1960, tvorca gastronomický noir, v ktorom sa čierny žáner odohráva medzi sporákmi a podpisovými jedlami. Xabier je jeden z najuznávanejších kuchárov v našej krajine a autor tetralógie Los Aromas del Crimen, v hlavnej úlohe so zástupcom komisára Ertzaintzy Vicente Parra.
Pred smrťou si pochutnal na svojom poslednom jedle. Tentokrát však nastal mierny rozdiel oproti dlhému zoznamu jedál, o ktorých písal v novinách, kde pracoval: toto pripravil pomocou dvoch zasraných cudzincov, ktorí ho napadli. A chutilo to po krvi a po aróme dreveného uhlia, kde pražili bravčové kotlety, ktoré práve dojedol pred dvoma hodinami. A tiež na smrť. ““ (Kritická príchuť, Xabier Gutiérrez)
Actualidad Literatura: Tri knihy, nový žáner a ertzaintza ako hlavný hrdina. Svojim obdivovateľom poskytnete potešenie z ochutnávania nemysliteľných lahôdok, ktoré pobláznia jazýčky, a potom sa rozhodnete pobúriť ich duše zlom a zúfalstvom, ktoré skrýva zločin. Ako sa geniálny, oceňovaný a uznávaný šéfkuchár ako Xabier Gutiérrez dostane k kriminálnym románom?
Xavier Gutierrez:
Prišiel som pred mnohými rokmi. Prvýkrát som to zistil, keď som bol v útlom veku trinásť rokov. Najskôr som to urobil pomocou knihy, na ktorú nikdy nezabudnem. Čas ticha. (Luis Martin Santos) A zo svojej drzosti som si predstavoval, že to dokážem aj ja. Alebo aspoň niečo podobné. Bláznovstvo Myslím, že tá myšlienka sa volá, hahaha. Môj život bol prepásaný slovami. Som z listov viscerálne. Rád sa s nimi hrám. Nechajte ich povedať, čo skryli. Som trochu hanblivý a niekedy používam slová ako štít, aby som sa chránil. Majú cnosť expresívneho ticha. To, čo sa povie bez slova, má intímnu prítomnosť. A takmer večná trvácnosť. Žiadny vietor ich neodnesie.
AL: Spisovatelia miešajú a centrifugujú svoje spomienky a príbehy, ktoré počuli, na vytvorenie postáv a situácií. Vaša inšpirácia pochádza z kuchyne, z vášho prírodného prostredia, z toho, ktoré ovládate, kde sa cítite príjemne. A práve tam sa objaví zločin. Vo vašich knihách už zomrel vinár, kritik jedla a rôzni ľudia súvisiaci so svetom gastronómie. Vznikajú nápady zo skutočných okamihov, z udalostí v kuchyniach alebo je to číra fantázia, ktorú nastavíte do deja v prostredí? vieš najlepšie?
XG: Moje romány sú všetky beletrie prešpikované realitou. Táto hra zisťuje, kde som ju okorenil. Je zrejmé, že pri dobrom poznaní prostredia niekedy upadnete do pokušenia vytvárať prostredie alebo blízke postavy, ale je zrejmé, že to tak nie je. Vytváram situácie zo svojej fantázie. Ale je tiež pravda, že vaša predstavivosť, ktorá je súčasťou generovania tvorivého procesu, je výsledkom vášho vlastného pozorovania a môže vás oklamať, keď si spomeniete na bytosti alebo situácie, ktoré ste prežili, ale nedokážete si ich zapamätať. Je to hra, v ktorej sa často nechávate uniesť nevedomky.
AL: Vôňa zločinu, Kytica strachu y Kritická príchuť, posledná publikovaná v roku 2017. Chýba nám posledné dielo tetralógie a vaši čitatelia by sa pýtali, či zostaneme, ak sa vyskytne viac prípadov Vicente Parra, skončí sa kariéra našej obľúbenej ertzaintzy ďalším prípadom?
XG: V zásade ide o tetralógiu a končí sa štvrtým dielom (Black Rose Perfume), ktorý, dúfame, čoskoro vyjde. V poslednej z nich sú skryté veci objavené z prvej časti. Očakáva sa, že to tak bude, aj keď už viete, že všetky štyri sú samy uzatvárajúce romány. Ak chcem pokračovať s tým istým policajtom, nevylučujem to, dokonca ani urobiť prequel, ktorý už mám načrtnutý, ale iba s tromi riadkami. Neviem. Teraz som sa ocitol pri dokončovaní nového románu. Prvý mimo subkomisie ertzaintza Vicente. Som potešený a myslím iba na to, že to dokážem dokončiť. Zostáva sotva dvadsať alebo tridsať strán.
AL: Vicente Parra, ertzaitza, okolo päťdesiatky, milujúci hádanky, ženatý a otec rodiny, so synom, ktorý študuje varenie, inteligentný, zvedavý a s veľkým srdcom. Vicente nie je veľký labužník napriek tomu, že sa stravuje doma ako v luxusnej reštaurácii. Čo dal Xabier Vicente a Vicente Xabier?
XG: Aká pekná otázka. Myslím si, že veľa vecí. Spoločne sme vyrástli. Naučil som ho jesť, to je jasné. Zamyslieť sa nad príjemným pocitom, ktorý predpokladá gastronómia priamo spojená s kultúrou. Pretože ak sa zrieknete pôžitkov z jedla, sťahujete sa úderom polovice najlepších pôžitkov, aké môže človek zažiť. LOL.
Ale naučil ma byť trochu usporiadanejšie, premýšľavejšie. Možno trochu menej vnútorne. Iba trochu. Stále milujem a nenávidím z vnútorností.
Na druhej strane sme s Vicente rovnako tvrdohlaví a svoje ženy milujeme, myslím, s rovnakou intenzitou.
Ale Vicente mi dal oveľa viac ako ja jemu. Ukázalo mi to, že takmer vždy, keď chcete, môžete. Je to recept, ktorý mnohokrát, nie vždy, bohužiaľ, funguje. Poriadna dávka práce a viery v seba. Spoločne hýbu horami.
Niekedy som to povedal. Môžem robiť hovno, dobre, dobre, ale je to moje a VERÍM v to. A pre nich zabíjam.
Vicentovi a jeho rodine (rovnako dôležitej ako vražedná zápletka) vďačím svojmu životu za zvrat, vďaka ktorému som objavil nové veci. Zasmiala som sa s nimi, vyplakala som oči, nasiakla ma husia koža. Každá z nich je súčasťou hereckého súboru. Z hojdačky tak blízko ako sám život. Predsa len, je to ďalší z papiera, ten, ktorý som pre nich vytvoril. Som mu veľmi vďačný za to, že mi ich ukázal.
Dedovi vďačím za jeho osobnosť, najstaršiemu synovi za jednania s priateľkou. Neviem, mohol by som vám povedať o každom z nich.
Jedného dňa ho pozvem na večeru do Arzaku, .. hahahaha, dlžím mu to.
AL: Riaditeľ inovačného oddelenia reštaurácie Arzak v San Sebastiáne, spolupracovník rôznych médií, konzultant pre pohostinstvá, profesor v odbore manažment reštaurácií, niekoľko publikovaných a ocenených kuchárskych kníh a autor krimi. Odkiaľ prichádza čas na všetko?
XG: Deň má 24 hodín a vy si ani neviete predstaviť množstvo vecí, ktoré sa dajú urobiť počas tých 1440 minút, ktoré majú.
Keď zomrieš, budeš mať čas na odpočinok, hahaha. Neberte to v nominálnej hodnote. Nie vážne, ide dlhá cesta. Píšem ráno pár hodín. Je pre mňa ťažké viac písať, tvoriť. Neskôr popoludní opravujem.
Xabier je riaditeľom pre inovácie v spoločnosti Arzak.
AL: Nikdy nežiadam spisovateľa, aby si vybral medzi svojimi románmi, ale chcem ťa poznať ako čitateľa. Vo vašom prípade je zvedavosť väčšia ako kedykoľvek predtým: budú Xabierove najobľúbenejšie knihy kuchárske knihy, gastronomický román, možno klasický kriminálny román ...? Čo je to za knihu, na ktorú si pamätáte so zvláštnou láskou, že vás utešuje, keď ju vidíte na svojej poličke? Máte radi všetkých autorov, ktorých kupujete ako jediných, ktorí sú publikovaní?
XG: Sú mixom všetkých. Mám rád tajomstvo a napätie. Sú kľúčové a v mojich románoch sa to snažím sprostredkovať. Mám rada klasiku, ale aj našu. Lorenzo Silva, Dolores Redondo alebo Carlos Bassas. Tiež severské, aj keď mi niekedy pripadajú trochu chladné.
Jedna kniha, na ktorú nezabudnem, je Exorcista od Williama Petera Blattyho.
Zvyčajne utekám do kníhkupectva, ak príde posledný od Kinga.
Ďalším mojím zdrojom inšpirácie je kino. Pijem z neho a niekedy mi vyčítajú, že moje romány pripomínajú filmové scenáre. Vychádza to takto.
AL: Aké sú špeciálne okamihy vašej profesionálnej kariéry? Tie, ktoré poviete svojim vnukom.
XG: Dúfam, že svojim vnúčatám poviem, že mali dedka, ktorý sa výborne bavil tým, čo chcel. Kto miloval blízkych ľudí. Že bol verný svojim zásadám. Že som získal nejaké ocenenia. Ale,…. Budem ti musieť povedať aj to, že som sa tisíckrát mýlila a že dám všetko, aby som to napravila. Ale to všetko je súčasťou hry.
Na profesionálnej úrovni vám poviem, že písanie bolo súčasťou môjho života.
AL: V dnešnej dobe, keď je technológia v našich životoch konštantou, je to nevyhnutné kvôli sociálnym sieťam, fenoménu, ktorý rozdeľuje autorov medzi tých, ktorí ju odmietajú ako profesionálny nástroj, a tých, ktorí ju zbožňujú. Takmer 6.000 2500 sledovateľov na Twitteri, 3000 XNUMX na Facebooku, takmer XNUMX XNUMX na Instagrame, s profilom, v ktorom podľa svojho štýlu miešate gastronómiu a literatúru. Čo vám prinášajú sociálne siete? Prevažujú nepríjemnosti?
XG: Všetko má výhody aj nevýhody. Ide o to, aby ste si ich vážili a aby to druhé nekrylo to prvé.
Je zrejmé, že sociálne siete majú veľmi pozitívnu časť. Otvorili veľa priestoru pre ľudí, aby poznali moje knihy. Vytváranie osobných vecí je o niečo horšie, aj keď niekedy tak robím.
AL: Je jednoduchšie zarobiť si na živobytie písaním alebo varením?
XG: Robiť veci dobre je tak či onak ťažké. Ak chcete byť jednotkou na svete, bude vás to stáť čokoľvek, čo urobíte.
AL: Digitálna kniha alebo papier?
XG: Papier, je to zmyselnejšie.
AL: Zraňuje vás literárne pirátstvo?
XG: Áno, ľudia si to musia uvedomiť. Že naša práca je rovnako úctyhodná ako to, čo robia. Myslím si, že sa nám darí, ale je pred nami ešte dlhá cesta.
AL: Na záver, ako vždy, sa ťa spýtam najintímnejšiu otázku, ktorú môžeš položiť spisovateľovi: prečo píšeš?
XG: Pre zábavu.
Ďakujem Xabier Gutiérrez, želám vám veľa úspechov vo všetkých vašich profesionálnych i osobných aspektoch, aby sa šnúra nezastavila a aby ste nás naďalej prekvapovali každým novým jedlom a každým novým románom.