Što jedeš?
Što jedeš? -također poznat kao Znanost i savjest za otpor— knjiga je o prehrani, dijetetici i znanstvenom širenju koju je napisao španjolski epidemiolog i profesor Miguel Ángel Martínez González, uz pratnju madridske novinarke Marisol Guisasola. Djelo je objavila nakladnička kuća Planeta 2020. Ova posljednja godina bila je temeljna godina za svjetsku medicinu zbog pandemije Covida 19, teme koja se obrađuje u tekstu.
Što jedeš? je nutricionistički priručnik, ali također kritičan za svijet koji je sve više zbunjen oko toga kako se zdravo hraniti.. Zahvaljujući porastu internetskih blogova i društvenih medija, gotovo svatko ima pristup transdisciplinarnim savjetima o javnom zdravlju. Međutim, ujedno su ti komunikacijski kanali opasni i za korisnike i za pacijente, s obzirom na kvalitetu informacija koje se otkrivaju.
Sadržaj Što jedeš?
Strogo znanstvena misao
Što jedeš? Počinje zanimljivom dijalektikom: “Što je prava znanost, a što laž”. Ovo prvo poglavlje počinje anegdotom koja se dogodila u mladosti Miguela Ángela Martíneza Gonzáleza, tijekom koje je studirao s Pacom Mora Teruelom u neurobiološkom laboratoriju Medicinskog fakulteta u Granadi.
Učitelj i učenik eksperimentirali su sa štakorima, na koji su stavili šešir sa ženskim utikačem koji je omogućio njihovim elektrodama da prodru izvan mozga životinje. Rezultat je bio moždani podražaj u uzorku. Nekoliko trenutaka kasnije, igrom slučaja, životinja je pronašla polugu u svom kavezu.
Ako je eksperiment bio uspješan, kralježnjak se počeo samostimulirati.. Kasnije je mladi Michelangelo pitao svog mentora je li štakor narkoman. S obzirom na to, Paco Mora je odgovorio: “Ne govori tako, Miguel. Znamo samo da životinja dobiva pozitivno potkrepljenje. Ništa se više ne može reći. Dodatak je puka subjektivna spekulacija, a to nije znanost.
Kritika pseudoznanosti
Jedna od najupečatljivijih i najkontroverznijih tema Što jedeš? je u svojim počecima. U njima, Liječnik oštro kritizira farmaceutsku industriju i velike transnacionalne tvrtke pribora za zdravlje, osim toga pseudoznanosti.
Također stavlja ozbiljan naglasak na nedostatak znanstvene strogosti koju slijede marke lijekova.. Također cilja na neke liječnike koji dobrovoljno pišu članke koji podržavaju te proizvode za novac.
2020., godina u kojoj je ova knjiga napisana, poklapa se s pandemijom Covida 19 (SARS-CoV-2). Tijekom tog vremena znatno je porastao broj medicinskih publikacija na internetu. Isto tako, porastao je ukupan broj navodnih čudotvornih lijekova koji mogu izliječiti virus i niz drugih bolesti koje pogađaju ljudska bića. U velikoj većini slučajeva ti proizvodi nemaju akreditaciju ozbiljnih epidemiologa, što autor osuđuje.
Kako razlikovati znanost od pseudoznanosti?
Miguel Ángel Martínez González potvrđuje da, kako bi prepoznali što je prava znanost, potrebno je promatrati krutost i razboritost s kojom se prakticira ova grana znanja. “Ostaje samo pri onome što je potkrijepljeno objektivnim znanstvenim podacima. Ostalo treba protjerati”, kaže autor. Znanstveno razmišljanje mora biti bez pristranosti, a to se ne događa u pseudoznanostima, uglavnom vezanim uz nagađanja.
također, doktor uvjerava da je epidemiologija najbolji protuotrov protiv pseudoznanosti. Zašto?: "Zato što se u ovoj disciplini svaki zaključak mora uvijek procjenjivati u svjetlu svih prethodnih dostupnih znanstvenih dokaza, što zahtijeva višemjesečnu koncentraciju i rad."
Slično tome, kaže da se kvalitetna nutricionistička epidemiologija ne može raditi bez poznavanja medicine. Potonje se sve češće pojavljuje na širokom pseudoznanstvenom tržištu.
Morate biti oprezni s piscima duhova
Ghostwriters su autori koji su angažirani da pišu pod identitetom druge osobe. Ime ovog autora ostaje nepoznato, otuda i epitet ghostwriter, ili "duhovni pisac”. Prema Michaelu Ángel Martínez González, nisu svi ljudi koji pišu o medicini ili prehrani stručnjaci u tim područjima. To dovodi do puno dezinformacija i nesporazuma koji se bacaju na ciljanu publiku.
Na ovu temu autor ukazuje da samoproglašeni sjevernoamerički metaznanstvenik izvukao je epidemiološki zaključak da redovita konzumacija orašastih plodova smanjuje srčana oboljenja. To nije nužno netočno, ali nema znanstvene studije koja bi to dokazala.
S druge strane, osim kritike pseudoznanosti, liječnik nudi dijetetske alate i jasne upute pravilno provoditi mediteransku prehranu.
O autoru,
Miguel Angel Martinez Gonzalez
Miguel Ángel Martínez González rođen je 1957. u Malagi, Španjolska. Odrastao je u obiteljskoj jezgri posvećenoj obrazovanju i znanstvenoj praksi. Victoria González, njezina majka, bila je učiteljica iz Malage, dok je Manuel Martínez, njezin otac, bio liječnik iz Almerije specijaliziran za proučavanje dijabetesa. Miguel Ángel ima doktorat iz epidemiologije na Sveučilištu Navarra. Osim toga, predaje nastavu iz Preventivne medicine i Javnog zdravstva.
Martinez Gonzalez Dr. također radi kao pomoćni profesor nutricionizma na Harvardskoj školi javnog zdravlja TH Chan. Tijekom godina osvojio je nekoliko nagrada za svoj liječnički rad, uz svoja istraživanja, postulate, članke i knjige o epidemiologiji i javnom zdravstvu. Njegovo posljednje priznanje do sada je Nacionalna nagrada za istraživanje Gregorio Marañón (2022.).
Ostale knjige autora Miguel Ángel Martínez González
- Prijateljska biostatistika (2014);
- PREDIMED, počastite se zdravom prehranom (S Anom Sánchez-Taínta i Beatriz San Julián) (2015.);
- Zdravlje sigurno: savjeti za zdrav život (bez upadanja u zamke industrije) (2018);
- Zdravlje u plamenu. Internist i epidemiolog u susretu s pandemijom (napisano s bratom dr. Juliom Martínezom Gonzálezom, internistom) (2021.);
- Losos, hormoni i ekrani: uživanje u autentičnoj ljubavi gledano iz javnog zdravstva (2023);
- 4S: Jednostavno & Glupo & Stanje & Sažetak (Kindle verzija).