गैब्रोनामिक नायर शैली के निर्माता, ज़ेबियर गुटरेज़ के साथ साक्षात्कार

ज़ेबियर गुतिरेज़: टेट्रालॉजी के लेखक एल अरोमा डेल क्रिमेन।

ज़ेबियर गुतिरेज़: टेट्रालॉजी के लेखक एल अरोमा डेल क्रिमेन।

हम आज के साथ अपने ब्लॉग पर प्रसन्न हैं ज़ेबियर गुटिरेज़, सैन सेबेस्टियन, 1960, के निर्माता गैस्ट्रोनॉमिक नोयर, जिसमें स्टोव और हस्ताक्षर व्यंजनों के बीच काली शैली होती है। ज़ेबियर है हमारे देश में सबसे प्रसिद्ध शेफ में से एक और टेट्रालॉजी के लेखक लॉस अरोमास डेल क्रिमेन, एर्टज़ेंट्ज़ा के डिप्टी कमिश्नर, विसेंट पारा अभिनीत।

मरने से पहले, उन्होंने अपना अंतिम व्यंजन चखा। लेकिन इस बार उन अखबारों की लंबी सूची से थोड़ा अंतर था, जिनके बारे में उन्होंने अखबार में लिखा था, जहां उन्होंने काम किया था: यह उनके द्वारा तैयार किए गए दो कमबख्त अजनबियों की मदद से तैयार किया गया था, जिन्होंने उन पर हमला किया था। और यह खून का स्वाद और चारकोल की सुगंध जहां उन्होंने पोर्क चॉप भुनाया था कि उन्होंने दो घंटे पहले ही खाना खत्म कर दिया था। और मौत को भी। ”  (गंभीर स्वाद, ज़ेबियर गुटरेज़)

साहित्य समाचार: तीन किताबें, एक नई शैली और नायक के रूप में एक ertzaintza। आप अपने प्रशंसकों को अकल्पनीय प्रसन्नता का स्वाद प्रदान करते हैं जो तालू को पागल करते हैं, और फिर उनकी आत्मा को दुष्टता और निराशा के साथ हलचल करने का निर्णय लेते हैं जो अपराध छुपाता है। एक शानदार, सम्मानित और मान्यताप्राप्त शेफ जैसे कि ज़ेबियर गुतारेस अपराध उपन्यास में कैसे आता है?

ज़ेबियर गुतिरेज़:

मैं कई साल पहले आया था। पहली बार मुझे पता चला कि जब मैं तेरह साल की थी। पहले मैंने इसे एक किताब के साथ किया जिसे मैं कभी नहीं भूलूंगा। मौन का समय। (लुइस मार्टिन सैंटोस) और अपने दुस्साहस से मैंने कल्पना की कि मैं भी ऐसा कर सकता हूं। या कम से कम कुछ इसी तरह। मूर्खता मुझे लगता है कि विचार कहा जाता है, हाहाहा। मेरा जीवन शब्दों से सरक गया है। मैं अक्षर से हूँ। मुझे उनके साथ खेलना पसंद है। उन्हें जो उन्होंने छिपाया है, उसे कहें। मैं थोड़ा शर्मीला हूं और कभी-कभी मैं खुद को बचाने के लिए ढाल के रूप में शब्दों का इस्तेमाल करता हूं। उनके पास अभिव्यंजक मौन का गुण है। एक शब्द के बिना कहा जाता है कि एक अंतरंग उपस्थिति है। और लगभग शाश्वत स्थायित्व। कोई हवा उन्हें नहीं ले जाएगी।

AL: लेखकों ने अपनी यादों और कहानियों को मिलाया और अपकेंद्रित किया जो उन्होंने पात्रों और स्थितियों को बनाने के लिए सुना है। आपकी प्रेरणा रसोई से आती है, आपका प्राकृतिक वातावरण, जिसे आप मास्टर करते हैं, जहां आप सहज महसूस करते हैं। और वहीं, अपराध प्रकट होता है। आपकी पुस्तकों में, एक वाइनमेकर, एक खाद्य समीक्षक, और गैस्ट्रोनॉमी की दुनिया से संबंधित विभिन्न लोग पहले ही मर चुके हैं। क्या विचार वास्तविक क्षणों से उत्पन्न होते हैं, रसोई में अनुभव होने वाली घटनाओं से, या क्या यह शुद्ध कल्पना है कि आपने वातावरण में दृश्य सेट किया है। तुम बेहतर जानते हो?

एक्सजी: मेरे उपन्यास सभी काल्पनिक हैं, वास्तविकता से भरपूर हैं। खेल वह जगह है जहां मैंने इसे सीज किया है। यह स्पष्ट है कि जब आप पर्यावरण को अच्छी तरह से जानते हैं, तो कभी-कभी आप पर्यावरण या करीबी पात्रों को उत्पन्न करने के लिए मोह में पड़ जाते हैं, लेकिन यह स्पष्ट है कि ऐसा नहीं है। मैं अपनी कल्पना से स्थितियों का निर्माण करता हूं। लेकिन यह भी सच है कि आपकी कल्पना, जो एक रचनात्मक प्रक्रिया की पीढ़ी का हिस्सा है, आपके स्वयं के अवलोकन का परिणाम है और यह उन प्राणियों या स्थितियों को याद करके आपको बेवकूफ बना सकता है जो आप रह चुके हैं लेकिन याद रखने में असमर्थ हैं। यह एक ऐसा खेल है जिसमें आप अक्सर खुद को अनजाने में निकाल देते हैं।

AL: अपराध की गंध, डर का गुलदस्ता y महत्वपूर्ण स्वाद, उत्तरार्द्ध 2017 में प्रकाशित हुआ। हम टेट्रालॉजी के अंतिम काम को याद कर रहे हैं और आपके पाठकों को आश्चर्य है कि क्या हम रहने जा रहे हैं यदि विसेंट पारा के अधिक मामले, तो क्या हमारे पसंदीदा ertzaintza का करियर उनके अगले मामले के साथ समाप्त हो जाएगा?

एक्सजी: सिद्धांत रूप में यह एक टेट्रालॉजी है और चौथी किस्त (ब्लैक रोज परफ्यूम) के साथ समाप्त होता है, जो हमें उम्मीद है कि जल्द ही सामने आएगा। आखिरी में, पहली किस्त से छिपी हुई चीजों की खोज की जाती है। यह मामला होने की उम्मीद है, हालांकि आप पहले से ही जानते हैं कि सभी चार स्व-समापन उपन्यास हैं। एक ही पुलिसकर्मी के साथ जारी रखने के लिए, मैं इसे खारिज नहीं करता हूं, यहां तक ​​कि एक प्रीक्वल बनाने के लिए जिसे मैंने पहले ही स्केच किया है लेकिन केवल तीन लाइनों के साथ। मुझे नहीं पता। अब मैं खुद को नया उपन्यास खत्म करता हुआ पाता हूं। Ertzaintza विसेंट की उपसमिति के बाहर पहला। मैं खुश हूं और मैं केवल इसे खत्म करने में सक्षम होने के बारे में सोचता हूं। बमुश्किल बीस या तीस पेज बचे हैं।

AL: विसेंट पारा, ertzaitza, अपने अर्द्धशतक में, पहेली के शौकीन, विवाहित और एक परिवार के पिता, एक बेटे के साथ जो खाना पकाने, बुद्धिमान, जिज्ञासु और बड़े दिल से अध्ययन करता है। विसेंट एक महान पेटू नहीं है, इस तथ्य के बावजूद कि घर पर वह एक लक्जरी रेस्तरां में खाना पसंद करता है। ज़ाबीर ने विसेंट और विसेंट ज़ेबियर को क्या दिया है?

एक्सजी:  कितना अच्छा सवाल है। मैं कई बातें सोचता हूं। हम एक साथ बढ़े हैं। मैंने उसे खाना सिखाया है, यह स्पष्ट है। सुखद अनुभूति को प्रतिबिंबित करने के लिए कि जठरांत्र सीधे संस्कृति से जुड़ा होता है। क्योंकि यदि आप भोजन के सुखों का त्याग करते हैं, तो आप उन सर्वोत्तम सुखों का आधा हिस्सा वापस ले रहे हैं जो एक व्यक्ति को एक झटके में अनुभव हो सकते हैं। जबरदस्त हंसी।

लेकिन उन्होंने मुझे कुछ अधिक व्यवस्थित, अधिक विचारशील होना सिखाया है। शायद थोड़ा कम आंत। बस थोड़ा सा। मैं अभी भी हिम्मत से प्यार करता हूं और नफरत करता हूं।

दूसरी ओर, विसेंटे और मैं समान रूप से जिद्दी हैं और हम अपनी महिलाओं से प्यार करते हैं, मुझे लगता है, उसी तीव्रता के साथ।

लेकिन विसेंट ने मुझे उससे कहीं ज्यादा दिया है। इसने मुझे दिखाया है कि लगभग हमेशा यदि आप चाहें, तो आप कर सकते हैं। यह एक ऐसा नुस्खा है जो कई बार, हमेशा दुर्भाग्य से काम नहीं करता है। काम की अच्छी खुराक और खुद पर विश्वास। दोनों मिलकर पहाड़ को हिलाते हैं।

कभी-कभी मैंने इसे बताया है। मैं बकवास कर सकता हूं, ठीक है, ठीक है, लेकिन यह मेरा है और मैं इसमें विश्वास करता हूं। और उनके लिए मैं मारता हूं।

विसेन्ट और उसके परिवार के लिए (हत्या की साजिश के रूप में महत्वपूर्ण) मैं अपने जीवन के लिए एक मोड़ देना चाहता हूं जिसने मुझे नई चीजों की खोज की है। मैं उनके साथ हँसा हूँ, मैंने अपनी आँखों को रोया है, हंस धक्कों ने मुझे दिया है। उनमें से प्रत्येक संवेदनाओं का एक हिस्सा है। जीवन के रूप में करीब के रूप में एक झूला से। आखिरकार, यह एक और एक है, कागज से बना है, एक जो मैंने उनके लिए बनाया है। मुझे उन्हें दिखाने के लिए मैं उनका बहुत आभारी हूं।

दादाजी को मैं उनके व्यक्तित्व का श्रेय देता हूं, उनके बड़े बेटे को उनकी प्रेमिका के साथ व्यवहार का। मुझे नहीं पता, मैं आपको उनमें से हर एक के बारे में बता सकता हूं।

किसी दिन मैं उसे अर्ज़ाक, .. हाहाहाहा में खाने पर आमंत्रित करूंगा, मैं उसका एहसानमंद हूँ।

AL: सैन सेबेस्टियन में आरज़ैक रेस्तरां के नवाचार विभाग के निदेशक, विभिन्न मीडिया के सहयोगी, आतिथ्य कंपनियों के सलाहकार, एक रेस्तरां प्रबंधन मास्टर में प्रोफेसर, कई प्रकाशित और पुरस्कार विजेता कुकबुक और अपराध कथा के लेखक। हर चीज के लिए समय कहां से आता है?

एक्सजी: दिन के 24 घंटे हैं और आप उन चीजों की मात्रा की कल्पना भी नहीं कर सकते हैं जो 1440 मिनट के दौरान की जा सकती हैं।

आपके मरने पर आराम करने का समय होगा, .. हाहाहा। इसे अंकित मूल्य पर न लें। गंभीरता से नहीं, यह एक लंबा रास्ता तय करता है। मैं कुछ घंटों के लिए सुबह में लिखता हूं। मेरे लिए अधिक लिखना, बनाना मुश्किल है। बाद में, दोपहर में, मैंने सही किया।

ज़ेबियर आरज़क के नवाचार के निदेशक हैं।

ज़ेबियर आरज़क के नवाचार के निदेशक हैं।

AL: मैं कभी किसी लेखक को अपने उपन्यासों के बीच चयन करने के लिए नहीं कहता, लेकिन मैं आपको एक पाठक के रूप में जानने के लिए कहता हूं। आपके मामले में, जिज्ञासा पहले से कहीं अधिक है: ज़ेबियर की पसंदीदा पुस्तकें कुकबुक, एक गैस्ट्रोनॉमिक उपन्यास, शायद एक क्लासिक अपराध उपन्यास होगी ...? वह कौन सी पुस्तक है जिसे आप विशेष स्नेह के साथ याद करते हैं, कि यह आपको अपने शेल्फ पर देखने के लिए सुकून देता है? कोई भी लेखक जिसके बारे में आप भावुक हैं, जिस तरह से आप केवल प्रकाशित लोगों को खरीदते हैं?

एक्सजी: वे सभी का मिश्रण हैं। मुझे रहस्य और रहस्य पसंद हैं। वे महत्वपूर्ण हैं और मेरे उपन्यासों में मैं इसे व्यक्त करने की कोशिश करता हूं। मुझे क्लासिक्स पसंद हैं लेकिन हमारी भी। लोरेंजो सिल्वा, डोलोरेस रेडोंडो या कार्लोस बेसस। इसके अलावा नॉर्डिक्स हालांकि कभी-कभी मैं उन्हें थोड़ा ठंडा लगता हूं।

विलियम पीटर ब्लैटी की एक किताब द एक्ज़ोरसिस्ट मैं नहीं भूलूंगा।

मैं आमतौर पर किताबों की दुकान पर दौड़ता हूं अगर राजा से आखिरी बार आता है।

मेरी प्रेरणा का अन्य स्रोत सिनेमा है। मैं उससे पीता हूं और कभी-कभी वे मेरी आलोचना करते हैं कि मेरे उपन्यास फिल्म स्क्रिप्ट से मिलते-जुलते हैं। यह ऐसे ही निकलता है। 

AL: आपके पेशेवर करियर के विशेष क्षण क्या हैं? जिन्हें आप अपने पोते को बताएंगे।

एक्सजी: मैं अपने पोते-पोतियों को यह बताने की आशा करता हूं कि उनके पास एक दादाजी थे जो एक महान समय चाहते थे। जो करीबी लोगों से प्यार करता था। कि वह अपने सिद्धांतों पर खरा था। कि मैंने कुछ पुरस्कार जीते। परंतु,…। मुझे आपको यह भी बताना होगा कि मैं एक हजार बार गलत था और मुझे इसे ठीक करने के लिए सब कुछ देना होगा। लेकिन यह सब खेल का हिस्सा है।

पेशेवर स्तर पर मैं आपको बताऊंगा कि लेखन मेरे जीवन का हिस्सा था।

AL: इन समयों में जब प्रौद्योगिकी हमारे जीवन में एक स्थिर है, यह सामाजिक नेटवर्क की वजह से अपरिहार्य है, एक ऐसी घटना जो लेखकों को एक पेशेवर उपकरण के रूप में अस्वीकार करने वालों और इसे स्वीकार करने वालों के बीच विभाजित करती है। ट्विटर पर लगभग ६,०००, फेसबुक पर २,५००, इंस्टाग्राम पर लगभग ३,०००, एक प्रोफ़ाइल के साथ, जिसमें आपकी शैली सही है, आप गैस्ट्रोनॉमी और साहित्य का मिश्रण करते हैं। सामाजिक नेटवर्क आपको क्या लाते हैं? क्या वे असुविधा से आगे निकल जाते हैं?

एक्सजी: हर चीज के फायदे और नुकसान होते हैं। यह उनके मूल्य निर्धारण की बात है और बाद वाले पूर्व को कवर नहीं करते हैं।

यह स्पष्ट है कि सामाजिक नेटवर्क का बहुत सकारात्मक हिस्सा है। उन्होंने मेरी पुस्तकों को जानने के लिए लोगों के लिए बहुत जगह खोली है। अधिक व्यक्तिगत चीजें बाहर निकालना थोड़ा बुरा है, हालांकि कभी-कभी मैं करता हूं।

AL: क्या जीवित लेखन या खाना बनाना आसान है?

XG: चीजों को अच्छी तरह से करना एक तरह से या किसी अन्य तरीके से मुश्किल है। यदि आप दुनिया में नंबर एक बनना चाहते हैं, तो आप जो कुछ भी करते हैं, उसकी कीमत आपको चुकानी होगी।

AL: डिजिटल बुक या पेपर?

एक्सजी: कागज, यह अधिक कामुक है।

AL: क्या साहित्यिक चोरी आपको चोट पहुँचाती है?

एक्सजी: हां। लोगों को इसका एहसास करना होगा। हमारा काम बस उतना ही सम्मानजनक है जितना वे करते हैं। मुझे लगता है कि हम अच्छा कर रहे हैं लेकिन अभी भी एक लंबा रास्ता तय करना है।

AL: हमेशा की तरह बंद करने के लिए, मैं आपसे सबसे अंतरंग सवाल पूछने जा रहा हूं जो आप एक लेखक से पूछ सकते हैं: आप क्यों लिखते हैं?

एक्सजी: मजे के लिए।

धन्यवाद Xabier Gutiérrez, मैं आपके सभी पेशेवर और व्यक्तिगत पहलुओं में कई सफलताओं की कामना करता हूं, कि लकीर बंद नहीं होती है और आप हमें प्रत्येक नए पकवान और प्रत्येक नए उपन्यास के साथ आश्चर्यचकित करना जारी रखते हैं।


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