Šta jedeš?
Šta jedeš? -također znam kao Nauka i savjest da se odupru— je knjiga o ishrani, dijetetici i naučnoj diseminaciji koju je napisao španski epidemiolog i profesor Miguel Ángel Martínez González, uz pratnju madridske novinarke Marisol Guisasola. Rad je objavio izdavačka kuća Planeta 2020. godine. Ova prošla godina bila je temeljna godina za globalnu medicinu zbog pandemije Covid-a 19, tema koja je obrađena u tekstu.
Šta jedeš? je referentna knjiga o ishrani, ali i kritična za svijet koji je sve više zbunjen oko toga kako se hraniti zdravo.. Zahvaljujući porastu internet blogova i društvenih medija, gotovo svako ima pristup transdisciplinarnim savjetima o javnom zdravlju. Međutim, istovremeno su ovi kanali komunikacije opasni i za korisnike i za pacijente, s obzirom na kvalitet informacija koje se otkrivaju.
Sadržaj Šta jedeš?
Strogo naučna misao
Šta jedeš? Počinje zanimljivom dijalektikom: „Šta je prava nauka, a šta laž“. Ovo prvo poglavlje počinje anegdotom koja se dogodila u mladosti Miguela Angela Martíneza Gonzáleza, tokom koje je studirao sa Pacom Mora Teruelom u neurobiološkoj laboratoriji Medicinskog fakulteta u Granadi.
Učitelj i učenik su eksperimentisali sa pacovima, na koji su stavili šešir sa ženskim čepom koji je omogućio njihovim elektrodama da prodru izvan mozga životinje. Rezultat je bio moždani stimulans u uzorku. Nekoliko trenutaka kasnije životinja je "slučajno" pronašla polugu u svom kavezu.
Ako je eksperiment bio uspješan, kralježnjak je počeo da se samostimulira.. Kasnije je mladi Michelangelo pitao svog mentora da li je pacov narkoman. S obzirom na to, Paco Mora je odgovorio: „Ne govori tako, Miguel. Znamo samo da životinja dobija pozitivno pojačanje. Ništa se više ne može reći. Dodatak je samo subjektivna spekulacija, a to nije nauka.
Kritika pseudonauke
Jedna od najupečatljivijih i najkontroverznijih tema Šta jedeš? je u svojim počecima. U njima, Doktor oštro kritikuje farmaceutsku industriju i velike transnacionalne kompanije pribora za zdravlje, pored pseudoznanosti.
To također stavlja ozbiljan naglasak na nedostatak naučne strogosti koju slijede brendovi lijekova.. Takođe cilja na neke doktore koji se dobrovoljno javljaju da pišu članke koji podržavaju ove proizvode za novac.
2020, godina kada je ova knjiga napisana, poklapa se sa pandemijom Covida 19 (SARS-CoV-2). Za to vrijeme znatno je porastao broj medicinskih publikacija na internetu. Isto tako, porastao je ukupan broj navodnih čudotvornih lijekova koji mogu izliječiti virus i još jednu seriju bolesti koje pogađaju ljudska bića. U velikoj većini slučajeva ovi proizvodi nisu akreditovani od strane ozbiljnih epidemiologa, što autor osuđuje.
Kako razlikovati nauku od pseudonauke?
Miguel Ángel Martínez González potvrđuje da, kako bi prepoznao ono što je prava nauka, potrebno je promatrati krutost i razboritost s kojom se praktikuje ova grana znanja. “Radi se o tome da ostanemo samo pri onome što je potkrijepljeno objektivnim naučnim podacima. Ostalo se mora protjerati”, kaže autor. Naučno razmišljanje mora biti oslobođeno predrasuda, a to se ne događa u pseudonaukama, uglavnom vezanim za spekulacije.
Slično tome, doktor uvjerava da je epidemiologija najbolji protuotrov protiv pseudonauke. Zašto?: "Zato što se u ovoj disciplini svaki zaključak uvijek mora procjenjivati u svjetlu svih dosadašnjih dostupnih naučnih dokaza, što zahtijeva višemjesečnu koncentraciju i rad."
Slično tome, kaže da se kvalitetna nutritivna epidemiologija ne može raditi bez poznavanja medicine. Ovo drugo se sve više javlja na širokom pseudonaučnom tržištu.
Morate biti oprezni sa piscima duhova
Ghostwriteri su autori koji su angažovani da pišu pod identitetom druge osobe. Ime ovog autora ostaje nepoznato, pa otuda i epitet ghostwriter, ili "duhovni pisac”. Prema Michaelu Ángel Martínez González, nisu svi ljudi koji pišu o medicini ili ishrani stručnjaci u ovim oblastima. To dovodi do velikog broja dezinformacija i nesporazuma koji se bacaju na ciljnu publiku.
Na ovu temu autor ukazuje na to samoproglašeni sjevernoamerički metanaučnik izveo je epidemiološki zaključak da redovna konzumacija orašastih plodova smanjuje srčana oboljenja. Ovo nije nužno netačno, ali ne postoji naučna studija koja bi to dokazala.
S druge strane, pored kritike pseudonauke, doktor nudi dijetetske alate i jasne upute pravilno prakticirati mediteransku ishranu.
O autoru,
Miguel Angel Martinez Gonzalez
Miguel Ángel Martínez González rođen je 1957. godine u Malagi, Španija. Odrastao je u porodičnom jezgru posvećenom obrazovanju i naučnoj praksi. Victoria González, njena majka, bila je učiteljica iz Malage, dok je Manuel Martinez, njen otac, bio doktor iz Almerije i specijalizirao se za proučavanje dijabetesa. Miguel Ángel je doktorirao epidemiologiju na Univerzitetu u Navari. Pored toga, predaje nastavu iz preventivne medicine i javnog zdravlja.
Martinez Gonzalez dr. također radi kao pomoćni profesor nutricionizma na Harvard TH Chan School of Public Health. Tokom godina, osim za svoja istraživanja, postulate, članke i knjige o epidemiologiji i javnom zdravlju, osvojio je nekoliko nagrada za svoj rad kao liječnik. Njegovo posljednje priznanje do danas je Nacionalna istraživačka nagrada Gregorio Marañón (2022).
Ostale knjige Miguela Ángel Martíneza Gonzáleza
- Prijateljska biostatistika (2014);
- PREDIMED, priuštite sebi zdravu ishranu (sa Anom Sánchez-Taínta i Beatriz San Julián) (2015);
- Zdravlje sigurno: savjeti za zdrav život (bez upadanja u zamke industrije) (2018.);
- Zdravlje u plamenu. Internista i epidemiolog pred pandemijom (napisano sa bratom dr. Juliom Martínezom Gonzálezom, internistom) (2021.);
- Losos, hormoni i ekrani: Uživanje u autentičnoj ljubavi iz javnog zdravlja (2023);
- 4S: Jednostavno i glupo i stanje i sažetak (Kindle verzija).