Panayam kay Xabier Gutiérrez, tagalikha ng Gastronomic Noir na uri

Xabier Gutiérrez: May-akda ng tetralogy na El Aroma del Crimen.

Xabier Gutiérrez: May-akda ng tetralogy na El Aroma del Crimen.

Ikinalulugod naming magkaroon ngayon sa aming blog Xabier Gutierrez, San Sebastian, 1960, tagalikha ng gastronomy noir, kung saan nagaganap ang itim na genre sa pagitan ng mga kalan at pirma ng pinggan. Si Xabier ay isa sa pinakatanyag na chef sa ating bansa at may-akda ng tetralogy na Los Aromas del Crimen, na pinagbibidahan ng representante ng komisyonado ng Ertzaintza, Vicente Parra.

Bago mamatay, ninanamnam niya ang kanyang huling ulam. Ngunit sa pagkakataong ito ay may kaunting pagkakaiba sa mahabang listahan ng mga pinggan na isinulat niya sa pahayagan kung saan siya nagtrabaho: ito ay inihanda niya sa tulong ng dalawang estranghero na sumalakay sa kanya. At ito ay natikman ng dugo at ang bango ng uling kung saan niluto nila ang pork chop na katatapos lamang niyang kainin dalawang oras na ang nakalilipas. At pati na rin sa kamatayan. "  (Kritikal na lasa, Xabier Gutiérrez)

Balita sa Panitikan: Tatlong libro, isang bagong uri at isang ertzaintza bilang bida. Nagbibigay ka sa iyong mga tagahanga ng kasiyahan na tikman ang hindi maiisip na mga kasiyahan na nagpapabaliw sa panlasa, at pagkatapos ay magpasya na pukawin ang kanilang kaluluwa sa kasamaan at kawalan ng pag-asa na itinago ng krimen. Paano napupunta sa nobela ng krimen ang isang napakatalino, iginawad at kinikilalang chef tulad ni Xabier Gutiérrez?

Xavier Gutierrez:

Dumating ako maraming taon na ang nakakaraan. Ang unang pagkakataon na nalaman ko ay noong ako ay nasa malambot na edad na labintatlo. Una kong ginawa ito sa isang libro na hindi ko makakalimutan. Oras ng katahimikan. (Luis Martin Santos) At mula sa aking katapangan ay naisip ko na magagawa ko rin iyon. O hindi bababa sa isang bagay na katulad. Kalokohan Sa palagay ko ang kaisipang iyon ay tinawag, hahaha. Ang aking buhay ay binigkisan ng mga salita. Galing ako sa mga titik. Gusto kong makipaglaro sa kanila. Sabihin sa kanila kung ano ang kanilang itinago. Medyo nahihiya ako at kung minsan ay gumagamit ako ng mga salita bilang isang kalasag upang maprotektahan ang aking sarili. Mayroon silang kabutihan ng nagpapahiwatig ng katahimikan. Ang sinabi nang hindi nagsasabi ng isang salita ay may isang malapit na pagkakaroon. At halos walang hanggan na pagkakatatag. Walang hangin na aalisin sila.

AL: Ang mga manunulat ay pinaghahalo at binibigyang diin ang kanilang mga alaala at mga kwentong narinig upang lumikha ng mga tauhan at sitwasyon. Ang iyong inspirasyon ay nagmumula sa kusina, iyong natural na kapaligiran, ang isa na pinangangasiwaan mo, kung saan komportable ka. At doon mismo, lilitaw ang krimen. Sa iyong mga libro, isang winemaker, isang kritiko sa pagkain, at maraming mga tao na nauugnay sa mundo ng gastronomy ay namatay na. Lumabas ba ang mga ideya mula sa totoong mga sandali, mula sa mga pangyayaring naranasan sa kusina o puro imahinasyon na itinakda mo ang tanawin sa kapaligiran alam na alam?

XG: Ang aking mga nobela ay pawang kathang-isip, may paminta sa katotohanan. Ang laro ay ang paghanap kung saan ko tinimplahan ito. Ito ay maliwanag na sa pamamagitan ng pagkaalam ng mabuti sa kapaligiran, kung minsan ay nahuhulog ka sa tukso upang mabuo ang kapaligiran o mga malapit na character, ngunit malinaw na hindi ito ang kaso. Lumilikha ako ng mga sitwasyon mula sa aking imahinasyon. Ngunit totoo rin na ang iyong imahinasyon, na bahagi ng pagbuo ng isang malikhaing proseso, ay bunga ng iyong sariling pagmamasid at maaari ka nitong lokohin sa pamamagitan ng pag-alala sa mga nilalang o sitwasyon na iyong nabuhay ngunit hindi mo matandaan. Ito ay isang laro kung saan madalas mong hayaang madala ka ng walang malay.

AL: Ang bango ng krimen, Ang palumpon ng takot y Kritikal na lasa, ang huli ay nai-publish noong 2017. Nawawala namin ang huling gawain ng tetralogy at nagtataka ang iyong mga mambabasa kung mananatili ba kami kung mas maraming mga kaso ng Vicente Parra, tatapusin ba ang karera ng aming paboritong ertzaintza sa kanyang susunod na kaso?

XG: Sa prinsipyo ito ay isang tetralogy at nagtatapos sa ika-apat na yugto (Black Rose Perfume) na inaasahan naming lalabas sa lalong madaling panahon. Sa huling isa, ang mga nakatagong bagay ay natuklasan mula sa unang yugto. Inaasahan na ito ang magiging kaso, kahit na alam mo na ang lahat ng apat ay mga nobelang nagtatapos sa sarili. Upang magpatuloy sa parehong pulis ay hindi ko ito itinatakda, kahit na upang gumawa ng isang prequel na naitala ko na ngunit may tatlong mga linya lamang. Hindi ko alam. Ngayon natagpuan ko ang aking sarili na tinatapos ang bagong nobela. Ang una sa labas ng subcommissary ng ertzaintza Vicente. Natutuwa ako at naiisip ko lang na makatapos ito. Halos dalawampu o tatlumpung pahina na ang natitira.

AL: Si Vicente Parra, ertzaitza, sa edad na singkuwenta, mahilig sa mga puzzle, kasal at ama ng isang pamilya, kasama ang isang anak na nag-aaral ng pagluluto, matalino, mausisa at may malaking puso. Si Vicente ay hindi isang mahusay na gourmet, sa kabila ng katotohanang kumakain siya sa bahay tulad ng sa isang marangyang restawran. Ano ang binigay ni Xabier kina Vicente at Vicente Xabier?

XG:  Ang ganda ng tanong. Maraming bagay ang naiisip ko. Lumaki kaming magkasama. Tinuruan ko siyang kumain, malinaw iyon. Upang masalamin ang kaaya-ayang pang-amoy na direktang naiugnay ng gastronomy sa kultura. Dahil kung talikuran mo ang mga kasiyahan ng pagkain, nag-aatras ka sa isang stroke na kalahati ng pinakamahuhusay na kasiyahan na maaaring maranasan ng isang tao. LOL.

Ngunit tinuruan niya ako na maging mas maayos, medyo mag-isip. Marahil ay isang maliit na mas mababa visceral. Konti lang. Mahal ko pa rin at galit mula sa lakas ng loob.

Sa kabilang banda, pare-pareho kaming matigas ang ulo ni Vicente at mahal namin ang aming mga kababaihan, sa palagay ko, na may parehong kasidhian.

Ngunit mas malaki ang binigay sa akin ni Vicente kaysa sa kanya. Ipinakita sa akin na halos palagi kung nais mo, magagawa mo. Ito ay isang resipe na madalas, hindi palaging sa kasamaang palad, gumagana. Magandang dosis ng trabaho at paniniwala sa iyong sarili. Magkasama silang gumagalaw ng mga bundok.

Minsan nasabi ko na. Maaari akong gumawa ng tae, okay, okay, ngunit sa akin ito at NANINIWALA ako dito. At para sa kanila pinapatay ko.

Kay Vicente at sa kanyang pamilya (kasing kahalagahan ng plot ng pagpatay) May utang ako sa aking buhay na nagpadiskubre sa akin ng mga bagong bagay. Natawa ako sa kanila, napaiyak ako, binigay ako ng mga gusa. Ang bawat isa sa kanila ay bahagi ng isang cast ng sensations. Mula sa isang seesaw na malapit sa buhay mismo. Kung sabagay, isa pa ito, gawa sa papel, ang nilikha ko para sa kanila. Lubos akong nagpapasalamat sa kanya sa pagpapakita sa kanila ng mga ito.

Sa lolo utang ko ang kanyang pagkatao, sa kanyang panganay na anak ang pakikitungo sa kanyang kasintahan. Hindi ko alam, maaari kong sabihin sa iyo ang tungkol sa bawat isa sa kanila.

Balang araw ay yayayain ko siyang kumain sa Arzak, .. hahahaha, utang ko sa kanya.

AL: Direktor ng departamento ng pagbabago ng Arzak Restaurant sa San Sebastián, tagatulong ng iba't ibang media, tagapayo sa mga kumpanya ng mabuting pakikitungo, propesor sa isang master ng pamamahala sa restawran, maraming nai-publish at nagwaging award na mga libro ng aklat at manunulat ng katha ng krimen. Saan nagmula ang oras para sa lahat?

XG: Ang araw ay may 24 na oras at hindi mo maisip ang dami ng mga bagay na maaaring gawin sa loob ng 1440 minuto na mayroon sila.

Magkakaroon ka ng oras upang magpahinga kapag namatay ka, .. hahaha. Huwag gawin ito sa halaga ng mukha. Walang sineseryoso, malayo pa ang napupunta. Sumusulat ako sa umaga sa loob ng ilang oras. Mahirap para sa akin na magsulat pa, upang lumikha. Mamaya, sa hapon, itinatama ko.

Si Xabier ay Direktor ng Innovation ni Arzak.

Si Xabier ay Direktor ng Innovation ni Arzak.

AL: Hindi ko kailanman hiniling sa isang manunulat na pumili sa pagitan ng kanyang mga nobela, ngunit hinihiling kong malaman ka bilang isang mambabasa. Sa iyong kaso, ang pag-usisa ay mas malaki kaysa dati: ang mga paboritong libro ba ni Xabier ay magiging mga libro sa pagluluto, isang nobelang gastronomic, marahil isang klasikong nobelang krimen ...? Ano ang librong iyon na natatandaan mong may espesyal na pagmamahal, na inaaliw ka nitong makita ito sa iyong istante? Ang sinumang may-akda na iyong kinasasabikan, ang uri na bibilhin mo lamang ang nai-publish?

XG: Halo silang lahat. Gusto ko ng misteryo at suspense. Ang mga ito ay susi at sa aking mga nobela sinubukan kong iparating ito. Gusto ko ang mga classics ngunit pati ang atin. Lorenzo Silva, Dolores Redondo o Carlos Bassas. Gayundin ang mga Nordics bagaman minsan nakikita ko silang medyo malamig.

Ang isang librong hindi ko makakalimutan ay ang The Exorcist ni William Peter Blatty.

Karaniwan akong tumatakbo sa bookstore kung ang huling mula sa King ay kasama.

Ang iba ko pang mapagkukunan ng inspirasyon ay ang sinehan. Umiinom ako mula sa kanya at minsan pinupuna nila ako na ang aking mga nobela ay kahawig ng mga script ng pelikula. Lumalabas ng ganito. 

AL: Ano ang mga espesyal na sandali ng iyong propesyonal na karera? Yung sasabihin mo sa mga apo mo.

XG: Inaasahan kong sabihin sa aking mga apo na mayroon silang lolo na masayang gawin ang nais niya. Na nagmamahal ng malalapit na tao. Na siya ay totoo sa kanyang mga prinsipyo. Na nanalo ako ng ilang mga parangal. Ngunit, .... Sasabihin ko rin sa iyo na nagkamali ako ng isang libong beses at ibibigay ko ang lahat ng mayroon ako upang ayusin ito. Ngunit lahat ng iyon ay bahagi ng laro.

Sa isang propesyonal na antas sasabihin ko sa iyo na ang pagsusulat ay bahagi ng aking buhay.

AL: Sa mga panahong ito na ang teknolohiya ay pare-pareho sa ating buhay, hindi maiiwasan dahil sa mga social network, isang kababalaghan na naghihiwalay sa mga manunulat sa pagitan ng mga tumanggi dito bilang isang propesyonal na tool at sa mga sumasamba dito. Halos 6.000 na tagasunod sa Twitter, 2500 sa Facebook, halos 3000 sa Instagram, na may isang profile kung saan, totoo sa iyong istilo, pinaghalo mo ang gastronomy at panitikan. Ano ang hatid sa iyo ng mga social network? Daig pa ba nila ang abala?

XG: Ang lahat ay may mga kalamangan at dehado. Ito ay isang bagay ng pagpapahalaga sa kanila at na ang huli ay hindi saklaw ang una.

Malinaw na ang mga social network ay may napaka-positibong bahagi. Nagbukas sila ng maraming espasyo para malaman ng mga tao ang aking mga libro. Ang pagkuha ng higit pang mga personal na bagay ay medyo mas masahol, kahit na minsan ginagawa ko.

AL: Mas madaling makamit ang buhay na pagsusulat o pagluluto?

XG: Ang paggawa nang maayos ng mga bagay ay mahirap sa isang paraan o sa iba pa. Kung nais mong maging numero uno sa mundo, gagastos ka kahit anong gawin mo.

AL: Digital na libro o papel?

XG: Papel, mas senswal ito.

AL: Nasaktan ka ba ng pandarambong sa panitikan?

XG: Oo. Kailangang mapagtanto ng mga tao. Na ang aming trabaho ay kagalang-galang din sa ginagawa nila. Sa tingin ko maayos na ang ating kalagayan ngunit malayo pa ang lalakarin.

AL: Upang isara, tulad ng lagi, tatanungin kita ng pinaka-malapit na tanong na maaari mong tanungin sa isang manunulat: bakit ka sumulat?

XG: Para sa kasiyahan.

Salamat Xabier Gutiérrez, nais ko sa iyo ang maraming mga tagumpay sa lahat ng iyong propesyonal at personal na mga mukha, na ang linya ay hindi titigil at patuloy mong sorpresahin kami sa bawat bagong ulam at sa bawat bagong nobela.


Ang nilalaman ng artikulo ay sumusunod sa aming mga prinsipyo ng etika ng editoryal. Upang mag-ulat ng isang pag-click sa error dito.

Maging una sa komento

Iwanan ang iyong puna

Ang iyong email address ay hindi nai-publish. Mga kinakailangang patlang ay minarkahan ng *

*

*

  1. Responsable para sa data: Miguel Ángel Gatón
  2. Layunin ng data: Kontrolin ang SPAM, pamamahala ng komento.
  3. Legitimation: Ang iyong pahintulot
  4. Komunikasyon ng data: Ang data ay hindi maiparating sa mga third party maliban sa ligal na obligasyon.
  5. Imbakan ng data: Ang database na naka-host ng Occentus Networks (EU)
  6. Mga Karapatan: Sa anumang oras maaari mong limitahan, mabawi at tanggalin ang iyong impormasyon.