Xabier Gutiérrez: Munyori weTetralogy El Aroma del Crimen.
Isu tinofara kuva nhasi pabhurogu yedu ne Xabier Gutierrez, San Sebastian, 1960, musiki we gastronomy noir, umo mhando dema inoitika pakati pezvitofu nemasaini madhishi. Xabier iri mumwe wevakuru vanozivikanwa kwazvo munyika medu and the munyori we tetralogy Los Aromas del Crimen, achitarisa mutevedzeri wemutungamiriri weErtzaintza, Vicente Parra.
Asati afa, akaravira chikafu chake chekupedzisira. Asi panguva ino pakanga paine mutsauko mushoma kubva pane runyorwa rurefu rwemidziyo yaakange anyora nezvayo mupepanhau maaishanda: izvi zvakagadzirirwa naye nerubatsiro rwevaviri vafambi vasingazivi avo vakamurwisa. Uye chakaravira ropa nekunhuwirira kwemarasha kwavakange vakagocha mbabvu yenguruve yaakange achangopedza kudya maawa maviri apfuura. Uyezve kusvikira pakufa. (Yakakosha flavour, Xabier Gutiérrez)
Actualidad Literatura: Tres libros, un nuevo género y un ertzaintza como protagonista. Proporcionas a tus admiradores el placer de degustar delicias impensables que enloquecen al paladar y luego decides revolverles el alma con la maldad y la desesperación que esconde el crimen. ¿Cómo llega un cocinero brillante, premiado y reconocido como es el caso de Xabier Gutiérrez a la novela negra?
Xavier Gutierrez:
Ndakasvika makore mazhinji apfuura. Kekutanga nguva pandakaziva ndipo pandakanga ndiri mudiki zera regumi nematatu. Kutanga ndakazviita nebhuku randisingafi ndakakanganwa. Nguva yekunyarara. (Luis Martin Santos) Uye kubva mukushinga kwangu ndakafunga kuti ndinogonawo kuzviita. Kana chimwewo chinhu chakafanana. Hupenzi ndinofunga pfungwa iyoyo inonzi, hahaha. Hupenyu hwangu hwakave ngekusungwa nemazwi. Ndiri kubva mutsamba zvinoonekwa. Ndinofarira kutamba navo. Itai kuti vataure zvavanzwa. Ndinonyara uye dzimwe nguva ndinoshandisa mazwi senhovo kuzvidzivirira. Ivo vane hunhu hwekutaura kwakanyarara. Izvo zvinotaurwa pasina kutaura izwi zvine huvepo hwepedyo. Uye chinogara nekusingaperi. Hapana mhepo ichavatora.
AL: Vanyori vanosanganisa uye centrifuge ndangariro dzavo uye nyaya dzavakanzwa kuti vagadzire vatambi nemamiriro ezvinhu. Kufemerwa kwako kunouya kubva kukicheni, yako yakasikwa nharaunda, iyo yaunotungamira, kwaunonzwa kugadzikana. Uye ipapo ipapo, mhosva yacho inoonekwa. Mumabhuku ako, winemaker, mutsoropodzi wezvekudya, uye vanhu vanoverengeka vane hukama nenyika yegastronomy vakatofa.Pfungwa dzinomuka kubva panguva chaidzo, kubva pazviitiko zvakasangana mumakicheni kana iko kufungidzira kwakachena kuti iwe unogadza mamiriro munzvimbo iwe kuziva zvakanyanya?
XG: Zvangu zvinyorwa zvese ingano, zvine chokwadi. Mutambo urikutsvaga kwandakauchira. Zviripachena kuti nekuziva nharaunda zvakanaka, dzimwe nguva unowira mumuedzo wekugadzira nharaunda kana vanhu vepedyo, asi zviri pachena kuti izvi handizvo. Ini ndinogadzira mamiriro kubva mukufunga kwangu. Asi zvakare ichokwadi kuti fungidziro yako, inova chikamu chechizvarwa chekusika maitiro, mhedzisiro yekutarisa kwako uye inogona kukunyengera nekurangarira zvisikwa kana mamiriro awakamborarama asi usingakwanise kurangarira. Ndiwo mutambo uyo waunowanzozvibvumira kutakurwa nekusaziva.
AL: Kunhuwirira kwemhosva, Muunganidzwa wekutya y Kunaka kunhu, yekupedzisira yakaburitswa muna 2017. Tiri kushaiwa basa rekupedzisira re tetralogy uye vaverengi vako vanonetseka kuti tichagara here kana zvimwe zviitiko zveVicente Parra, iro basa remudiwa wedu ertzaintza richizopera nenyaya yake inotevera?
XG: Mukutaura ndeye tetralogy uye inopera nechikamu chechina (Black Rose Perfume) iyo yatinotarisira kuti ichabuda munguva pfupi. Mune yekupedzisira, zvinhu zvakavanzika zvinoonekwa kubva muchikamu chekutanga. Izvi zvinotarisirwa kuve zvakadaro, kunyangwe iwe uchitoziva kuti vese vari vana vanozvipedzisa nhoroondo Kuenderera mberi nemupurisa mumwe chete ini handikuregerere, kunyangwe kugadzira prequel yandakatodhirowa asi nemitsetse mitatu chete. Handizivi. Iye zvino ndazviwana ndiri kupedza iyo nyowani nyowani. Yekutanga kunze kwemutungamiriri weertzaintza Vicente. Ndiri kufara uye ndinofunga chete nezvekugona kuzvipedza. Kune angangoita makumi maviri kana makumi matatu mapeji akasara.
AL: Vicente Parra, ertzaitza, mumakore ake makumi mashanu, anofarira mapuzzle, akaroora uye baba vemhuri, aine mwanakomana anodzidza nezvekubika, akangwara, anoda kuziva uye aine moyo muhombe. Vicente haisi gourmet yakakura, kunyangwe hazvo kumba anodya senge muresitorendi yepamusoro. Chii chakapihwa Xabier naVicente naVicente Xabier?
XG: Uyu mubvunzo wakanaka. Ndinofunga zvinhu zvakawanda. Takakura tese. Ndakamudzidzisa kudya, zviri pachena. Kufungisisa nezvekunakidzwa kwekunzwa kuti gastronomy yakabatana zvakananga netsika inofungidzira. Nekuti kana iwe uchiramba mafaro echikafu, urikubvisa hafu yezvakanakisa mafaro izvo munhu anogona kuwana mune imwe kudonha swoop. LOL.
Asi akandidzidzisa kuva ane kurongeka zvishoma, kufunga zvakanyanya. Pamwe zvishoma zvishoma visceral. Zvishoma. Ini ndichiri kuda uye kuvenga kubva kuzvivindi.
Kune rimwe divi, ini naVicente takasindimara zvakaenzana uye tinoda vakadzi vedu, ndinofunga, nehukuru hwakafanana.
Asi Vicente akandipa zvakawanda kupfuura zvandakamupa ini. Yakandiratidza kuti kazhinji nguva dzose kana uchida, unogona. Iyo yekubheka iyo yakawanda nguva, kwete nguva dzose zvinosuruvarisa, inoshanda. Chiyero chakanaka chebasa uye kutenda mauri. Pamwe chete vanofambisa makomo.
Dzimwe nguva ndakazvitaura. Ini ndinogona kuita shit, zvakanaka, zvakanaka, asi ndeyangu uye NDINOTENDA mazviri. Uye kwavari ndinovauraya.
Kuna Vicente nemhuri yake (yakakosha seyourongwa hwekuuraya) Ndine chikanganiso kuhupenyu hwangu chakandiita kuti ndiwane zvinhu zvitsva. Ndaseka navo, ndachema maziso angu kunze, hanzi mapundu andipa. Chimwe nechimwe chazvo chikamu chekukanda kwekunzwa. Kubva pane seeaw padyo nehupenyu pachahwo. Mushure mezvose, ndeimwe, yakagadzirwa nemapepa, iyo yandakasikira ivo. Ndinovatenda zvikuru nekuvaratidza kwavo.
Kuna sekuru ndine chikwereti pahunhu hwavo, kumwanakomana wavo wedangwe kubata nemusikana wake. Handizive, ini ndaigona kukuudza nezveumwe neumwe wavo.
Rimwe zuva ini ndichamukoka kuzodya kuArzak, .. hahahaha, ndine chikwereti kwaari.
AL: Director weinjiniya dhipatimendi reArzak Restaurant muSan Sebastián, mushandirapamwe wenhau dzakasiyana siyana, chipangamazano kumakambani ekugamuchira vaeni, purofesa mune yekudyara maneja maneja, akati wandei akaburitsa uye akapa mabhuku ekubika uye munyori wenyaya yekunyepedzera. Iyo nguva yezvinhu zvese inobva kupi?
XG: Zuva racho rine maawa makumi maviri nemana uye haugone kana kufungidzira huwandu hwezvinhu zvinogona kuitwa mukati memaminitsi gumi nemana nemakumi mana avanawo.
Iwe unenge uine nguva yekuzorora kana iwe wafa, .. hahaha. Usazvitore pameso chaiwo. Kwete zvakakomba, zvinoenda kure nzira. Ini ndinonyora mangwanani kwemaawa akati wandei. Zvakaoma kwandiri kunyora zvakawanda, kugadzira. Gare gare, masikati, ini ndinogadzirisa.
Xabier ndiye Arzak's Director weInnovation.
AL: Ini handina kumbobvunza munyori kuti asarudze pakati pemanoveli ake, asi ndinokumbira kukuziva iwe semuverengi. Mune yako kesi, kuda kuziva kwakakura kupfuura nakare kose: mabhuku ainakidzwa naXabier angave emabhuku ekubika, bhuku re gastronomic, pamwe bhuku rezvematsotsi rekare…? Nderipi bhuku iro raunorangarira nechidakadaka cherudo, kuti rinokunyaradza kuti urione pasherefu yako? Chero munyori iwe waunofarira, mhando yaunotenga iyo chete iyo yakaburitswa?
XG: Iwo musanganiswa wezvose. Ndinoda zvakavanzika uye kufungira. Iwo akakosha uye mumanoveli angu ndinoedza kuaburitsa. Ini ndinoda zvekare zvekare neyedu. Lorenzo Silva, Dolores Redondo kana Carlos Bassas. Zvakare maNordics kunyangwe dzimwe nguva ndinovawana vachitonhora.
Rimwe bhuku randisingakanganwe ndiThe Exorcist naWilliam Peter Blatty.
Ini ndinowanzo mhanya kuchitoro chemabhuku kana yekupedzisira kubva kuna King ikauya.
Imwe yangu sosi yekurudziro iyo sinema. Ini ndinonwa kubva kwaari uye dzimwe nguva vanondishora kuti zvinyorwa zvangu zvakafanana nemanyorero emamuvhi. Inobuda seizvi.
AL: Ndeipi inguva dzakakosha dzehunyanzvi hwako basa? Avo vaunoudza vazukuru vako.
XG: Ndinovimba kuudza vazukuru vangu kuti vaive nasekuru vaive nenguva yakanaka vachiita zvavanoda. Ndiani aida vanhu vepedyo. Kuti aive akatendeka kumisimboti yake. Kuti ndakahwina mimwe mibairo. Asi,…. Ini zvakare ndichafanirwa kukuudza kuti ini ndaive ndakanganisa chiuru uye kuti ini ndaizopa zvese zvandinazvo kuti ndizvigadzirise. Asi zvese izvo chikamu chemutambo.
Pane chikamu chehunyanzvi ini ndinokuudza kuti kunyora kwaive chikamu chehupenyu hwangu.
AL: Munguva dzino apo tekinoroji iri kugara ichiitika muhupenyu hwedu, hazvidziviriki nekuda kwenzvimbo dzekudyidzana, chiitiko chinokamura vanyori pakati pevanozviramba sechishandiso chehunyanzvi nevaya vanochikoshesa. Vanoda kusvika zviuru zvitanhatu vateveri paTwitter, 6.000 paFacebook, vangangoita 2500 pa Instagram, ine mbiri mukati mayo, ichokwadi musitayera yako, unosanganisa gastronomy uye zvinyorwa. Ko masocial network anokuunzira chii? Dzinopfuura kusagadzikana here?
XG: Zvese zvine zvazvakanakira nekuipira. Iyo inyaya yekuzvikoshesa uye kuti yekupedzisira haifukidze iyo yekutanga.
Zviripachena kuti pasocial network zvine chikamu chakanaka kwazvo. Vakavhura yakawanda nzvimbo yekuti vanhu vazive mabhuku angu. Kuburitsa zvimwe zvinhu zvega zvakatonyanya kushata, kunyangwe dzimwe nguva ndinoita.
AL: Zviri nyore here kuwana raramo yekunyora kana yekubika?
XG: Kuita zvinhu nemazvo kwakaoma neimwe nzira. Kana iwe uchida kuve wekutanga pasirese, zvinokubhadharira iwe chero chaunoita.
AL: Dhijitari bhuku kana bepa?
XG: Bepa, rinonyanya kuita zvebonde.
AL: Kunyora mabhuku kunokukuvadza here?
XG: Hongu, vanhu vanofanira kuzviziva. Kuti basa redu rinongoremekedzwa sezvavanoita. Ndinofunga tiri kuita zvakanaka asi pachine nzira refu yekufamba.
AL: Kuti uvhare, senguva dzose, ini ndiri kuzokubvunza iwe mubvunzo wepamoyo waungabvunze munyori: nei uchinyora?
XG: Zvekunakidzwa.
Thanks Xabier Gutiérrez, ndinokushuvira kubudirira kwakawanda muzvinhu zvako zvese zvehunyanzvi uye zvemunhu, kuti iyo streak isamire uye kuti iwe ramba uchishamisa isu neimwe dhishi nyowani uye nerino nyowani nyowani.