Intervju z Xabierjem Gutiérrezom, ustvarjalcem žanra Gastronomic Noir

Xabier Gutiérrez: avtor tetralogije El Aroma del Crimen.

Xabier Gutiérrez: avtor tetralogije El Aroma del Crimen.

Veseli smo, da imamo danes na našem blogu z Xabier Gutierrez, San Sebastian, 1960, ustvarjalec gastronomski noir, v katerem se črna zvrst dogaja med pečmi in podpisnimi jedmi. Xabier je eden najbolj priznanih kuharjev pri nas in avtor tetralogije Los Aromas del Crimen, v katerem je igral namestnik komisarja Ertzaintze Vicente Parra.

Pred smrtjo si je privoščil svojo zadnjo jed. Toda tokrat se je nekoliko razlikoval od dolgega seznama jedi, o katerih je pisal v časopisu, kjer je delal: to je pripravil s pomočjo dveh prekletih neznancev, ki sta ga napadla. In okusil je kri in vonj po oglju, kjer so pražili svinjsko kotlet, da je pred dvema urama končal z jedjo. In tudi do smrti. "  (Kritičen okus, Xabier Gutiérrez)

Književne novice: Tri knjige, nova zvrst in ertzaintza kot glavni junak. Občudovalcem priskrbite užitek ob pokušanju nepredstavljivih užitkov, ki obnorijo brbončice, nato pa se odločite, da jim vznemirite hudobijo in obup, ki ga skriva zločin. Kako briljantni, nagrajeni in priznani kuhar, kot je Xabier Gutiérrez, pride do zločinskega romana?

Xavier Gutierrez:

Prispel sem pred mnogimi leti. Prvič sem izvedel, ko sem bil star trinajst let. Najprej sem to naredil s knjigo, ki je ne bom nikoli pozabil. Čas tišine. (Luis Martin Santos) In po svoji drznosti sem si predstavljal, da lahko tudi to storim. Ali vsaj nekaj podobnega. Neumnost mislim, da se tej misli reče, hahaha. Moje življenje je bilo oblečeno z besedami. Jaz sem iz pisem visceralno. Najraje se igram z njimi. Naj povedo, kaj so skrili. Sem nekoliko sramežljiv in včasih uporabljam besede kot ščit, da se zaščitim. Imajo vrlino izrazne tišine. Kar je rečeno brez besede, je intimno prisotno. In skoraj večna stalnost. Noben veter jih ne bo odnesel.

AL: Pisatelji pomešajo in centrifugirajo svoje spomine in zgodbe, ki so jih slišali, da ustvarijo like in situacije. Vaš navdih prihaja iz kuhinje, vašega naravnega okolja, tistega, ki ga obvladate, kjer se počutite prijetno. In ravno tam se pojavi zločin. V vaših knjigah so že umrli vinar, kritik hrane in različni ljudje, povezani s svetom gastronomije. Ali ideje izhajajo iz resničnih trenutkov, iz dogodkov, ki jih doživljajo kuhinje, ali je čista domišljija, da sceno postavljate v okolje veš najbolje?

XG: Vsi moji romani so fikcija, začinjeni z resničnostjo. Igra išče, kje sem jo začinil. Očitno je, da ob dobro poznavanju okolja včasih padete v skušnjavo ustvariti okolje ali bližnje like, vendar je jasno, da temu ni tako. Iz domišljije ustvarjam situacije. Res pa je tudi, da je vaša domišljija, ki je del generacije ustvarjalnega procesa, rezultat vašega lastnega opazovanja in vas lahko zavede s spominjanjem bitij ali situacij, ki ste jih živeli, a se jih ne morete spomniti. To je igra, v kateri se pogosto pustiš zavesti nezavedno.

AL: Vonj zločina, Šopek strahu y Kritičen okus, slednje je bilo objavljeno leta 2017. Pogrešamo zadnje delo tetralogije in vaši bralci se sprašujejo, ali bomo ostali, če bo več primerov Vicenteja Parre, se bo kariera naše najljubše ertzaintze končala z njegovim naslednjim primerom?

XG: Načeloma gre za tetralogijo in se konča s četrtim delom (parfum Black Rose), za katerega upamo, da bo kmalu izšel. V zadnjem so skrite stvari odkrite že od prvega obroka. Tako naj bi bilo, čeprav že veste, da so vsi štirje samozapiralni romani. Če bi nadaljeval z istim policistom, tega ne izključujem, niti narediti predzgodbo, ki sem jo že skiciral, vendar le s tremi vrsticami. Ne vem. Zdaj sem se znašel v zaključku novega romana. Prva zunaj pododbora ertzaintza Vicente. Vesel sem in samo razmišljam, da bi ga lahko dokončal. Ostalo je komaj dvajset ali trideset strani.

AL: Vicente Parra, ertzaitza, pri petdesetih letih, rad uganke, poročen in oče družine s sinom, ki študira kuhanje, inteligenten, radoveden in velikega srca. Vicente ni odličen gurman, kljub temu, da je doma kot v luksuzni restavraciji. Kaj je Xabier dal Vicenteju in Vicenteju Xabierju?

XG:  Kako lepo vprašanje. Mislim, da veliko stvari. Odrasli smo skupaj. Naučil sem ga jesti, to je jasno. Razmisliti o prijetnem občutku, ki ga domneva gastronomija, neposredno povezana s kulturo. Ker če se odrečete užitkom v hrani, umaknete polovico najboljših užitkov, ki jih človek lahko doživi v enem zamahu. LOL.

A naučil me je, da sem nekoliko bolj urejena, bolj premišljena. Mogoče malo manj visceralno. Le malo. Še vedno ljubim in sovražim iz črevesja.

Po drugi strani pa sva z Vicenteom enako trmasta in mislim, da imamo svoje ženske enako močne.

Toda Vicente mi je dal veliko več kot jaz njemu. Pokazalo mi je, da skoraj vedno, če hočeš, lahko. To je recept, ki večkrat, ne vedno pa žal, deluje. Dobra doza dela in verjemi vase. Skupaj premikajo gore.

Včasih sem povedal. Lahko delam sranja, v redu, v redu, ampak moje je in v to verjamem. In zanje ubijem.

Vicenteju in njegovi družini (tako pomembni kot zaplet o umoru) dolgujem življenje, zaradi katerega sem odkrival nove stvari. Z njimi sem se smejal, vpil sem si oči, gosje me je dalo. Vsak od njih je del zasedbe senzacij. Iz kladive, ki je tako blizu kot življenje samo. Navsezadnje je to še ena, narejena iz papirja, tista, ki sem jo ustvaril zanje. Zelo sem mu hvaležen, ker mi jih je pokazal.

Dedku sem dolžan njegovo osebnost, njegovemu najstarejšemu sinu pa razmerja s punco. Ne vem, lahko bi vam povedal o vsakem od njih.

Nekega dne ga bom povabil na večerjo v Arzak, .. hahahaha, dolgujem mu.

AL: Direktor oddelka za inovacije v restavraciji Arzak v San Sebastianu, sodelavec različnih medijev, svetovalec v gostinskih podjetjih, profesor v vodstvu restavracij, več objavljenih in nagrajenih kuharskih knjig in pisec kriminalistične fantastike. Od kod čas za vse?

XG: Dan ima 24 ur in niti predstavljati si ne morete, koliko stvari lahko naredite v 1440 minutah, ki jih imajo.

Ko umreš, boš imel čas za počitek, .. hahaha. Ne jemljite ga po nominalni vrednosti. Ne resno, gre daleč. Zjutraj pišem nekaj ur. Težko mi je več pisati, ustvarjati. Kasneje, popoldan, popravim.

Xabier je Arzakov direktor za inovacije.

Xabier je Arzakov direktor za inovacije.

AL: Nikoli ne prosim pisatelja, da bi izbiral med svojimi romani, prosim pa, da te pozna kot bralca. V vašem primeru je radovednost večja kot kdaj koli prej: ali bodo Xabierjeve najljubše knjige kuharske knjige, gastronomski roman, morda klasični kriminalni roman ...? Katera je tista knjiga, ki se je spominjate s posebno naklonjenostjo, da vas tolaži, ko jo vidite na svoji polici? Vsak avtor, do katerega ste navdušeni, takšnega, ki ste ga kupili, je edini, ki je objavljen?

XG: So mešanica vseh. Všeč so mi skrivnost in napetost. So ključne in v svojih romanih jih skušam posredovati. Všeč so mi klasike, pa tudi naše. Lorenzo Silva, Dolores Redondo ali Carlos Bassas. Tudi Nordijci, čeprav se mi včasih zdijo nekoliko hladni.

Ena knjiga, ki je ne bom pozabil, je The Exorcist avtorja Williama Petra Blattyja.

Običajno tečem v knjigarno, če pride še zadnja od Kinga.

Moj drugi vir navdiha je kino. Pijem iz njega in včasih me kritizirajo, da so moji romani podobni filmskim scenarijem. Izide takole. 

AL: Kateri so posebni trenutki vaše poklicne kariere? Tiste, ki jih boste povedali svojim vnukom.

XG: Upam, da bom svojim vnukom lahko povedal, da sta imela dedka, ki se je lepo zabaval, kar je hotel. Kdo je ljubil bližnje ljudi. Da je bil zvest svojim načelom. Da sem osvojil nekaj nagrad. Ampak, ... Prav tako vam moram povedati, da sem se tisočkrat zmotil in da bom dal vse, kar moram, da ga popravim. Toda vse to je del igre.

Na profesionalni ravni vam bom povedal, da je bilo pisanje del mojega življenja.

AL: V teh časih, ko je tehnologija stalnica našega življenja, je neizogibna zaradi družbenih omrežij, pojava, ki deli pisatelje med tiste, ki jo zavračajo kot profesionalno orodje, in tiste, ki jo obožujejo. Skoraj 6.000 sledilcev na Twitterju, 2500 na Facebooku, skoraj 3000 na Instagramu, s profilom, v katerem, zvest svojemu slogu, mešate gastronomijo in literaturo. Kaj vam prinašajo socialna omrežja? Ali odtehtajo pomanjkljivosti?

XG: Vse ima prednosti in slabosti. Gre za njihovo vrednotenje in da slednje ne zajemajo prvih.

Jasno je, da imajo družbena omrežja zelo pozitiven del. Odprli so veliko prostora, da lahko ljudje poznajo moje knjige. Če vzamem bolj osebne stvari, vzamem nekoliko slabše, čeprav včasih tudi.

AL: Se lažje preživljam s pisanjem ali kuhanjem?

XG: Dobro delati je tako ali drugače težko. Če želite biti številka ena na svetu, vas bo to stalo vsega, kar počnete.

AL: Digitalna knjiga ali papir?

XG: Papir je bolj čutna.

AL: Ali te literarno piratstvo prizadene?

XG: Da, ljudje se morajo tega zavedati. Da je naše delo enako ugledno kot to, kar počnejo oni. Mislim, da nam gre dobro, a pot je še dolga.

AL: Za konec, kot vedno, vas bom vprašal najbolj intimno vprašanje, ki ga lahko postavite pisatelju: zakaj pišete?

XG: Za zabavo.

Hvala Xabierju Gutiérrezu, želim vam veliko uspehov v vseh vaših poklicnih in osebnih vidikih, da se žilice ne ustavijo in da nas še naprej presenečate z vsako novo jedjo in z vsakim novim romanom.


Vsebina članka je v skladu z našimi načeli uredniška etika. Če želite prijaviti napako, kliknite tukaj.

Bodite prvi komentar

Pustite svoj komentar

Vaš e-naslov ne bo objavljen. Obvezna polja so označena z *

*

*

  1. Za podatke odgovoren: Miguel Ángel Gatón
  2. Namen podatkov: Nadzor neželene pošte, upravljanje komentarjev.
  3. Legitimacija: Vaše soglasje
  4. Sporočanje podatkov: Podatki se ne bodo posredovali tretjim osebam, razen po zakonski obveznosti.
  5. Shranjevanje podatkov: Zbirka podatkov, ki jo gosti Occentus Networks (EU)
  6. Pravice: Kadar koli lahko omejite, obnovite in izbrišete svoje podatke.