Interviu cu Xabier Gutiérrez, creatorul genului Gastronomic Noir

Xabier Gutiérrez: Autor al tetralogiei El Aroma del Crimen.

Xabier Gutiérrez: Autor al tetralogiei El Aroma del Crimen.

Suntem încântați să avem astăzi pe blogul nostru cu Xabier Gutierrez, San Sebastian, 1960, creator al noir gastronomic, în care genul negru se desfășoară între sobe și mâncăruri semnate. Xabier este unul dintre cei mai renumiți bucătari din țara noastră și autor al tetralogiei Los Aromas del Crimen, cu rolul comisarului adjunct al Ertzaintzei, Vicente Parra.

Înainte de a muri, și-a savurat ultimul fel de mâncare. Dar de data aceasta a existat o ușoară diferență față de lunga listă de feluri de mâncare despre care scrisese în ziarul în care lucra: aceasta pe care o pregătise cu ajutorul celor doi nenorociți care l-au atacat. Și avea gust de sânge și aroma cărbunelui în care prăjiseră coasta de porc pe care tocmai o terminase de mâncat în urmă cu două ore. Și, de asemenea, până la moarte ".  (Aroma critică, Xabier Gutiérrez)

Actualidad Literatura: Tres libros, un nuevo género y un ertzaintza como protagonista. Proporcionas a tus admiradores el placer de degustar delicias impensables que enloquecen al paladar y luego decides revolverles el alma con la maldad y la desesperación que esconde el crimen. ¿Cómo llega un cocinero brillante, premiado y reconocido como es el caso de Xabier Gutiérrez a la novela negra?

Xavier Gutierrez:

Am ajuns acum mulți ani. Prima dată am aflat când aveam vârsta de treisprezece ani. Mai întâi am făcut-o cu o carte pe care nu o voi uita niciodată. Timpul tăcerii. (Luis Martin Santos) Și din îndrăzneala mea mi-am imaginat că aș putea face și asta. Sau cel puțin ceva similar. Prostia Cred că se numește gândul acesta, hahaha. Viața mea a fost îmbrăcată cu cuvinte. Sunt din scrisori visceral. Îmi place să mă joc cu ei. Fă-i să spună ce au ascuns. Sunt un pic timid și uneori folosesc cuvintele ca scut pentru a mă proteja. Au virtutea tăcerii expresive. Ceea ce se spune fără să spună un cuvânt are o prezență intimă. Și permanență aproape eternă. Niciun vânt nu-i va lua.

AL: Scriitorii își amestecă și centrifugează amintirile și poveștile pe care le-au auzit pentru a crea personaje și situații. Inspirația ta vine din bucătărie, din mediul tău natural, cel pe care îl stăpânești, unde te simți confortabil. Și chiar acolo apare crima. În cărțile dvs., un vinificator, un critic de mâncare și diverse persoane legate de lumea gastronomică au murit deja. Ideile apar din momente reale, din evenimente trăite în bucătării sau este imaginația pură că ați pus scena în mediu? stii cel mai bine?

XG: Romanele mele sunt toate ficțiune, presărate cu realitate. Jocul găsește unde l-am condimentat. Este evident că, atunci când cunoști bine mediul, uneori cazi în tentația de a genera mediul sau personajele apropiate, dar este clar că nu este așa. Creez situații din imaginația mea. Dar este, de asemenea, adevărat că imaginația ta, care face parte din generația unui proces creativ, este rezultatul propriei observații și te poate păcăli amintindu-ți ființe sau situații pe care le-ai trăit, dar care nu le poți aminti. Este un joc în care de multe ori te lași să te lași purtat inconștient.

AL: Parfumul crimei, Buchetul de frică y Aroma critică, acesta din urmă a fost publicat în 2017. Ne lipsește ultima lucrare a tetralogiei și cititorii tăi se întreabă dacă vom rămâne dacă mai multe cazuri ale lui Vicente Parra, cariera ertzaintzei noastre preferate se va încheia cu următorul său caz?

XG: În principiu, este o tetralogie și se încheie cu cea de-a patra tranșă (Parfum de trandafir negru), care sperăm să apară în curând. În ultima, lucrurile ascunse sunt descoperite din prima tranșă. Se așteaptă să fie cazul, deși știți deja că toate cele patru sunt romane autoconcluzive. Pentru a continua cu același polițist, nu îl exclud, nici măcar să fac un prequel pe care l-am schițat deja, dar numai cu trei rânduri. Nu știu. Acum mă trezesc terminând noul roman. Primul în afara subcomisarului ertzaintzei Vicente. Sunt încântat și mă gândesc doar să îl pot termina. Au rămas abia douăzeci sau treizeci de pagini.

AL: Vicente Parra, ertzaitza, în cincizeci de ani, pasionat de puzzle-uri, căsătorit și tată de familie, cu un fiu care studiază gătitul, inteligent, curios și cu o inimă mare. Vicente nu este un mare gourmet, în ciuda faptului că mănâncă acasă ca într-un restaurant de lux. Ce i-a oferit Xabier lui Vicente și Vicente Xabier?

XG:  Ce întrebare frumoasă. Cred că multe lucruri. Am crescut împreună. L-am învățat să mănânce, asta e clar. Să reflectăm la senzația plăcută pe care o presupune gastronomia direct legată de cultură. Pentru că dacă renunți la plăcerile mâncării, retragi jumătate din cele mai bune plăceri pe care le poate experimenta o persoană dintr-o singură lovitură. LAUGH OUT LOUD.

Dar el m-a învățat să fiu puțin mai ordonat, mai atent. Poate puțin mai puțin visceral. Doar putin. Încă iubesc și urăsc din tupeu.

Pe de altă parte, eu și Vicente suntem la fel de încăpățânați și ne iubim femeile, cred, cu aceeași intensitate.

Dar Vicente mi-a dat mult mai mult decât eu lui. Mi-a arătat că aproape întotdeauna, dacă vrei, poți. Este o rețetă care de multe ori, nu întotdeauna din păcate, funcționează. Doză bună de muncă și credință în tine. Împreună mișcă munți.

Uneori i-am spus. Pot să fac rahat, bine, bine, dar este al meu și CRED în asta. Și pentru ei ucid.

Pentru Vicente și familia sa (la fel de importantă ca complotul pentru crimă), datorez vieții mele o întorsătură care m-a făcut să descopăr lucruri noi. Am râs cu ei, mi-am strigat ochii, mi-au dat pielea de găină. Fiecare dintre ele face parte dintr-o mulțime de senzații. Dintr-un balansoar la fel de aproape ca viața însăși. La urma urmei, este încă una, din hârtie, cea pe care am creat-o pentru ei. Îi sunt foarte recunoscător pentru că mi le-a arătat.

Bunicului îi datorez personalitatea, fiului său cel mare relațiile cu prietena lui. Nu știu, aș putea să vă spun despre fiecare dintre ele.

Într-o zi îl voi invita la cină la Arzak, .. hahahaha, îi sunt dator.

AL: Director al departamentului de inovare al restaurantului Arzak din San Sebastián, colaborator al diferitelor mass-media, consultant pentru companii de ospitalitate, profesor într-un master în managementul restaurantelor, mai multe cărți de bucate publicate și premiate și scriitor de ficțiune criminală. De unde vine timpul pentru toate?

XG: Ziua are 24 de ore și nici nu vă puteți imagina cantitatea de lucruri care pot fi făcute în timpul celor 1440 de minute pe care le au.

Vei avea timp să te odihnești când vei muri, .. hahaha. Nu-l luați la valoarea nominală. Nu serios, merge mult. Scriu dimineața câteva ore. Mi-e greu să scriu mai mult, să creez. Mai târziu, după-amiaza, corectez.

Xabier este directorul inovației Arzak.

Xabier este directorul inovației Arzak.

AL: Nu cer niciodată unui scriitor să aleagă între romanele sale, dar cer să te cunosc ca cititor. În cazul tău, curiozitatea este mai mare ca oricând: cărțile preferate ale lui Xabier vor fi cărți de bucate, un roman gastronomic, poate un roman criminal clasic ...? Ce este acea carte de care îți amintești cu deosebită afecțiune, care te mângâie să o vezi pe raft? Orice autor care te pasionează, de genul pe care îl cumperi singurele care sunt publicate?

XG: Sunt un amestec de toate. Îmi plac misterul și suspansul. Sunt esențiale și în romanele mele încerc să le transmit. Îmi plac clasicii, dar și ai noștri. Lorenzo Silva, Dolores Redondo sau Carlos Bassas. De asemenea, nordicii, deși uneori le găsesc cam reci.

O carte pe care nu o voi uita este Exorcistul de William Peter Blatty.

De obicei alerg la librărie dacă vine ultimul de la King.

Cealaltă sursă de inspirație a mea este cinematograful. Baut de la el și uneori mă critică că romanele mele seamănă cu scenariile de film. Iese astfel. 

AL: Care sunt momentele speciale din cariera ta profesională? Celor pe care le vei spune nepoților tăi.

XG: Sper să le spun nepoților că au avut un bunic care s-a distrat de minune făcând ceea ce și-a dorit. Cine iubea oamenii apropiați. Că a fost fidel principiilor sale. Că am câștigat câteva premii. Dar,…. Va trebui, de asemenea, să vă spun că m-am înșelat de o mie de ori și că aș da tot ce am pentru a remedia problema. Dar toate acestea fac parte din joc.

La nivel profesional îți voi spune că scrisul a făcut parte din viața mea.

AL: În aceste vremuri în care tehnologia este o constantă în viața noastră, este inevitabilă din cauza rețelelor de socializare, fenomen care împarte scriitorii între cei care o resping ca instrument profesional și cei care o adoră. Aproape 6.000 de adepți pe Twitter, 2500 pe Facebook, aproape 3000 pe Instagram, cu un profil în care, fidel stilului tău, amesteci gastronomie și literatură. Ce vă aduc rețelele de socializare? Depășesc neplăcerile?

XG: Totul are avantaje și dezavantaje. Este o chestiune de a le valoriza și că acestea din urmă nu le acoperă pe cele dintâi.

Este clar că rețelele sociale au o parte foarte pozitivă. Au deschis mult spațiu pentru ca oamenii să-mi cunoască cărțile. A scoate mai multe lucruri personale este puțin mai rău, deși uneori o fac.

AL: Este mai ușor să câștigi existența scriind sau gătind?

XG: A face lucrurile bine este dificil într-un fel sau altul. Dacă vrei să fii numărul unu în lume, te va costa orice faci.

AL: Carte digitală sau hârtie?

XG: Hârtie, este mai senzuală.

AL: Te rănește pirateria literară?

XG: Da, oamenii trebuie să-și dea seama. Că munca noastră este la fel de respectabilă ca și ceea ce fac ei. Cred că ne descurcă bine, dar mai este un drum lung de parcurs.

AL: Pentru a închide, ca întotdeauna, vă voi pune cea mai intimă întrebare pe care o puteți pune unui scriitor: de ce scrieți?

XG: Pentru distractie.

Mulțumesc Xabier Gutiérrez, îți doresc multe succese în toate aspectele tale profesionale și personale, ca dunga să nu se oprească și să continui să ne surprinzi cu fiecare fel de mâncare nou și cu fiecare roman nou.


Fii primul care comenteaza

Lasă comentariul tău

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

*

  1. Responsabil pentru date: Miguel Ángel Gatón
  2. Scopul datelor: Control SPAM, gestionarea comentariilor.
  3. Legitimare: consimțământul dvs.
  4. Comunicarea datelor: datele nu vor fi comunicate terților decât prin obligație legală.
  5. Stocarea datelor: bază de date găzduită de Occentus Networks (UE)
  6. Drepturi: în orice moment vă puteți limita, recupera și șterge informațiile.