Entrevista com Xabier Gutiérrez, criador do gênero Gastronômico Noir

Xabier Gutiérrez: Autor da tetralogia El Aroma del Crimen.

Xabier Gutiérrez: Autor da tetralogia El Aroma del Crimen.

Temos o prazer de ter hoje em nosso blog com Xabier Gutierrez, São Sebastião, 1960, criador de gastronômico noir, em que o gênero preto se passa entre fogões e pratos exclusivos. Xabier é um dos chefs mais conceituados do nosso país e do autor da tetralogia Los Aromas del Crimen, estrelado pelo vice-comissário da Ertzaintza, Vicente Parra.

Antes de morrer, ele saboreou seu último prato. Mas desta vez havia uma ligeira diferença na longa lista de pratos que escrevera no jornal em que trabalhava: isso havia sido preparado por ele com a ajuda dos dois malditos estranhos que o haviam atacado. E tinha gosto de sangue e do aroma do carvão onde assaram a costeleta de porco que ele acabara de comer duas horas antes. E também até a morte. "  (Sabor crítico, Xabier Gutiérrez)

Notícias da literatura: três livros, um novo gênero e uma ertzaintza como protagonista. Você proporciona aos seus admiradores o prazer de saborear delícias impensáveis ​​que enlouquecem o paladar, e então decide mexer em suas almas com a maldade e o desespero que o crime esconde. Como um chef brilhante, premiado e reconhecido como Xabier Gutiérrez chega ao romance policial?

Xabier Gutierrez:

Cheguei há muitos anos. A primeira vez que descobri foi quando tinha treze anos. Primeiro fiz isso com um livro que nunca esquecerei. Tempo de silêncio. (Luis Martin Santos) E da minha audácia imaginei que também poderia fazer isso. Ou pelo menos algo semelhante. Tolice eu acho que esse pensamento se chama, hahaha. Minha vida foi cercada de palavras. Venho de cartas visceralmente. Gosto de brincar com eles. Faça-os dizer o que esconderam. Sou um pouco tímido e às vezes uso as palavras como escudo para me proteger. Eles têm a virtude do silêncio expressivo. O que é dito sem dizer uma palavra tem uma presença íntima. E uma permanência quase eterna. Nenhum vento vai levá-los embora.

AL: Os escritores misturam e centrifugam suas memórias e as histórias que ouviram para criar personagens e situações. Sua inspiração vem da cozinha, seu ambiente natural, aquele que você domina, onde você se sente confortável. E aí, o crime aparece. Nos seus livros já morreram um enólogo, um crítico gastronómico e várias pessoas ligadas ao mundo da gastronomia. As ideias surgem de momentos reais, de acontecimentos vividos em cozinhas, ou é pura imaginação que dás o cenário no ambiente Você sabe melhor?

XG: Meus romances são todos ficção, salpicados de realidade. O jogo é descobrir onde eu experimentei. É evidente que por conhecer bem o ambiente, às vezes você cai na tentação de gerar o ambiente ou os personagens próximos, mas é claro que não é esse o caso. Eu crio situações com minha imaginação. Mas também é verdade que a sua imaginação, que faz parte da geração de um processo criativo, é fruto da sua própria observação e pode enganá-lo lembrando-se de seres ou situações que viveu mas não consegue lembrar. É um jogo em que você muitas vezes se deixa levar inconscientemente.

AL: O cheiro do crime, O buquê do medo y Sabor crítico, este último publicado em 2017. Estamos perdendo o último trabalho da tetralogia e seus leitores se perguntam se vamos ficar se mais casos de Vicente Parra, a carreira de nosso ertzaintza favorito terminará com seu próximo caso?

XG: Em princípio é uma tetralogia e termina com a quarta parcela (Black Rose Perfume) que esperamos saia em breve. No último, coisas escondidas são descobertas desde a primeira parcela. Espera-se que seja esse o caso, embora você já saiba que todos os quatro são romances autocontentes. Para continuar com o mesmo policial, não descarto, até mesmo para fazer uma prequela que já esbocei, mas apenas com três linhas. Não sei. Agora estou terminando o novo romance. O primeiro fora da subcomissária da ertzaintza Vicente. Estou muito contente e só penso em terminar. Restam apenas vinte ou trinta páginas.

AL: Vicente Parra, ertzaitza, na casa dos cinquenta, apaixonado por quebra-cabeças, casado e pai de família, filho que estuda culinária, inteligente, curioso e de grande coração. Vicente não é um grande gourmet, apesar de comer em casa como num restaurante de luxo. O que Xabier deu a Vicente e Vicente Xabier?

XG:  Que pergunta legal. Eu penso muitas coisas. Crescemos juntos. Eu o ensinei a comer, isso é claro. Refletir sobre a sensação agradável que supõe a gastronomia diretamente ligada à cultura. Porque, se você renuncia aos prazeres da comida, está retirando de repente metade dos melhores prazeres que uma pessoa pode experimentar. LOL.

Mas ele me ensinou a ser um pouco mais ordeiro, mais atencioso. Talvez um pouco menos visceral. Só um pouquinho. Eu ainda amo e odeio com força.

Por outro lado, Vicente e eu somos igualmente teimosos e amamos nossas mulheres, creio eu, com a mesma intensidade.

Mas Vicente deu muito mais para mim do que eu para ele. Isso me mostrou que quase sempre se você quiser, você pode. É uma receita que muitas vezes, nem sempre infelizmente, dá certo. Boa dose de trabalho e acreditando em você mesmo. Juntos, eles movem montanhas.

Às vezes eu disse isso. Eu posso fazer merda, ok, ok, mas é meu e eu ACREDITO nisso. E por eles eu mato.

A Vicente e sua família (tão importante quanto a trama de assassinato) devo uma reviravolta na minha vida que me fez descobrir coisas novas. Eu ri com eles, chorei muito, arrepios me deram. Cada um deles faz parte de um elenco de sensações. De uma gangorra tão próxima quanto a própria vida. Afinal, é outro, de papel, o que criei para eles. Estou muito grato a ele por mostrá-los para mim.

Ao avô devo sua personalidade, ao filho mais velho o trato com a namorada. Eu não sei, eu poderia te falar sobre cada um deles.

Algum dia vou convidá-lo para jantar no Arzak, .. hahahaha, devo isso a ele.

AL: Diretor do departamento de inovação do Restaurante Arzak em San Sebastián, colaborador de vários meios de comunicação, consultor de empresas hoteleiras, professor de um mestre de gestão de restaurantes, vários livros de receitas premiados e escritor de ficção policial. De onde vem o tempo para tudo?

XG: O dia tem 24 horas e você nem imagina a quantidade de coisas que podem ser feitas durante os 1440 minutos que eles têm.

Você terá tempo para descansar quando morrer .. hahaha. Não tome isso pelo valor de face. Não, sério, isso vai longe. Escrevo de manhã por algumas horas. É difícil para mim escrever mais, criar. Mais tarde, à tarde, corrijo.

Xabier é o Diretor de Inovação da Arzak.

Xabier é o Diretor de Inovação da Arzak.

AL: Nunca peço a um escritor que escolha entre seus romances, mas peço para conhecê-lo como leitor. No seu caso, a curiosidade é maior do que nunca: os livros favoritos de Xabier serão livros de receitas, um romance gastronômico, talvez um romance policial clássico ...? Que livro é aquele que você lembra com especial carinho, que te conforta vê-lo na sua estante? Algum autor pelo qual você é apaixonado, do tipo que você compra apenas os que são publicados?

XG: Eles são uma mistura de todos. Gosto de mistério e suspense. Eles são fundamentais e em meus romances procuro transmiti-los. Gosto dos clássicos mas também dos nossos. Lorenzo Silva, Dolores Redondo ou Carlos Bassas. Também os nórdicos, embora às vezes os ache um pouco frios.

Um livro que não esquecerei é O Exorcista, de William Peter Blatty.

Normalmente corro para a livraria se o último livro de King chega.

Minha outra fonte de inspiração é o cinema. Eu bebo dele e às vezes eles me criticam que meus romances se assemelham a roteiros de filmes. Sai assim. 

AL: Quais são os momentos especiais da sua carreira profissional? Aqueles que você vai contar aos seus netos.

XG: Espero contar aos meus netos que eles tiveram um avô que se divertiu muito fazendo o que queria. Que amava pessoas próximas. Que ele era fiel a seus princípios. Que ganhei alguns prêmios. Mas,…. Também terei de dizer que errei mil vezes e que daria tudo o que tenho para consertar. Mas tudo isso faz parte do jogo.

A nível profissional, direi que escrever fez parte da minha vida.

AL: Nestes tempos em que a tecnologia é uma constante nas nossas vidas, é inevitável por causa das redes sociais, um fenómeno que divide os escritores entre quem a rejeita como ferramenta profissional e quem a adora. Quase 6.000 seguidores no Twitter, 2500 no Facebook, quase 3000 no Instagram, com um perfil em que, fiel ao seu estilo, você mistura gastronomia e literatura. O que as redes sociais trazem para você? Eles superam o inconveniente?

XG: Tudo tem vantagens e desvantagens. É uma questão de valorizá-los e que estes não cubram os primeiros.

É claro que as redes sociais têm um papel muito positivo. Eles abriram muito espaço para as pessoas conhecerem meus livros. Tirando coisas mais pessoais, pego um pouco pior, embora às vezes o faça.

AL: É mais fácil ganhar a vida escrevendo ou cozinhando?

XG: Fazer as coisas bem é difícil de uma forma ou de outra. Se você quer ser o número um do mundo, vai custar-lhe tudo o que fizer.

AL: Livro digital ou papel?

XG: Papel, é mais sensual.

AL: A pirataria literária prejudica você?

XG: Sim. As pessoas têm que perceber isso. Que nosso trabalho seja tão respeitável quanto o que eles fazem. Acho que estamos indo bem, mas ainda há um longo caminho a percorrer.

AL: Para encerrar, como sempre, vou fazer a pergunta mais íntima que você pode fazer a um escritor: por que você escreve?

XG: Por diversão.

Obrigado Xabier Gutiérrez, desejo-lhe muitos sucessos em todas as suas vertentes profissionais e pessoais, que a maré não pare e que continue a surpreender-nos a cada novo prato e a cada novo romance.


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