Intervju med Xabier Gutiérrez, skaperen av Gastronomic Noir-sjangeren

Vi er glade for å ha i dag på bloggen vår med Xabier Gutierrez, San Sebastian, 1960, skaperen av gastronomisk noir, der den svarte sjangeren foregår mellom ovner og signaturretter. Xabier er en av de mest kjente kokkene i vårt land og forfatter av tetralogien Los Aromas del Crimen, med visekommissær for Ertzaintza, Vicente Parra.

Før han døde, smakte han på sin siste rett. Men denne gangen var det en liten forskjell fra den lange listen over retter han hadde skrevet om i avisen der han jobbet: dette hadde han tilberedt med hjelp av de to jævla fremmede som hadde angrepet ham. Og det smakte på blod og aromaen fra kullet der de hadde stekt svinekoteletten som han nettopp hadde spist for to timer siden. Og også i hjel. "  (Kritisk smak, Xabier Gutiérrez)

Actualidad Literatura: Tres libros, un nuevo género y un ertzaintza como protagonista. Proporcionas a tus admiradores el placer de degustar delicias impensables que enloquecen al paladar y luego decides revolverles el alma con la maldad y la desesperación que esconde el crimen. ¿Cómo llega un cocinero brillante, premiado y reconocido como es el caso de Xabier Gutiérrez a la novela negra?

Xavier Gutierrez:

Jeg ankom for mange år siden. Første gang jeg fikk vite det var da jeg var tretten år. Først gjorde jeg det med en bok som jeg aldri vil glemme. Tid for stillhet. (Luis Martin Santos) Og fra min dristighet så jeg for meg at jeg også kunne gjøre det. Eller i det minste noe lignende. Dårskap tror jeg den tanken heter, hahaha. Livet mitt er omringet av ord. Jeg er fra bokstaver visceralt. Jeg liker å leke med dem. Få dem til å si hva de har skjult. Jeg er litt sjenert og noen ganger bruker jeg ord som et skjold for å beskytte meg selv. De har dyden til uttrykksfull stillhet. Det som sies uten å si et ord har en intim tilstedeværelse. Og nesten evig varighet. Ingen vind vil ta dem bort.

AL: Forfattere blander og sentrifuger minner og historiene de har hørt for å skape karakterer og situasjoner. Inspirasjonen din kommer fra kjøkkenet, ditt naturlige miljø, det du mestrer, hvor du føler deg komfortabel. Og akkurat der dukker forbrytelsen opp. I bøkene dine har en vinprodusent, en matkritiker og forskjellige mennesker relatert til gastronomiens verden allerede død. Oppstår ideer fra virkelige øyeblikk, fra hendelser opplevd i kjøkken, eller er det ren fantasi at du setter scenen i miljøet vet du best?

XG: Romanene mine er alle fiksjon, krydret med virkeligheten. Spillet er å finne hvor jeg har krydret det. Det er tydelig at ved å kjenne miljøet godt, noen ganger faller man i fristelsen til å generere miljøet eller de nære karakterene, men det er klart at dette ikke er tilfelle. Jeg skaper situasjoner fra fantasien min. Men det er også sant at fantasien din, som er en del av generasjonen av en kreativ prosess, er resultatet av din egen observasjon, og det kan lure deg ved å huske vesener eller situasjoner du har levd, men som du ikke klarer å huske. Det er et spill der du ofte lar deg føre med deg ubevisst.

AL: Duften av kriminalitet, Bukett av frykt y Kritisk smak, denne siste utgitt i 2017. Vi mangler det siste verket av tetralogien, og leserne lurer på om vi kommer til å bli hvis flere tilfeller av Vicente Parra, vil karrieren til vår favoritt ertzaintza ende med hans neste sak?

XG: I prinsippet er det en tetralogi og ender med den fjerde delen (Black Rose Perfume) som vi håper vil komme ut snart. I den siste oppdages skjulte ting fra første del. Dette forventes å være tilfelle, selv om du allerede vet at alle fire er selvsluttende romaner. For å fortsette med samme politimann utelukker jeg det ikke, til og med å lage en prequel som jeg allerede har tegnet, men bare med tre linjer. Jeg vet ikke. Nå finner jeg meg selv ferdig med den nye romanen. Den første utenfor underkommisjonen til ertzaintza Vicente. Jeg er veldig fornøyd og tenker bare på å kunne fullføre det. Det er knapt tjue eller tretti sider igjen.

AL: Vicente Parra, ertzaitza, i femtiårene, glad i gåter, gift og far til en familie, med en sønn som studerer matlaging, intelligent, nysgjerrig og med et stort hjerte. Vicente er ingen stor gourmet, til tross for at han spiser hjemme som i en luksuriøs restaurant. Hva har Xabier gitt Vicente og Vicente Xabier?

XG:  For et hyggelig spørsmål. Jeg tenker mange ting. Vi har vokst sammen. Jeg har lært ham å spise, det er klart. Å reflektere over den behagelige følelsen som gastronomi direkte knyttet til kultur antar. For hvis du gir avkall på matens glede, trekker du deg med et halvt halvparten av de beste gledene en person kan oppleve. LOL.

Men han har lært meg å være litt mer ryddig, mer gjennomtenkt. Kanskje litt mindre innvoller. Bare litt. Jeg elsker fortsatt og hater fra tarmen.

På den annen side er Vicente og jeg like sta, og vi elsker kvinnene våre, tror jeg, med samme intensitet.

Men Vicente har gitt meg mye mer enn meg. Det har vist meg at nesten alltid hvis du vil, kan du. Det er en oppskrift som mange ganger, ikke alltid dessverre, fungerer. God dose arbeid og tro på deg selv. Sammen flytter de fjell.

Noen ganger har jeg fortalt det. Jeg kan gjøre dritt, ok, ok, men det er mitt og jeg TROR på det. Og for dem dreper jeg.

Til Vicente og hans familie (like viktig som drapsplottet) skylder jeg en vri på livet mitt som har fått meg til å oppdage nye ting. Jeg har ledd med dem, jeg har ropt øynene ut, gåsehud har gitt meg. Hver av dem er en del av en serie sensasjoner. Fra en vipp så nær som selve livet. Tross alt er det en annen, laget av papir, den jeg opprettet for dem. Jeg er veldig takknemlig for ham for at han viste dem til meg.

Bestefaren skylder jeg hans personlighet, hans eldste sønn omgangen med kjæresten sin. Jeg vet ikke, jeg kunne fortelle deg om hver og en av dem.

En dag vil jeg invitere ham til middag på Arzak, .. hahahaha, jeg skylder ham det.

AL: Direktør for innovasjonsavdelingen til Arzak Restaurant i San Sebastián, samarbeidspartner for ulike medier, rådgiver for gjestfrihetsselskaper, professor i en restaurantledermester, flere utgitte og prisbelønte kokebøker og forfatter av krim. Hvor kommer tiden for alt fra?

XG: Dagen har 24 timer, og du kan ikke engang forestille deg hvor mange ting som kan gjøres i løpet av de 1440 minuttene de har.

Du får tid til å hvile når du dør, .. hahaha. Ikke ta det til pålydende. Nei seriøst, det går langt. Jeg skriver om morgenen i et par timer. Det er vanskelig for meg å skrive mer, å skape. Senere på ettermiddagen retter jeg opp.

AL: Jeg ber aldri en forfatter om å velge mellom romanene sine, men jeg ber om å kjenne deg som leser. I ditt tilfelle er nysgjerrighet større enn noensinne: vil Xabiers favorittbøker være kokebøker, en gastronomisk roman, kanskje en klassisk kriminalroman ...? Hva er den boken du husker med spesiell hengivenhet, at den trøster deg å se den på sokkelen din? Enhver forfatter som du brenner for, den typen du kjøper, er de eneste som blir publisert?

XG: De er en blanding av alle. Jeg liker mystikk og spenning. De er nøkkelen, og i romanene prøver jeg å formidle det. Jeg liker klassikerne, men også våre. Lorenzo Silva, Dolores Redondo eller Carlos Bassas. Også Norden, selv om jeg noen ganger synes dem er litt kalde.

En bok jeg ikke vil glemme er The Exorcist av William Peter Blatty.

Jeg løper vanligvis til bokhandelen hvis den siste fra King kommer.

Min andre inspirasjonskilde er kinoen. Jeg drikker av ham, og noen ganger kritiserer de meg for at romanene mine ligner filmmanus. Det kommer slik ut. 

AL: Hva er de spesielle øyeblikkene i din profesjonelle karriere? De som du vil fortelle barnebarna dine.

XG: Jeg håper å få fortelle barnebarna mine at de hadde en bestefar som hadde det flott å gjøre det han ønsket. Som elsket nære mennesker. At han var tro mot sine prinsipper. At jeg vant noen priser. Men,…. Jeg må også fortelle deg at jeg tok feil tusen ganger, og at jeg ville gi alt jeg har for å fikse det. Men alt dette er en del av spillet.

På et profesjonelt nivå vil jeg fortelle deg at skriving var en del av livet mitt.

AL: I disse tider når teknologien er en konstant i våre liv, er den uunngåelig på grunn av sosiale nettverk, et fenomen som skiller forfattere mellom de som avviser det som et profesjonelt verktøy og de som elsker det. Nesten 6.000 følgere på Twitter, 2500 på Facebook, nesten 3000 på Instagram, med en profil der du, tro mot din stil, blander gastronomi og litteratur. Hva gir sosiale nettverk deg? Oppveier de ulempene?

XG: Alt har fordeler og ulemper. Det handler om å verdsette dem, og at sistnevnte ikke dekker førstnevnte.

Det er tydelig at sosiale nettverk har en veldig positiv del. De har åpnet mye plass for folk å kjenne bøkene mine. Å ta ut mer personlige ting er litt verre, selv om jeg noen ganger gjør det.

AL: Er det lettere å tjene penger på å skrive eller lage mat?

XG: Å gjøre ting bra er vanskelig på en eller annen måte. Hvis du vil være nummer én i verden, vil det koste deg hva du gjør.

AL: Digital bok eller papir?

XG: Papir, det er mer sensuelt.

AL: Skader litterær piratkopiering deg?

XG: Ja, folk må innse det. At vårt arbeid er like respektabelt som det de gjør. Jeg tror vi har det bra, men det er fortsatt en lang vei å gå.

AL: For å lukke, som alltid, skal jeg stille deg det mest intime spørsmålet du kan stille en forfatter: hvorfor skriver du?

XG: For moro skyld.

Takk Xabier Gutiérrez, jeg ønsker deg mange suksesser i alle dine profesjonelle og personlige fasetter, at streken ikke stopper, og at du fortsetter å overraske oss med hver nye rett og med hver nye roman.