Interview met Xabier Gutiérrez, bedenker van het genre Gastronomic Noir

Xabier Gutiérrez: auteur van de tetralogie El Aroma del Crimen.

Xabier Gutiérrez: auteur van de tetralogie El Aroma del Crimen.

We zijn blij dat we vandaag op onze blog mogen staan Xabier Gutierrez, San Sebastian, 1960, maker van gastronomische noir, waarin het zwarte genre zich afspeelt tussen fornuizen en kenmerkende gerechten. Xabier is een van de meest gerenommeerde chef-koks van ons land en auteur van de tetralogie Los Aromas del Crimen, met in de hoofdrol de plaatsvervangend commissaris van de Ertzaintza, Vicente Parra.

Voordat hij stierf, genoot hij van zijn laatste gerecht. Maar dit keer was er een klein verschil met de lange lijst met gerechten waarover hij had geschreven in de krant waar hij werkte: dit was door hem bereid met de hulp van de twee verdomde vreemdelingen die hem hadden aangevallen. En het smaakte naar bloed en de geur van de houtskool waar ze de karbonade hadden geroosterd die hij net twee uur geleden had gegeten. En ook tot de dood. "  (Kritische smaak, Xabier Gutiérrez)

Actualidad Literatura: Drie boeken, een nieuw genre en een ertzaintza als hoofdpersoon. Je gunt je bewonderaars het plezier om ondenkbare delicatessen te proeven die de smaakpapillen gek maken, en dan besluit je hun ziel te beroeren met het kwaad en de wanhoop die achter de misdaad schuilgaan. Hoe komt een briljante, bekroonde en erkende chef-kok als Xabier Gutiérrez tot misdaadromans?

Xabier Gutierrez:

Ik ben jaren geleden aangekomen. De eerste keer dat ik erachter kwam, was toen ik nog maar dertien was. Eerst deed ik het met een boek dat ik nooit zal vergeten. Tijd van stilte. (Luis Martin Santos) En vanuit mijn brutaliteit stelde ik me voor dat ik dat ook zou kunnen doen. Of in ieder geval iets soortgelijks. Dwaasheid, ik denk dat die gedachte heet, hahaha. Mijn leven is omgord met woorden. Ik kom visceraal uit brieven. Ik speel graag met ze. Laat ze zeggen wat ze verborgen hebben. Ik ben een beetje verlegen en gebruik soms woorden als een schild om mezelf te beschermen. Ze hebben de deugd van expressieve stilte. Wat wordt gezegd zonder een woord te zeggen, is intiem aanwezig. En bijna eeuwige duurzaamheid. Geen wind zal ze wegnemen.

AL: Schrijvers mixen en centrifugeren hun herinneringen en de verhalen die ze hebben gehoord om personages en situaties te creëren. Je inspiratie komt uit de keuken, je natuurlijke omgeving, degene die je beheerst, waar je je op je gemak voelt. En daar verschijnt de misdaad. In uw boeken zijn een wijnmaker, een voedselrecensent en verschillende mensen die met de wereld van de gastronomie te maken hebben al gestorven. Ontstaan ​​er ideeën uit echte momenten, uit gebeurtenissen in keukens, of is het pure verbeelding dat u de toon zet in de omgeving jij weet het het beste?

XG: Mijn romans zijn allemaal fictie, doorspekt met realiteit. Het spel vindt waar ik het heb gekruid. Het is duidelijk dat door de omgeving goed te kennen, je soms in de verleiding komt om de omgeving of de nabije karakters te genereren, maar het is duidelijk dat dit niet het geval is. Ik creëer situaties vanuit mijn verbeelding. Maar het is ook waar dat je verbeelding, die deel uitmaakt van het genereren van een creatief proces, het resultaat is van je eigen observatie en het kan je voor de gek houden door je wezens of situaties te herinneren die je hebt meegemaakt maar die je niet kunt herinneren. Het is een spel waarin je je vaak onbewust laat meeslepen.

AL: De geur van misdaad, Het boeket van angst y Kritische smaak, laatstgenoemde werd in 2017 gepubliceerd. We missen het laatste werk van de tetralogie en uw lezers vragen zich af of we zullen blijven als er meer gevallen van Vicente Parra zijn, zal de carrière van onze favoriete ertzaintza eindigen met zijn volgende geval?

XG: In principe is het een tetralogie en eindigt met de vierde aflevering (Black Rose Perfume) waarvan we hopen dat deze binnenkort uitkomt. In de laatste aflevering worden verborgen dingen ontdekt vanaf de eerste aflevering. Dit zal naar verwachting het geval zijn, hoewel je al weet dat het alle vier zelf-afsluitende romans zijn. Om met dezelfde politieman verder te gaan, sluit ik het niet uit, zelfs niet om een ​​prequel te maken die ik al heb geschetst, maar alleen met drie regels. Ik weet het niet. Nu merk ik dat ik de nieuwe roman afmaak. De eerste buiten de ondercommissaris van de ertzaintza Vicente. Ik ben heel blij en ik denk er alleen maar aan om het af te kunnen maken. Er zijn amper twintig of dertig pagina's over.

AL: Vicente Parra, ertzaitza, in de vijftig, dol op puzzels, getrouwd en vader van een gezin, met een zoon die koken studeert, intelligent, nieuwsgierig en met een groot hart. Vicente is geen groot fijnproever, ondanks het feit dat hij thuis eet zoals in een luxe restaurant. Wat heeft Xabier Vicente en Vicente Xabier gegeven?

XG:  Wat een leuke vraag. Ik denk veel dingen. We zijn samen gegroeid. Ik heb hem leren eten, dat is duidelijk. Om na te denken over de aangename sensatie die gastronomie veronderstelt die rechtstreeks verband houdt met cultuur. Want als je afstand doet van de geneugten van eten, trek je je in één klap de helft terug van de beste genoegens die iemand kan ervaren. LOL.

Maar hij heeft me geleerd wat ordelijker en bedachtzamer te zijn. Misschien iets minder visceraal. Maar een beetje. Ik hou nog steeds van en haat vanuit het lef.

Aan de andere kant zijn Vicente en ik even koppig en houden we, denk ik, met dezelfde intensiteit van onze vrouwen.

Maar Vicente heeft mij veel meer gegeven dan ik hem. Het heeft me laten zien dat het bijna altijd mogelijk is als je wilt. Het is een recept dat vaak, helaas niet altijd, werkt. Een flinke dosis werk en vertrouwen in jezelf. Samen verzetten ze bergen.

Soms heb ik het verteld. Ik kan shit doen, oké, oké, maar het is van mij en ik GELOOF erin. En voor hen dood ik.

Aan Vicente en zijn familie (net zo belangrijk als het moordcomplot) heb ik een draai aan mijn leven te danken waardoor ik nieuwe dingen ontdekte. Ik heb met ze gelachen, ik heb m'n ogen uitgehuild, kippenvel heeft me gegeven. Elk van hen maakt deel uit van een cast van sensaties. Van een wip zo dichtbij als het leven zelf. Het is tenslotte een ander, gemaakt van papier, degene die ik voor hen heb gemaakt. Ik ben hem erg dankbaar dat hij ze mij heeft laten zien.

Aan de grootvader heb ik zijn persoonlijkheid te danken, aan zijn oudste zoon de omgang met zijn vriendin. Ik weet het niet, ik zou je over elk ervan kunnen vertellen.

Op een dag zal ik hem uitnodigen voor een etentje in de Arzak, .. hahahaha, dat ben ik hem verschuldigd.

AL: Directeur van de innovatieafdeling van het Arzak Restaurant in San Sebastián, medewerker van verschillende media, adviseur van horecabedrijven, professor in een master in restaurantbeheer, verschillende gepubliceerde en bekroonde kookboeken en schrijver van misdaadfictie. Waar komt de tijd voor alles vandaan?

XG: De dag heeft 24 uur en je kunt je niet eens voorstellen hoeveel dingen er gedaan kunnen worden tijdens de 1440 minuten die ze hebben.

Je hebt tijd om te rusten als je sterft, .. hahaha. Neem het niet zomaar op. Nee serieus, het gaat een lange weg. Ik schrijf 's ochtends een paar uur. Het is moeilijk voor mij om meer te schrijven, om te creëren. Later, op de middag, corrigeer ik.

Xabier is de Innovatiedirecteur van Arzak.

Xabier is de Innovatiedirecteur van Arzak.

AL: Ik vraag een schrijver nooit om te kiezen tussen zijn romans, maar ik vraag wel om jou als lezer te leren kennen. In jouw geval is de nieuwsgierigheid groter dan ooit: zullen Xabiers favoriete boeken kookboeken zijn, een gastronomische roman, misschien een klassieke misdaadroman…? Wat is dat boek dat u zich met bijzondere genegenheid herinnert, dat het u troost om het op uw plank te zien? Elke auteur waar je een passie voor hebt, van het soort dat je koopt, de enige die worden gepubliceerd?

XG: Ze zijn een mix van allemaal. Ik hou van mysterie en spanning. Ze staan ​​centraal en in mijn romans probeer ik het over te brengen. Ik hou van de klassiekers, maar ook van die van ons. Lorenzo Silva, Dolores Redondo of Carlos Bassas. Ook de Scandinavische landen, hoewel ik ze soms een beetje koud vind.

Een boek dat ik niet zal vergeten, is The Exorcist van William Peter Blatty.

Ik ren meestal naar de boekwinkel als de laatste van King langskomt.

Mijn andere inspiratiebron is de bioscoop. Ik drink van hem en soms bekritiseren ze me dat mijn romans op filmscripts lijken. Het komt er zo uit. 

AL: Wat zijn de speciale momenten in uw professionele carrière? Degenen die u aan uw kleinkinderen zult vertellen.

XG: Ik hoop dat ik mijn kleinkinderen kan vertellen dat ze een grootvader hadden die het geweldig vond om te doen wat hij wilde. Die hield van naaste mensen. Dat hij trouw was aan zijn principes. Dat ik een aantal prijzen heb gewonnen. Maar,…. Ik zal je ook moeten vertellen dat ik duizend keer ongelijk had en dat ik alles zou geven wat ik heb om het op te lossen. Maar dat maakt allemaal deel uit van het spel.

Op professioneel niveau zal ik je vertellen dat schrijven deel uitmaakte van mijn leven.

AL: In deze tijden waarin technologie een constante is in ons leven, is het onvermijdelijk vanwege sociale netwerken, een fenomeen dat schrijvers verdeelt tussen degenen die het afwijzen als een professioneel hulpmiddel en degenen die er dol op zijn. Bijna 6.000 volgers op Twitter, 2500 op Facebook, bijna 3000 op Instagram, met een profiel waarin je, trouw aan je eigen stijl, gastronomie en literatuur mixt. Wat brengen sociale netwerken jou? Wegen ze op tegen het ongemak?

XG: Alles heeft voor- en nadelen. Het gaat erom ze te waarderen en dat de laatste niet de eerste dekken.

Het is duidelijk dat sociale netwerken een zeer positieve rol spelen. Ze hebben veel ruimte geopend voor mensen om mijn boeken te leren kennen. Meer persoonlijke dingen uitnemen is een beetje erger, hoewel ik dat soms wel doe.

AL: Is het gemakkelijker om de kost te verdienen met schrijven of koken?

XG: Dingen goed doen is op de een of andere manier moeilijk. Als je de nummer één van de wereld wilt worden, gaat het je alles kosten wat je doet.

AL: Digitaal boek of papier?

XG: Papier, het is sensueler.

AL: Heeft literaire piraterij jou pijn gedaan?

XG: Ja, mensen moeten het beseffen. Dat ons werk net zo respectabel is als wat ze doen. Ik denk dat we het goed doen, maar er is nog een lange weg te gaan.

AL: Om af te sluiten, zoals altijd, ga ik je de meest intieme vraag stellen die je een schrijver kunt stellen: waarom schrijf je?

XG: Voor de lol.

Bedankt Xabier Gutiérrez, ik wens je veel succes in al je professionele en persoonlijke facetten, dat de streak niet stopt en dat je ons blijft verrassen met elk nieuw gerecht en met elke nieuwe roman.


Wees de eerste om te reageren

Laat je reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*

*

  1. Verantwoordelijk voor de gegevens: Miguel Ángel Gatón
  2. Doel van de gegevens: Controle SPAM, commentaarbeheer.
  3. Legitimatie: uw toestemming
  4. Mededeling van de gegevens: De gegevens worden niet aan derden meegedeeld, behalve op grond van wettelijke verplichting.
  5. Gegevensopslag: database gehost door Occentus Networks (EU)
  6. Rechten: u kunt uw gegevens op elk moment beperken, herstellen en verwijderen.