Wawancara dengan Xabier Gutiérrez, pencipta genre Gastronomic Noir

Xabier Gutiérrez: Penulis tetralogi El Aroma del Crimen.

Xabier Gutiérrez: Penulis tetralogi El Aroma del Crimen.

Kami senang hari ini di blog kami dengan Xabier Gutierrez, San Sebastian, 1960, pencipta noir gastronomi, di mana genre hitam berlangsung di antara kompor dan hidangan khas. Xabier adalah salah satu koki paling terkenal di negara kita dan penulis tetralogi Los Aromas del Crimen, dibintangi wakil komisaris Ertzaintza, Vicente Parra.

Sebelum meninggal, dia menikmati hidangan terakhirnya. Tapi kali ini ada sedikit perbedaan dari daftar panjang makanan yang dia tulis di koran tempat dia bekerja: yang ini dia persiapkan dengan bantuan dua orang asing yang menyerangnya. Dan itu terasa darah dan aroma arang tempat mereka memanggang potongan daging babi yang baru saja dia makan dua jam yang lalu. Dan juga sampai mati. "  (Rasa kritis, Xabier Gutiérrez)

Actualidad Literatura: Tiga buku, genre baru dan ertzaintza sebagai protagonis. Anda memberi pengagum Anda kesenangan mencicipi makanan lezat yang tak terpikirkan yang membuat selera mereka gila dan kemudian Anda memutuskan untuk menggugah jiwa mereka dengan kejahatan dan keputusasaan yang disembunyikan oleh kejahatan. Bagaimana seorang koki brilian, pemenang penghargaan, dan terkenal seperti Xabier Gutiérrez datang ke novel kriminal?

Xabier Gutierrez:

Saya tiba bertahun-tahun yang lalu. Pertama kali saya mengetahuinya adalah ketika saya masih berusia tiga belas tahun. Pertama saya melakukannya dengan sebuah buku yang tidak akan pernah saya lupakan. Waktu hening. (Luis Martin Santos) Dan dari keberanian saya, saya membayangkan bahwa saya juga bisa melakukan itu. Atau setidaknya sesuatu yang serupa. Kebodohan menurut saya itulah yang disebut pikiran, hahaha. Hidup saya diikat dengan kata-kata. Saya dari surat secara visceral. Saya suka bermain dengan mereka. Buat mereka mengatakan apa yang mereka sembunyikan. Saya agak pemalu dan terkadang saya menggunakan kata-kata sebagai tameng untuk melindungi diri saya sendiri. Mereka memiliki keutamaan keheningan ekspresif. Apa yang diucapkan tanpa mengucapkan sepatah kata pun memiliki kehadiran yang intim. Dan hampir kekekalan. Tidak ada angin yang akan membawa mereka pergi.

AL: Penulis menggabungkan dan memusatkan ingatan mereka dan cerita yang mereka dengar untuk menciptakan karakter dan situasi. Inspirasi Anda datang dari dapur, lingkungan alami Anda, yang Anda kuasai, tempat Anda merasa nyaman. Dan di sana, kejahatan muncul. Dalam buku Anda, pembuat anggur, kritikus makanan, dan berbagai orang yang terkait dengan dunia gastronomi telah meninggal. Apakah ide muncul dari momen nyata, dari peristiwa yang dialami di dapur, atau hanya imajinasi murni yang Anda atur adegan di lingkungan kamu tahu yang terbaik?

XG: Novel saya semuanya fiksi, dibumbui dengan kenyataan. Permainan menemukan di mana saya membumbuinya. Terbukti bahwa dengan mengenal lingkungan dengan baik, terkadang Anda tergoda untuk membangkitkan lingkungan atau karakter yang dekat, padahal yang jelas tidak. Saya menciptakan situasi dari imajinasi saya. Tetapi juga benar bahwa imajinasi Anda, yang merupakan bagian dari generasi proses kreatif, adalah hasil dari pengamatan Anda sendiri dan mungkin membodohi Anda dengan mengingat makhluk atau situasi yang pernah Anda jalani tetapi tidak dapat Anda ingat. Ini adalah permainan di mana Anda sering membiarkan diri Anda terbawa secara tidak sadar.

AL: Aroma kejahatan, Buket ketakutan y Rasa kritis, yang terakhir diterbitkan pada tahun 2017. Kami melewatkan karya terakhir tetralogi dan pembaca Anda bertanya-tanya apakah kami akan tetap tinggal jika lebih banyak kasus Vicente Parra, akankah karier ertzaintza favorit kami berakhir dengan kasus berikutnya?

XG: Pada prinsipnya ini adalah tetralogi dan diakhiri dengan angsuran keempat (Parfum Mawar Hitam) yang kami harap akan segera keluar. Yang terakhir, hal-hal tersembunyi ditemukan dari angsuran pertama. Hal ini diharapkan menjadi kasusnya, meskipun Anda sudah tahu bahwa keempatnya adalah novel yang menyimpulkan sendiri. Untuk melanjutkan dengan polisi yang sama, saya tidak menutup kemungkinan, bahkan untuk membuat prekuel yang sudah saya sketsa tetapi hanya dengan tiga garis. Saya tidak tahu. Sekarang saya menemukan diri saya menyelesaikan novel baru. Yang pertama di luar sub-komisaris ertzaintza Vicente. Saya senang dan saya hanya berpikir untuk bisa menyelesaikannya. Hanya tersisa dua puluh atau tiga puluh halaman lagi.

AL: Vicente Parra, ertzaitza, umur lima puluhan, suka teka-teki, menikah dan ayah dari satu keluarga, dengan seorang anak laki-laki yang belajar memasak, cerdas, ingin tahu dan berhati besar. Vicente bukanlah seorang gourmet yang enak, meskipun dia makan di rumah seperti di restoran mewah. Apa yang diberikan Xabier kepada Vicente dan Vicente Xabier?

XG:  Pertanyaan yang bagus. Saya memikirkan banyak hal. Kami telah tumbuh bersama. Saya telah mengajarinya makan, itu jelas. Untuk merefleksikan sensasi menyenangkan yang diandaikan oleh gastronomi terkait langsung dengan budaya. Karena jika Anda melepaskan kenikmatan makanan, Anda menarik setengah dari kenikmatan terbaik yang bisa dialami seseorang dalam satu gerakan. LOL.

Tetapi dia telah mengajari saya untuk menjadi sedikit lebih tertib, lebih bijaksana. Mungkin sedikit kurang mendalam. Hanya sedikit. Saya masih suka dan benci dari nyali.

Di sisi lain, Vicente dan saya sama-sama keras kepala dan kami mencintai wanita kami, menurut saya, dengan intensitas yang sama.

Tapi Vicente telah memberi lebih banyak kepada saya daripada saya kepadanya. Itu telah menunjukkan kepada saya bahwa hampir selalu jika Anda mau, Anda bisa. Ini adalah resep yang berkali-kali, sayangnya, tidak selalu berhasil. Dosis kerja yang bagus dan percaya pada diri sendiri. Bersama-sama mereka memindahkan gunung.

Terkadang saya telah menceritakannya. Aku bisa melakukan apa-apa, oke, oke, tapi itu milikku dan aku PERCAYA di dalamnya. Dan untuk mereka aku bunuh.

Kepada Vicente dan keluarganya (sama pentingnya dengan plot pembunuhan) saya berhutang budi pada hidup saya yang telah membuat saya menemukan hal-hal baru. Saya telah tertawa bersama mereka, saya telah menangis, merinding telah memberi saya. Masing-masing adalah bagian dari sensasi. Dari jungkat-jungkit sedekat kehidupan itu sendiri. Lagipula, itu satu lagi, terbuat dari kertas, yang aku buat untuk mereka. Saya sangat berterima kasih padanya karena telah menunjukkannya kepada saya.

Kepada kakek saya berhutang kepribadiannya, kepada putra tertuanya urusan dengan pacarnya. Saya tidak tahu, saya bisa memberi tahu Anda tentang masing-masing dan semuanya.

Suatu saat nanti aku akan mengajaknya makan malam di Arzak, .. hahahaha, aku berhutang padanya.

AL: Direktur departemen inovasi Restoran Arzak di San Sebastián, kolaborator berbagai media, penasihat perusahaan perhotelan, profesor master manajemen restoran, beberapa buku masak yang diterbitkan dan memenangkan penghargaan, serta penulis fiksi kriminal. Dari mana datangnya waktu untuk segala sesuatu?

XG: Sehari memiliki 24 jam dan Anda bahkan tidak dapat membayangkan jumlah hal yang dapat dilakukan selama 1440 menit yang mereka miliki.

Kamu akan punya waktu istirahat ketika kamu mati, .. hahaha. Jangan menganggapnya begitu saja. Tidak serius, itu sangat bermanfaat. Saya menulis di pagi hari selama beberapa jam. Sulit bagi saya untuk menulis lebih banyak, untuk berkreasi. Nanti sore, saya koreksi.

Xabier adalah Direktur Inovasi Arzak.

Xabier adalah Direktur Inovasi Arzak.

AL: Saya tidak pernah meminta penulis untuk memilih di antara novel-novelnya, tapi saya meminta untuk mengenal Anda sebagai pembaca. Dalam kasus Anda, rasa ingin tahu lebih besar dari sebelumnya: akankah buku favorit Xabier menjadi buku masak, novel gastronomi, mungkin novel kriminal klasik…? Buku apa yang Anda ingat dengan kasih sayang yang khusus, yang membuat Anda nyaman melihatnya di rak Anda? Siapa penulis yang Anda sukai, jenis yang Anda beli, satu-satunya penulis yang diterbitkan?

XG: Mereka adalah campuran dari semuanya. Saya suka misteri dan ketegangan. Mereka adalah kunci dan dalam novel saya, saya mencoba menyampaikannya. Saya suka yang klasik tapi juga milik kita. Lorenzo Silva, Dolores Redondo atau Carlos Bassas. Juga orang-orang Nordik meskipun terkadang saya merasa mereka agak dingin.

Satu buku yang tidak akan saya lupakan adalah The Exorcist oleh William Peter Blatty.

Saya biasanya lari ke toko buku jika yang terakhir dari King datang.

Sumber inspirasi saya yang lain adalah bioskop. Saya minum darinya dan terkadang mereka mengkritik saya bahwa novel saya mirip dengan naskah film. Hasilnya seperti ini. 

AL: Apa momen spesial dalam karir profesional Anda? Hal-hal yang akan Anda ceritakan kepada cucu Anda.

XG: Saya berharap dapat memberi tahu cucu saya bahwa mereka memiliki seorang kakek yang sangat senang melakukan apa yang dia inginkan. Yang mencintai orang-orang dekat. Bahwa dia setia pada prinsipnya. Bahwa saya memenangkan beberapa penghargaan. Tapi,…. Saya juga harus memberi tahu Anda bahwa saya salah seribu kali dan bahwa saya akan memberikan semua yang saya miliki untuk memperbaikinya. Tapi semua itu adalah bagian dari permainan.

Pada tingkat profesional, saya akan memberi tahu Anda bahwa menulis adalah bagian dari hidup saya.

AL: Di masa-masa ketika teknologi adalah hal yang konstan dalam hidup kita, itu tidak dapat dihindari karena jejaring sosial, sebuah fenomena yang memisahkan penulis antara mereka yang menolaknya sebagai alat profesional dan mereka yang memujanya. Hampir 6.000 pengikut di Twitter, 2500 di Facebook, hampir 3000 di Instagram, dengan profil yang sesuai dengan gaya Anda, Anda menggabungkan keahlian memasak dan sastra. Apa yang dibawa jejaring sosial untuk Anda? Apakah mereka melebihi ketidaknyamanannya?

XG: Semuanya memiliki kelebihan dan kekurangan. Ini masalah menghargai mereka dan yang terakhir tidak menutupi yang pertama.

Jelas bahwa jejaring sosial memiliki peran yang sangat positif. Mereka telah membuka banyak ruang bagi orang untuk mengetahui buku-buku saya. Mengambil lebih banyak hal pribadi saya mengambil sedikit lebih buruk meskipun kadang-kadang saya lakukan.

AL: Lebih mudah mencari nafkah dengan menulis atau memasak?

XG: Melakukan sesuatu dengan baik itu sulit dalam satu atau lain cara. Jika Anda ingin menjadi nomor satu di dunia, apa pun yang Anda lakukan akan dikenakan biaya.

AL: Buku atau kertas digital?

XG: Kertas, itu lebih sensual.

AL: Apakah pembajakan sastra merugikan Anda?

XG: Ya, orang harus menyadarinya. Bahwa pekerjaan kami sama terhormatnya dengan apa yang mereka lakukan. Saya pikir kami melakukannya dengan baik tetapi jalan masih panjang.

AL: Sebagai penutup, seperti biasa, saya akan menanyakan pertanyaan paling intim yang bisa Anda ajukan kepada penulis: kenapa menulis?

XG: Untuk kesenangan.

Terima kasih Xabier Gutiérrez, saya berharap Anda banyak sukses dalam semua aspek profesional dan pribadi Anda, agar pukulannya tidak berhenti dan Anda terus mengejutkan kami dengan setiap hidangan baru dan dengan setiap novel baru.


Jadilah yang pertama mengomentari

tinggalkan Komentar Anda

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Bidang yang harus diisi ditandai dengan *

*

*

  1. Penanggung jawab data: Miguel Ángel Gatón
  2. Tujuan data: Mengontrol SPAM, manajemen komentar.
  3. Legitimasi: Persetujuan Anda
  4. Komunikasi data: Data tidak akan dikomunikasikan kepada pihak ketiga kecuali dengan kewajiban hukum.
  5. Penyimpanan data: Basis data dihosting oleh Occentus Networks (UE)
  6. Hak: Anda dapat membatasi, memulihkan, dan menghapus informasi Anda kapan saja.