Interjú Xabier Gutiérrez-szel, a Gasztronómiai Noir műfaj megalkotójával

Xabier Gutiérrez: Az El Aroma del Crimen tetralógia szerzője.

Xabier Gutiérrez: Az El Aroma del Crimen tetralógia szerzője.

Örülünk, hogy ma megjelent a blogunkon Xabier Gutierrez, San Sebastian, 1960, alkotója gasztronómiai noir, amelyben a fekete műfaj a kályhák és az egyedi edények között játszódik. Xabier az hazánk egyik legismertebb szakácsa és a Los Aromas del Crimen tetralógia szerzője, az Ertzaintza helyettes biztosa, Vicente Parra főszereplésével.

Halála előtt megízlelte utolsó ételét. De ezúttal volt egy kis különbség az ételek hosszú listájától, amelyről az újságban írt, ahol dolgozott: ezt ő készítette el a két rohadt idegen segítségével, akik megtámadták. És ízlett a vér és a szén aromája, ahol megsütötték a sertésszeletet, amelyet éppen két órája végzett el. És halálra is. "  (Kritikus íz, Xabier Gutiérrez)

Irodalmi hírek: Három könyv, egy új műfaj és egy ertzaintza, mint főszereplő. Felajánlja csodálóinak azt az örömet, hogy megkóstolhatja a szájpadlatot megőrjítő elképzelhetetlen gyönyöröket, majd úgy dönt, hogy felkavarja lelküket a bűncselekmény által elrejtett gonoszsággal és kétségbeeséssel. Hogyan kerül egy olyan zseniális, díjnyertes és elismert séf, mint Xabier Gutiérrez a krimire?

Xavier Gutierrez:

Sok évvel ezelőtt érkeztem. Először akkor tudtam meg, amikor csak tizenhárom éves voltam. Először egy olyan könyvvel tettem, amelyet soha nem fogok elfelejteni. A csend ideje. (Luis Martin Santos) A merészségemből azt képzeltem, hogy ezt is meg tudom csinálni. Vagy legalább valami hasonlót. Bolondság szerintem ezt a gondolatot hívják, hahaha. Életemet szavak övezték. Zsigeri úton vagyok a levelekből. Szeretek velük játszani. Mondd el nekik, amit elrejtettek. Kicsit félénk vagyok, és néha pajzsként használom a szavakat, hogy megvédjem magam. A kifejező csend erénye. Az, amit egy szó kimondása nélkül mondanak, meghitt. És szinte örök állandóság. Egyetlen szél sem viszi el őket.

AL: Az írók keverik és centrifugálják emlékeiket és a hallott történeteket, hogy karaktereket és helyzeteket hozzanak létre. Inspirációd a konyhából, természetes környezetedből származik, az általad elsajátított környezetből, ahol jól érzed magad. És ott jelenik meg a bűncselekmény. Könyveiben borász, ételkritikus és számos, a gasztronómia világához kapcsolódó ember meghalt. Valóságos pillanatokból, a konyhákban tapasztalt eseményekből fakadnak-e az ötletek, vagy csak tiszta képzelet az, hogy a környezetet maga állítja be tudja a legjobban?

XG: Regényeim mind szépirodalmak, valósággal borsosak. A játék megtalálja, ahol már ízesítettem. Nyilvánvaló, hogy a környezet jó ismeretével néha a kísértésbe esik, hogy létrehozza a környezetet vagy a közeli karaktereket, de egyértelmű, hogy ez nem így van. Képzeletemből hozok létre helyzeteket. De az is igaz, hogy a képzeleted, amely egy alkotó folyamat generálásának része, saját megfigyelésed eredménye, és becsaphat téged, ha olyan lényekre vagy helyzetekre emlékezel, amelyeket éltél, de képtelen vagy megjegyezni. Ez egy olyan játék, amelyben gyakran hagyja magát öntudatlanul magával ragadni.

AL: A bűnözés illata, A csokor félelem y Kritikus íz, az utóbbi 2017-ben jelent meg. Hiányzik a tetralógia utolsó műve, és olvasói azon tűnődnek, hogy maradunk-e, ha újabb Vicente Parra-esetek lesznek-e, véget ér-e kedvenc ertzaintza karrierje a következő esetével?

XG: Elvileg tetralógia, és a negyedik részlettel zárul (Black Rose Perfume), amely reményeink szerint hamarosan megjelenik. Az utolsóban rejtett dolgokat fedeznek fel az első részletből. Várhatóan ez lesz a helyzet, bár már tudod, hogy mind a négyen önmagát záró regények. Ahhoz, hogy ugyanazzal a rendőrrel folytassam, nem zárom ki, még egy előzményt sem, amelyet már vázoltam, de csak három vonallal. Nem tudom. Most azon kapom magam, hogy befejezem az új regényt. Az első az ertzaintza Vicente albizottságán kívül. Örülök, és csak arra gondolok, hogy képes vagyok befejezni. Alig van húsz-harminc oldal.

AL: Vicente Parra, ertzaitza, ötvenéves, rejtvényeket szerető, házas és családapa, főzni tanuló fiával, intelligens, kíváncsi és nagy szívvel. Vicente nem nagy ínyenc, annak ellenére, hogy otthon úgy étkezik, mint egy luxus étteremben. Mit adott Xabier Vicentének és Vicente Xabiernek?

XG:  Milyen szép kérdés. Sok mindent gondolok. Együtt nőttünk. Megtanítottam enni, ez világos. Elmélkedni azon kellemes érzésen, amelyet a kultúrához közvetlenül kapcsolódó gasztronómia feltételez. Mert ha lemondasz az étel élvezeteiről, akkor visszavonod a legjobb örömök felét, amelyet az ember agyvérzéskor tapasztalhat. LOL.

De megtanított egy kicsit rendezettebbnek, átgondoltabbnak lenni. Talán egy kicsit kevésbé zsigeri. Csak egy kicsit. Még mindig szeretem és utálom a belemet.

Másrészt Vicente és én egyaránt makacsak vagyunk, és azt gondolom, hogy a nőinket ugyanolyan intenzitással szeretjük.

De Vicente sokkal többet adott nekem, mint én neki. Megmutatta nekem, hogy szinte mindig, ha akarja, akkor is. Ez egy recept, amely sokszor, nem mindig sajnos, működik. Jó adag munka és hinni önmagadban. Együtt hegyeket mozgatnak.

Néha elmondtam. Szart tudok csinálni, oké, oké, de ez az enyém, és HISZEK benne. És értük ölök.

Vicentének és családjának (ugyanolyan fontos, mint a gyilkossági cselekmény) egy olyan fordulatot köszönhetek az életemnek, amely új dolgokat fedezett fel. Nevettem velük, kiáltottam a szemem, libabőrök adtak. Mindegyik egy szenzáció együttesének része. Olyan közelről, mint maga az élet. Végül is ez egy másik, papírból készült, amit nekik készítettem. Nagyon hálás vagyok neki, hogy megmutatta nekem.

A nagyapának köszönhetem a személyiségét, a legidősebb fiának a barátnőjével való kapcsolattartást. Nem tudom, elmondhatnám mindegyikről.

Egyszer meghívom vacsorára az Arzakba, .. hahahaha, tartozom neki.

AL: A San Sebastián-i Arzak étterem innovációs részlegének igazgatója, különféle médiumok munkatársa, vendéglátóipari vállalatok tanácsadója, az étterem menedzsmentjének professzora, számos kiadott és díjnyertes szakácskönyv és krimi írója. Honnan jön mindennek az ideje?

XG: A napnak 24 órája van, és el sem tudja képzelni, hogy mennyi mindent el lehet végezni a 1440 perc alatt.

Lesz ideje pihenni, amikor meghal, .. hahaha. Ne vegye névértéken. Nem komolyan, ez hosszú utat jelent. Reggel írok pár órát. Nehéz nekem többet írni, alkotni. Később, délután kijavítom.

Xabier Arzak innovációs igazgatója.

Xabier Arzak innovációs igazgatója.

AL: Soha nem kérem az írót, hogy válasszon regényei között, de azt kérem, hogy ismerjen meg téged olvasóként. Az ön esetében a kíváncsiság nagyobb, mint valaha: Xabier kedvenc könyvei szakácskönyvek, gasztronómiai regények, esetleg klasszikus krimik lesznek? Mi az a könyv, amelyre különös szeretettel emlékszel, és amely megvigasztalja, hogy a polcán láthassa? Van olyan szerző, akit rajongsz, az a fajta, akit csak a megjelenteket vásárolsz meg?

XG: Ezek mind keveréke. Szeretem a rejtélyt és a feszültséget. Kulcsfontosságúak, és regényeimben megpróbálom átadni. Szeretem a klasszikusokat, de a miénk is. Lorenzo Silva, Dolores Redondo vagy Carlos Bassas. Az északiak is, bár néha kissé hidegnek találom őket.

Az egyik könyv, amelyet nem felejtek el, William Peter Blatty Az ördögűző.

Általában a könyvesboltba szaladok, ha jön az utolsó Kingtől.

A másik inspirációs forrásom a mozi. Iszom tőle, és néha kritizálnak, hogy a regényeim hasonlítanak a film forgatókönyveihez. Így jön ki. 

AL: Melyek a szakmai karriered különleges pillanatai? Azokat, amelyeket elmond az unokáinak.

XG: Remélem, elmondhatom unokáimnak, hogy volt egy nagyapjuk, aki nagyon jól érezte magát, amikor azt csinálta, amit akart. Aki szerette a közeli embereket. Hogy hű volt elveihez. Hogy nyertem néhány díjat. De,…. Azt is el kell mondanom önnek, hogy ezerszer tévedtem, és mindent megadok, amit meg kell oldanom. De mindez a játék része.

Szakmai szinten elmondom, hogy az írás az életem része volt.

AL: Ezekben az időkben, amikor a technológia állandó az életünkben, elkerülhetetlen a közösségi hálózatok miatt. Ez a jelenség megosztja az írókat azok között, akik elutasítják, mint szakmai eszközt, és azok között, akik imádják. Csaknem 6.000 követő a Twitteren, 2500 a Facebookon, majdnem 3000 az Instagramon, olyan profillal, amelyben stílusához hűen kevered a gasztronómiát és az irodalmat. Mit hoznak neked a közösségi hálózatok? Felülmúlják a hátrányokat?

XG: Mindennek vannak előnyei és hátrányai. Értékelésük kérdése, és hogy az utóbbiak nem fedik le az előbbieket.

Nyilvánvaló, hogy a közösségi hálózatoknak nagyon pozitív része van. Nagyon sok teret nyitottak meg az emberek előtt, hogy megismerjék a könyveimet. Személyesebb dolgok kivétele kicsit rosszabb, bár néha igen.

AL: Könnyebb megélni írással vagy főzéssel?

XG: A dolgok jól történő elvégzése ilyen vagy olyan módon nehéz. Ha azt akarod, hogy első számú legyél a világon, az bármi költséggel jár neked.

AL: Digitális könyv vagy papír?

XG: Papír, érzékibb.

AL: Fáj az irodalmi kalózkodás?

XG: Igen, az embereknek rá kell jönniük. Hogy a munkánk ugyanolyan tiszteletre méltó, mint amit csinálnak. Azt hiszem, jól teljesítünk, de még hosszú út áll előttünk.

AL: Zárásképpen, mint mindig, a legmeghittebb kérdést fogom feltenni önnek, amelyet feltesz egy írónak: miért ír?

XG: Viccből.

Köszönöm Xabier Gutiérrez, sok sikert kívánok minden szakmai és személyes szempontból, hogy a csík ne álljon meg, és továbbra is meglepjen minket minden egyes új étellel és minden új regénnyel.


A cikk tartalma betartja a szerkesztői etika. A hiba bejelentéséhez kattintson a gombra itt.

Legyen Ön az első hozzászóló

Hagyja megjegyzését

E-mail címed nem kerül nyilvánosságra. Kötelező mezők vannak jelölve *

*

*

  1. Az adatokért felelős: Miguel Ángel Gatón
  2. Az adatok célja: A SPAM ellenőrzése, a megjegyzések kezelése.
  3. Legitimáció: Az Ön beleegyezése
  4. Az adatok közlése: Az adatokat csak jogi kötelezettség alapján továbbítjuk harmadik felekkel.
  5. Adattárolás: Az Occentus Networks (EU) által üzemeltetett adatbázis
  6. Jogok: Bármikor korlátozhatja, helyreállíthatja és törölheti adatait.