Intervju s Xabierom Gutiérrezom, tvorcem žanra Gastronomic Noir

Xabier Gutiérrez: Autor tetralogije El Aroma del Crimen.

Xabier Gutiérrez: Autor tetralogije El Aroma del Crimen.

Drago nam je što imamo danas na našem blogu sa Xabier GutierrezSan Sebastián, 1960, tvorac gastronomski noir, u kojem se žanr crne boje odvija između peći i jela s potpisom. Xabier je jedan od najpoznatijih kuhara u našoj zemlji y el autor tetralogije Los Aromas del Crimen, u kojem glumi zamjenik povjerenika Ertzaintze, Vicente Parra.

Prije nego što je umro, okusio je svoje posljednje jelo. Ali ovaj put postojala je mala razlika od dugačke liste jela o kojima je pisao u novinama u kojima je radio: ovu koju je pripremio uz pomoć dvojice jebenih neznanaca koja su ga napala. I okusio je krv i aromu ugljena tamo gdje su pržili svinjsko rebro koje je upravo završio s jelom prije dva sata. I takođe do smrti. "  (Kritični okus, Xabier Gutiérrez)

Actualidad Literatura: Tres libros, un nuevo género y un ertzaintza como protagonista. Proporcionas a tus admiradores el placer de degustar delicias impensables que enloquecen al paladar y luego decides revolverles el alma con la maldad y la desesperación que esconde el crimen. ¿Cómo llega un cocinero brillante, premiado y reconocido como es el caso de Xabier Gutiérrez a la novela negra?

Xavier Gutierrez:

Stigao sam prije mnogo godina. Prvi put sam saznala kada sam imala nepunih trinaest godina. Prvo sam to učinio s knjigom koju nikada neću zaboraviti. Vrijeme tišine. (Luis Martin Santos) I iz svoje odvažnosti zamišljao sam da bih to mogao i učiniti. Ili barem nešto slično. Glupost Mislim da se ta misao zove, hahaha. Moj život je opasan riječima. Visceralno sam iz pisama. Volim se igrati s njima. Natjerajte ih da kažu ono što su sakrili. Pomalo sam stidljiv i ponekad koristim riječi kao štit da bih se zaštitio. Imaju vrlinu izražajne tišine. Ono što se kaže bez riječi ima intimno prisustvo. I gotovo vječna trajnost. Nijedan vjetar ih neće odnijeti.

AL: Pisci miješaju i centrifugiraju svoja sjećanja i priče koje su čuli kako bi stvorili likove i situacije. Inspiracija vam dolazi iz kuhinje, vašeg prirodnog okruženja, kojim vladate, u kojem se osjećate ugodno. I tu se pojavljuje zločin. U vašim knjigama vinar, kritičar hrane i razni ljudi koji su povezani sa svijetom gastronomije već su umrli. Da li ideje proizlaze iz stvarnih trenutaka, iz događaja koji se doživljavaju u kuhinjama ili je čista mašta postavljanje scene u okruženje ti najbolje znaš?

XG: Svi su moji romani fikcija, prepuni stvarnosti. Igra pronalazi gdje sam je začinio. Očigledno je da ako dobro poznajete okolinu, ponekad padnete u iskušenje da generirate okolinu ili bliske likove, ali je jasno da to nije slučaj. Stvaram situacije iz svoje mašte. Ali istina je i da je vaša mašta, koja je dio generacije kreativnog procesa, rezultat vašeg vlastitog promatranja i može vas zavarati sjećanjem na bića ili situacije koje ste živjeli, ali se ne možete sjetiti. To je igra u kojoj se često prepustite nesvjesnom zanosu.

AL: Miris zločina, Buket straha y Kritični ukus, potonji je objavljen 2017. Nedostaje nam posljednje djelo iz tetralogije i vaši se čitatelji pitaju hoćemo li ostati ako se dogodi još slučajeva Vicentea Parre, hoće li karijera naše omiljene ertzaintze završiti njegovim sljedećim slučajem?

XG: U principu je to tetralogija i završava se četvrtim dijelom (Black Rose Perfume) za koji se nadamo da će uskoro izaći. U posljednjem su skrivene stvari otkrivene od prve rate. Očekuje se da će to biti slučaj, iako već znate da su sva četiri romana koji sami zaključuju. Da bih nastavio s istim policajcem, ne isključujem to, čak ni da napravim predigru koju sam već skicirao, ali samo s tri linije. Ne znam. Sad nalazim da završavam novi roman. Prva izvan podkomore ertzaintze Vicente. Oduševljen sam i samo mislim da bih mogao to završiti. Ostalo je jedva dvadeset ili trideset stranica.

AL: Vicente Parra, ertzaitza, pedesetih godina, sklon zagonetkama, oženjen i otac porodice, sa sinom koji studira kuharstvo, inteligentan, znatiželjan i velikog srca. Vicente nije sjajan gurman, uprkos činjenici da jede kod kuće kao u luksuznom restoranu. Što je Xabier dao Vicenteu i Vicenteu Xabieru?

XG:  Kakvo lijepo pitanje. Mislim mnogo stvari. Odrasli smo zajedno. Naučio sam ga da jede, to je jasno. Razmisliti o ugodnom osjećaju koji pretpostavlja gastronomija izravno povezana s kulturom. Jer ako se odričete užitaka u hrani, jednim potezom povlačite polovinu najboljih užitaka koje osoba može doživjeti. LOL.

Ali on me naučio da budem malo uredniji, promišljeniji. Možda malo manje visceralno. Samo malo. I dalje volim i mrzim iznutra.

S druge strane, Vicente i ja smo podjednako tvrdoglavi i volimo svoje žene, mislim, s istim intenzitetom.

Ali Vicente je dao mnogo više meni nego ja njemu. Pokazalo mi je da gotovo uvijek ako želite, možete. To je recept koji mnogo puta, a ne uvijek nažalost, uspije. Dobra doza rada i vjerovanje u sebe. Zajedno premještaju planine.

Ponekad sam to rekla. Mogu raditi sranja, u redu, u redu, ali moje je i VJERUJEM u to. I za njih ubijam.

Vicenteu i njegovoj porodici (jednako važni kao zavjera o ubistvu) dugujem život u životu koji me natjerao da otkrijem nove stvari. Smijala sam se s njima, vapila sam oči, naježi su me. Svaka od njih dio je bacanih senzacija. Iz klackalice bliske poput samog života. Napokon, to je još jedan, napravljen od papira, onaj koji sam ja stvorio za njih. Jako sam mu zahvalna što mi ih je pokazao.

Dedu dugujem njegovu ličnost, najstarijem sinu odnose sa njegovom djevojkom. Ne znam, mogao bih vam reći o svakom od njih.

Jednog dana ću ga pozvati na večeru u Arzak, .. hahahaha, dugujem mu to.

AL: Direktor odjela za inovacije restorana Arzak u San Sebastianu, saradnik različitih medija, savjetnik u ugostiteljskim kompanijama, profesor u menadžeru restorana, nekoliko objavljenih i nagrađivanih kuvara i pisac krimića. Odakle vrijeme za sve?

XG: Dan ima 24 sata i ne možete ni zamisliti količinu stvari koje se mogu učiniti tokom 1440 minuta koje imaju.

Imat ćeš vremena za odmor kad umreš, .. hahaha. Ne uzimajte to kao nominalnu vrijednost. Ne ozbiljno, to ide daleko. Pišem ujutro nekoliko sati. Teško mi je više pisati, stvarati. Kasnije, popodne, ispravljam.

Xabier je Arzakov direktor za inovacije.

Xabier je Arzakov direktor za inovacije.

AL: Nikad ne tražim od pisca da bira između svojih romana, ali tražim da vas poznajem kao čitatelja. U vašem slučaju znatiželja je veća nego ikad: hoće li Xabierove omiljene knjige biti kuharice, gastronomski roman, možda klasični kriminalistički roman ...? Koje je to knjige koje se sjećate s posebnom naklonošću, da vas tješi kad je vidite na svojoj polici? Bilo koji autor koji vas zanima, kakav kupujete jedini koji je objavljen?

XG: Oni su kombinacija svega. Volim misterioznost i neizvjesnost. Oni su ključni i u svojim romanima ih pokušavam prenijeti. Volim klasiku, ali i našu. Lorenzo Silva, Dolores Redondo ili Carlos Bassas. Takođe i Nordijci, iako ih ponekad nađem malo hladne.

Jedna knjiga koju neću zaboraviti je "Egzorcist" Williama Petera Blattyja.

Obično trčim u knjižaru ako naiđe posljednja od Kinga.

Moj drugi izvor inspiracije je bioskop. Pijem od njega, a ponekad me kritiziraju da moji romani podsjećaju na filmske scenarije. Izlazi ovako. 

AL: Koji su posebni trenuci vaše profesionalne karijere? Oni koje ćete reći svojim unucima.

XG: Nadam se da ću unucima moći reći da su imali djeda koji se sjajno zabavljao radeći ono što je želio. Ko je volio bliske ljude. Da je bio vjeran svojim principima. Da sam osvojio neke nagrade. Ali, ... Morat ću vam reći i da sam tisuću puta pogriješio i da ću dati sve što moram da to popravim. Ali sve je to dio igre.

Na profesionalnom nivou reći ću vam da je pisanje bilo dio mog života.

AL: U ovim vremenima kada je tehnologija konstanta u našem životu, neizbježna je zbog društvenih mreža, fenomena koji dijeli pisce između onih koji je odbacuju kao profesionalni alat i onih koji je obožavaju. Gotovo 6.000 sljedbenika na Twitteru, 2500 na Facebooku, gotovo 3000 na Instagramu, s profilom na kojem, vjerni svom stilu, miješate gastronomiju i literaturu. Šta vam donose društvene mreže? Da li nadmašuju neprijatnosti?

XG: Sve ima prednosti i nedostatke. Stvar je u njihovom vrednovanju i da potonje ne pokrivaju prvo.

Jasno je da društvene mreže imaju vrlo pozitivan dio. Otvorili su puno prostora ljudima da znaju moje knjige. Iznošenje više ličnih stvari je malo gore, iako ponekad to učinim.

AL: Da li je lakše zaraditi za život pisanjem ili kuvanjem?

XG: Dobro raditi stvari je teško na ovaj ili onaj način. Ako želite biti broj jedan na svijetu, to će vas koštati svega što radite.

AL: Digitalna knjiga ili papir?

XG: Papir, senzualnije je.

AL: Šteti li ti književno piratstvo?

XG: Da, ljudi to moraju shvatiti. Da je naš rad jednako ugledan kao i oni koji rade. Mislim da nam ide dobro, ali još je dug put.

AL: Da završim, kao i uvijek, postaviću vam najintimnije pitanje koje možete postaviti piscu: zašto pišete?

XG: Za zabavu.

Hvala Xabieru Gutiérrezu, želim vam puno uspjeha u svim vašim profesionalnim i ličnim aspektima, da se niz ne zaustavi i da nas nastavite iznenađivati ​​sa svakim novim jelom i sa svakim novim romanom.


Budite prvi koji komentarišete

Ostavite komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

*

*

  1. Za podatke odgovoran: Miguel Ángel Gatón
  2. Svrha podataka: Kontrola neželjene pošte, upravljanje komentarima.
  3. Legitimacija: Vaš pristanak
  4. Komunikacija podataka: Podaci se neće dostavljati trećim stranama, osim po zakonskoj obavezi.
  5. Pohrana podataka: Baza podataka koju hostuje Occentus Networks (EU)
  6. Prava: U bilo kojem trenutku možete ograničiti, oporaviti i izbrisati svoje podatke.