Santamaría denuncia el caciquismo de los cocineros

Santamaría, autor del polémico libro que ya salió a la venta, ‘La cocina al desnudo’ mantiene su defensa del uso de productos naturales, y ante las críticas “caciquistas” que ha recibido de sus compañeros de profesión reivindica el derecho que tiene el ciudadano a conocer el uso que se hace de aditivos químicos en ciertos restaurantes.”No pretendo en absoluto colocar bajo sospecha a todos mis compañeros de oficio pero tampoco puede negarse una situación paradójica: la industria alimentaria está obligada por ley a informar al consumidor de los aditivos que contienen sus productos y los restaurantes que también los emplean, no“, señaló el autor, que es un cocinero catalán de reconocido prestigio.

Dijo del libro que es “un pilar básico de la democracia: el derecho a la información“. “¿Es acaso excesivo defender el derecho a que el público reciba por lo menos la información acerca de los aditivos que se emplean en los platos de algunos restaurantes?“.

Santamaría quiso recalcar que nunca dijo que los aditivos usados en estas cocinas fueran tóxicos en sí mismos y en este sentido suscribió la palabras de la vicepresidenta, que aseguró el viernes que estos productos químicos está amparados por la ley, sino que “la dosis mal aplicada se convierte en veneno” y que estas sustancias están produciendo reacciones alérgicas. “No pido que no se utilicen pero sí que se informe de su uso. Cada cual es libre de utilizar los ingredientes que quiera pero se debe cumplir la ley“, apuntó.

Tenemos que defender a la sociedad y dejarla a ella decidir qué es lo que desea comer“. “El debate está en la calle y es conveniente que sea así“, reconoció. “Respeto todas las opiniones pero no he escuchado argumentos sólidos“, señaló.


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